Ntuziaka a na- adọrọ mmasị na tagine na nwa atụrụ ma ọ bụ anụ ehi bụ ụzọ dị mfe, na-atọ ụtọ iji nweta uru dị iche iche nke mkpụrụ osisi ọdịda quintessential - quinces, ma ọ bụ safarjal dị ka a maara ha n'asụsụ Arab. Dị ka mkpụrụ osisi ndị Moroccan ndị ọzọ, nke a na-enye nri ntụrụndụ, aromatic seasoning jikọtara ya na ụtọ ụtọ nke mkpụrụ, mmanụ aṅụ, na cinnamon.
Ihe Ị Ga-achọ
- 1 n'arọ (maka 2 lbs.) Beef ma ọ bụ nwa atụrụ, bee n'ime mpekere 2 "ma ọ bụ 3"
- 2 ọkara eyịm, finely chopped
- 3 ruo 4 cloves garlic
- Iberibe 1 ma ọ bụ 2 (2 ruo 3 ") nke osisi pawuda
- 1 1/2 teaspoons ginger
- 1 teaspoon nnu
- 1 teaspoon turmeric
- 1/2 teaspoon ose oji
- 1/2 teaspoon
- saffron eri,
- kụrụ afọ n'ala
- 1/4 teaspoon ose cayenne
- 1/4 teaspoon
- Ras El Hanout
- 4 iko mmanụ oliv dị iche iche
- 4 tablespoons butter
- 1 obere ụyọkọ cilantro (coriander), nke e tinyere n'ime bouquet
- --------------------------
- 1 ruo 1 1/2 n'arọ (3 lbs.) Quinces
- 1 teaspoon shuga
- --------------------------
- 3 ruo 4 tablespoons nri mmiri si quinces
- 3 ruo 4 tablespoons nke efere si anụ
- 3 tablespoons butter
- 2 na mmanụ aṅụ tablespoons
- 2 shuga tablespoons
- 1 teaspoon pawuda
- pinch nke nnu (nhọrọ)
Otu esi eme ya
Nri nri
- Debe saffron na cilantro.
- Tinye anụ, eyịm, galik, na-esi nri, mmanụ na bọta na onye na-esi nri ma ọ bụ ite dị arọ. Mee ka anụ ahụ kpoo ahụ nke ọma, mgbe ahụ, na-agba anụ ahụ ọkụ karịa ọkara-nnukwu okpomọkụ.
- Tinye saffron, cilantro na ihe dị ka iko atọ.
- Kpuchie ma sie nri na ihe dị ka nkeji iri anọ na ise, ma ọ bụ kpochapu na-enweghị nrụgide maka awa na ọkara, ma ọ bụ ruo mgbe anụ ahụ dị nro.
- Debe 3 ruo 4 tablespoons nke broth, wee belata ndị ọzọ mmiri mmiri ruo mgbe ihendori dị oké na ọtụtụ mmanụ.
Esi nri ndị ahụ
- Mgbe anụ ahụ na-esi nri, kwadebe ihe ahụ. Ịkpọchi adịghị mkpa, ma i nwere ike ime otú ahụ. Bee ha n'ime ebe ma ọ bụ nke asatọ (obere obere nsị nwere ike belata naanị ọkara), ma debe ha.
- Tinye mpaghara nke quince n'ime nnukwu efere mmiri ka ị na-arụ ọrụ iji zere ịtụgharị aja.
- Kpochapu ihe ndi ozo ma nyefee ha na skillet ma obu ite.
- Na-ekpuchi mmiri dị ọhụrụ, gbakwunye teaspoon shuga wee weta ya.
- Ghọta nwayọ maka minit 15 ruo 20, maọbụ ruo mgbe ihe ahụ dị nro ma dị ike iji jide ọdịdị ha.
- Dichaa ihe ndị ahụ, na-edebe ọtụtụ tablespoons nke mmiri na-eme ka mmiri dị na ite.
- Gbakwunye efere, bọta, cinnamon, shuga, mmanụ aṅụ, na nnu. Weta na kpochapu ma kpo nri ruo mgbe otutu osisi sirop.
- Mgbe ụfọdụ, nwuo ma ọ bụ gbanwee quinces iji kpuchie ha na sirop n'akụkụ niile. (Rịba ama na iji skillet ga-ekwe ka quinces gwuo na syrup na-enweghị agbagha n'oge edemede).
Ije Ozi
- Tụfuo cilantro. Tinye anụ ahụ na ihe ntanye na efere efe. Chọkọta ihe ndị ahụ na-agbanye gburugburu, na-atụgharị sirop na anụ na mkpụrụ.
- Jiri akwụkwọ achịcha Moroccan ma ọ bụ achịcha ọzọ achicha na-edozi ihe niile.
Ntuziaka Atụmatụ
Ọ bụ ezie na ụfọdụ ntụziaka maka quince tagine nwere ike ịkpọ maka mkpokọta dị nta nke quinces ka anụ, m na-ahọrọ ọtụtụ mkpụrụ na nri a. A na-agbanwe ọtụtụ mkpụrụ osisi. Anụ na atụrụ na-ewu ewu, ma ewu na-emekarị n'ógbè ụfọdụ.
Mkpụrụ anụ na ọkpụkpụ ga-enye ihe kacha mma. I nwekwara ike iji ọkụkọ; gbanwee oge nri oge.
Ọ ga-amasị m ịgụnye obere Ras El Hanout n'oge a na-esote ya. Ọ bụrụ na ịhapụ nke a, gbalịa ịgbakwunye obere nko nke nutmeg na otu ma ọ bụ abụọ cloves. Oge nri bụ maka onye na- esi nri . Kwe ka oge buru ibu ma ọ bụrụ na ị na-akwadebe stew na ite.
Atụmatụ maka nri na mkpado
- Iji kwadebe efere na tagine omenala , kpaa otu eyịm kama ịkụ ya; adịghịwapụ ihe yiri mgbaaka nke yabasị. Dọkọta yabasị ya na ala nke mkpado ma gbasasịa habasị chopped ya. Debe anụ na eyịm ma tinye mmanụ, bọta, ihe si esi, cilantro na ihe dị ka iko atọ. Na-ekpuchi ma mee ka ọ bụrụ ihe na-adịghị mfe-obere okpomọkụ, na-eji onye mgbasa ozi n'okpuru ụrọ ma ọ bụ ceramic tagine ma ọ bụrụ na mmiri ọkụ gị bụ ihe ọzọ karịa gas.
- Kpoo mkpurugwu ahụ ruo mgbe anụ ahụ dị nro ma belata mmiri, n'etiti awa abụọ na atọ maka anụ ehi; mgbe ụfọdụ maka nwa atụrụ ma ọ bụ nnukwu anụ. Tinyekwu mmiri n'oge isi nri ma ọ bụrụ na ị na-eche na ị gafeela.
- Soro ntuziaka dị n'elu maka ịme ihe ndị ahụ. Mgbe ị dị njikere, tinye quinces na sirop ozugbo na tagine, nke ga-okpukpu abụọ dịka efere nri gị.
| Nutritional Guidelines (kwa na-eje ozi) | |
|---|---|
| Calories | 856 |
| Ọnụba abụba | 59 g |
| Abụba buru ibu | 25 g |
| Abụba na-enweghị ntụpọ | 25 g |
| Cholesterol | 220 mg |
| Sodium | 232 mg |
| Carbohydrates | 30 g |
| Fri nri | 4 g |
| Protein | 53 g |