Ọhụrụ cheese bụ chiiz na nke ikpeazụ ya, ụdị dị ọcha. Fluffy ricotta, creamy goat cheese, soft mozzarella, crumbly feta ... ndị a niile na-atọ ụtọ atụ nke ọhụrụ chiiz. Achịcha na-adaba na ụdị nke "chiiz ọhụrụ" a hụrụ n'anya maka ekpomeekpo dị mfe ma na-enye afọ ojuju. Nri ọhụrụ na-atọ ụtọ nwayọọ, mgbe ụfọdụ nnu ma ọ bụ tangy.
Chiiz ohuru enweghi ihe ozo ma obughi agadi maka oge buru ibu.
Ihe odide ederede site na ude ma na-agbanwe agbanwe, na-ehicha ma na-adi ike, na-agwụ ike. A na-ere ọtụtụ cheese dị iche iche na tubs ma ọ bụ nkwakọ ngwaahịa plastic ma dịka ọ ga-abụ na a na-achọta ha n'ụlọ ahịa ihe oriri dịka ha nọ na ụlọ ahịa cheese cheese.
N'oge usoro nchịkwa ahụ, mmiri ara ehi maka ọhụrụ chiiz "na-agbaze" site na-agbakwunye agbụrụ omenala, nke gbanwere mmiri shuga (lactose) n'ime lactic acid. Nke a na-agba ume ka mmiri ara ehi ahụ sie ike. A na-etinyezi rennet ma tinyekwuo mmiri ara ehi ka ọ dịkwuo ka ọ na-eme ka ọ dịkwuo elu. Ozugbo mgbochi mmiri, mmiri mmiri (whey) na-asọpụ ma ihe fọdụrụ ka ghọọ chiiz.
Iji mee ka chi dị ọhụrụ dịka ricotta ma ọ bụ cheese cheese na ụlọ, ihe ndị dị ka ihe ọṅụṅụ lemon, mmanya ma ọ bụ buttermilk nwere ike iji mee ihe karịa omenala na / ma ọ bụ rennet dị ka ụzọ dị mkpirikpi maka ịmịchaa mmiri ara. Maka ụdị ụdị nri dị ọhụrụ, dị ka mkpụrụ osisi na-emepụta ihe, mmiri ara ehi ma ọ bụ ude nwere ike ime ka ọ dị ọcha site na ịhapụ ya na ntanye ọkụ (ma ọ bụrụ na ọ bụ onye na-adịghị akọwacha ya) ma ọ bụ site n'ịgbakwunye buttermilk ma ọ bụ yogọt na omenala ndị dị ndụ.
Otú ọ dị, ndị na-agwọ ọrịa dị oké njọ na-eji ọdịbendị na-eme nri n'ihi na ọ na-amịpụta ihe ndị na-agbanwe agbanwe ma na-ekpokọta ụtọ.
Ụdị Fresh Cheese
- Feta - Feta brined, nke na - enye ya nnu nnu, nke na - eme ka ọ dị ụtọ. Emekarị ya na atụrụ ma ọ bụ ewu ewu, ma a pụkwara ịṅụ mmiri ara ehi.
- Queso Fresco - Mkpụrụ obi, mkpụrụ osisi na-acha ọkụ na nro, ekpri ekpri nnu.
- Cotija - Ncha na nnu na nnu nnu. Yiri nke ihu kama ọ na-esikarị ike.
- Mozzarella - A makwaara dịka cheese cheese, ọ na-ewe iwe ma na-agbatị ya. A na-echekwa ụbụrụ mozzarella na mmiri ma nwee ederede dị mma. A na-ere ụdị mkpụrụ akwụkwọ na-acha odo odo. Ha abụọ enweela ekpomeekpo.
- Oaxaca - Nnukwu ekpomeekpo na ubé rubbery udidi nke yiri mozzarella
- Panela - Ezigbo ekpomeekpo na ederede nke na-adụ adụ ma anaghị agbaze mgbe ọ na-ewe iwe. Panela nwere ike ịme achịcha ma ọ bụ grilled.
- Halloumi - Ncha ekpomeekpo na ederede rubbery nke na- adụ adụ ma anaghị agbaze mgbe ọ na-ewe iwe. E nwere ike ịme achịcha ma ọ bụ grilled.
- Paneer - Mmiri ara ehi (mmiri ara ehi) weere na chiiz nwere ike ichikota ya na ogugu nke na-agbaze kpamkpam.
- Chika nke ndi oru ugbo - Akwukwo aru nke mmiri arapuworo na akwukwo akpo na ihe di iche
- Queso Blanco - Mmiri ara ehi na-eme ka mmiri ara ehi wee banye n'ime mmiri na-eme ka ọ ghara ịmịchaa ya na ekpri ekpri nke na-agbaze kpamkpam.
- Crème fraîche - Mmiri ara ehi ma ọ bụ ude nke e merela ka ọ bụrụ nke a na-eme ka ọ dịkwuo ala. Yiri ude mmiri.
- Anụ ọcha - Mmiri ara ehi nke e meworo ka ọ bụrụ anụ ahụ (thickred) nke dị ụba karịa ihe ndị na-emepụta ihe ma ọ bụghị dị ka ricotta. Ọ nwere nro dị nro, ihe ọkụkụ na-edozi ahụ.
- Ricotta - Achịcha, chiri na-enweghị ike ịmị ụtọ, na-ekpori ụtọ, ụtọ ọkụ. Ricotta kachasị mma nwere ntụpọ, nke dị mma ma ọ bụghị ọka. Na omenala, a na-eji ya na-eji whey na-esi na mmiri ara.
- Mascarpone - Achịcha nke agbajuwo ma kpochapụ ma nwee ekpomeekpo dị ụtọ.
- Nri ehi - Nri na mmiri ara ehi ma ọ bụ ude na-agbakwụnye ka ha nwee ike ịdị na-edozi. Achịcha ahụ na-eme ka ọ bụrụ ihe na-egbu egbu.
- Chark - abụba na-adịghị abụ abụba ma ọ bụ nke dị ala na ederede nke dị smoother na creamier karịa cheese cheese ma ọ bụghị dị ka ezigbo dị ka ude mmiri.
- Nri pot - Ụdị cheese na -abụchaghị abụba, nke a na-akpọkwa okpukpu kporo
- Achịcha ọkpụkpụ ọhụrụ (chevre) - Akwukwo nri Tangy na enweghi ike ichikota