Kedukwa Ihe Dịiche n'etiti Ikike Mwepụ na Mpụga n'èzí?
Egwu nsị bụ otu n'ime ụdị anụcha kachasị mma, ma ọ bụ ezie na ọ bụ otu n'ime ihe ndị siri ike karị, nke nwere ọtụtụ ihe jikọrọ anụ ahụ , ọ ka bụ nnukwu steak maka grilling.
Ugwu uwe mgbochi na-abịa site na nke abụọ n'ime ahụ ike dị iche iche n'ime obi na abdominal cavern, n'okpuru akịrịka, na ngalaba a maara dị ka beef plate primal cut .
Abụọ abụọ bụ akwara diaphragm, ma ọ bụ akwa mpụga, na ntụgharị abdominis, ma ọ bụ n'ime ime mwụda.
Uwe mpụ n'èzí Vs. N'okwe uwe
A na-etinye uwe mwụda ya n'èzí na mgbidi ahụ, na-agba ọsọ site na nke isii rue ọkpụkpụ 12. A na-ekpuchi ya na akpụkpọ ahụ buru ibu nke bụ diaphragm n'onwe ya (steak bụ ahụ ike nke na-akpali diaphragm).
A na-ahụ uwe mwụda nke dị n'èzí n'elu anụ ahụ amịrị dị ka ogologo oge, eriri diagonal dị na mgbidi obi, a na-akpọ ya "n'èzí" n'ihi na a na-etinye ya na mpụga ahụ.
N'okpuru uwe dị n'okpuru ebe a, ntakịrị ntakịrị azụ site n'èzí. Ma n'adịghị ka uwe elu ahụ, n'ime ime uwe dị n'ime mgbidi ahụ n'onwe ya, nke mere eji akpọ ya "n'ime."
Ugwu ahụ dị n'ime eriri na-adị n'akụkụ nke dị ala nke ọgịrịga ahụ ma na-agbasapụ ọbụna n'akụkụ ụgbụgbọ ahụ, n'ime nsị anụ ọhịa , nke bụ akụkụ nke ebe obibi anụ ahụ.
N'ihi ya, a na-ejikarị anụ ahụ buru ibu na azụ nke transversus abdominis muscle ma mechie akụkụ nke flank kama.
O doro anya na (agaghị m ekwupụta nke a, mana m ghọtara na m kwesiri ka): oche steepụ bụ NOT Flank steak . Maka ihe kpatara ya, a na-ezo aka abụọ ahụ mgbe ụfọdụ, ma ha abụghị otu ihe ahụ.
Uwe ejiji: Ogologo ogologo, Mkpụrụ Uzo, Oke Oke
N'ime ime na uwe mpụga dị mma yiri: ha abụọ nwere ogologo oge, nke nwere oke dị arọ nke na-agafe n'ogologo ahụ.
Uwe mpempe n'èzí dị ntakịrị karịa uwe mwụda na uwe ndị ọzọ. N'ime uwe mpempe akwụkwọ dị mkpa, ya na ọdịdị dị iche iche nke oge (lee foto n'elu).
Ma ha nwere ogologo anụ, ogologo ma dị warara, ihe dị ka sentimita 20 ruo 24 n'ogologo, ma eleghị anya, atọ ma ọkara sentimita n'ogologo mgbe emerechara ha.
Uwe elu zuru ezu nwere ike ịtụle pound abụọ, ọ ga-abụkwa ntakịrị ntakịrị uwe mwụda. Ma n'ime ime uwe ahụ, ọ ga-ewelata ntakịrị mgbe ị na-esi nri ya dịka eriri anụ ahụ siri ike.
N'ihi oke nkpa na ọdịdị ya, n'èzí ụlọ nri na ụlọ oriri na nri ndị ọzọ na-ahọrọ iji maka fajitas na ihe ndị ọzọ na-edozi akwa steak.
Ebe ọ bụ na e nwere nanị ugbo elu abụọ nke ọ bụla n'ime anụ ehi , otu n'ime na otu n'èzí, ọmarịcha ọtụtụ uwe mpempe akwụkwọ ọ bụla si n'akụkụ ọ bụla nke beef na-agwụ na kichin azụmahịa nke ụdị ụfọdụ.
Ya mere, mgbe ị na-ahụ ebe obibi uwe mwụda na ụlọ ahịa na-egbu nri, ọ ga-adịkarị mgbe ọ ga-abanye n'ime uwe.
Uwe mpempe n'èzí dị na akpụkpọ ahụ nke kwesịrị iwepụ tupu ịkwadebe ya. Ọ bụrụ na anụ ahụ adịlarị, nke ahụ ga-adị ka akwụkwọ, ọ ga-adịkwa mfe.
Na anụ nwere mmiri ara, akpụkpọ ahụ ga-abụ mmiri, ọ bụkwa ntakịrị ihe na-eme ka ọ gbanye ya n'ebughị anụ ahụ.
Dị ka m kwuru, ọ ga-abụ na ị ga-ahụ uwe mwụda, mana ezigbo onye na-egbu anụ ga-ekpochapu ma kpochapụ ya n'ọnọdụ ọ bụla.
Ma n'èzí na n'ime uwe mwụda nwere oke abụba dị n'ime na n'agbata eriri anụ ahụ, nke na-enyere aka na-etinye ya mgbe ọ na-eme ya . Mkpụrụ nke dị n'ime uwe mwụda dị ntakịrị, n'ihi ya, ọ nwere ike ibu abụba karị.
N'ọnọdụ ọ bụla, ihe ka ọtụtụ n'ime abụba dị elu (ma ọ bụghị anụ ahụ intramuscular m kwuru n'elu) a ga-ewepụ ya.
Na-akwadebe akwa ụkwụ
Ọtụtụ nchịkọta ụkwụ steeti na-akpọ maka ịmalite anụ ahụ tupu ha achicha ya, nakwa n'ihi nsị ya na-adọkpụ, steak steeti ga-emetụ ihe ụtọ nke marinade ahụ nke ọma. Ma ọ dịghị mkpa ka ị merie ya ruo ihe karịrị nkeji iri atọ ma ọ bụ karịa, dị ka ịme mmiri na-emeghị ka anụ ahụ sie ike .
Otú ọ dị, ebe a na-adọ ụkwụ na-esiri ike, Otú ọ dị, ụzọ kachasị mma isi esi nri bụ ngwa ngwa karịa ihe kachasị mma ị nwere ike inweta.
Dị ka ihe bụ eziokwu, ụfọdụ ndị ga-egosipụ ọkụ ahụ kpamkpam ma sie ya na icheku ọkụ.
Nke a na-arụ ọrụ nke ọma, n'ihi na ị chọghị overcook uwe steak. Nri ya ozugbo na icheku ọkụ na-eme ka anụ ahụ dị mma ma na agba aja aja ngwa ngwa, na-enweghị isi nri n'ime anụ ahụ ogologo oge.
Ị nwere ike ime nke a na nkedo ígwè ígwè, ma ọ bụ n'okpuru broiler, ma ọ bụ ihe ọ bụla ọzọ ị nwere ike na-ekpo ọkụ. Naanị cheta, dị oke ọkụ na ngwa ngwa. N'okpuru ọnọdụ ọ bụla ị kwesịrị ịkwanye steak ka esi sie ya obere ọkara . Ọ ga-abụ ihe siri ike.
N'ikpeazụ, na ma eleghị anya, ọ kachasị mkpa, ọ ga-abụrịrị na a ghaghị ịkpụcha sketed na ọka . Maka na ọ dị ogologo oge, ụzọ kachasị mma bụ ịkpụ ya n'ime mkpirikpi akụkụ mbụ wee kpaa akụkụ ndị ahụ n'ofe ọka.
Ọ bụrụ na ị na-eme fajitas, Otú ọ dị (na uwe nkwọcha bụ ihe dị ịtụnanya maka fajitas), ma ọ bụ ihe ọ bụla ọzọ na-ekpo ọkụ efere, ị kwesịrị ị na-ata ya na mbụ (megide ọka!) Wee marinate na esi ya.