01 nke 05
Fresh Fresh, Crazy Crabs
Molly Watson O doro anya na ụgbọ mmiri crabs na-atụgharị anya nke ọma mgbe a na-edozi ya n'ụzọ kwesịrị ekwesị ma nọgide na-akpụrụ mmiri, mana enwere ihe gbasara oge mgbaji mpaghara nke a na-apụghị ịkụ aka ma ọ bụ na nkwụsị Dungeness si na Pacific Ocean ma ọ bụ na-acha anụnụ anụnụ si Chesapeake Bay.
N'agbanyegh i ihe ob ula i nwere n'aka, jiri ntuziaka a mee ka ha di njikere iri nri .
Crabs nọ na ice ma ọ bụ n'ime ngwa nju oyi ga-abụ lethargic, ma ọbụnadị na ha kwesịrị ịzaghachi na a na-atụgharị ma ọ bụ kwaga gburugburu na obere ụkwụ ụkwụ na ọ dịghị ihe ọzọ. Ọ bụrụ na ị na-ahọrọ crabs si tank ma ọ bụ ngwa nlekota oyi, chọọ maka ngwa ngwa.
Ị ga-achọ ịkụnye crabs tupu ị ehicha ha. A na-esi ísì ụtọ karịa, ma ndị na-agba mmiri na-esi n'ite mmiri na-apụta na mmiri jupụtara na ha.
Ịkwadebe : Weta nnukwu ite nke mmiri na obụpde. Tinye nnu zuru ezu ka ọ na-atọ ụtọ dị ka nnu dika oké osimiri. Tinye ihe oriri ọ bụla ma ọ bụ herbs ị na-achọ (Old Bay nwere ọtụtụ ndị na-adọrọ mmasị, dịka ọmụmaatụ, ọ dịkwa mfe imepụta ihe eji eme n'ụlọ , kwa). Gbakwunye crabs na simmer ruo mgbe ha na-esi nri, na minit 10 ruo 15 dabere na nha nke crabs.
Na Steam : Weta ihe dị ka anụ ọhịa nke mmiri salted ka o sie na ala nke ite buru ibu. Debe nkata steeti n'ime ite na crabs n'ime nkata ma ọ bụ , ọ bụrụ na ị nwere ọtụtụ crabs, kpochie ha. Kpuchie ite na steam ruo mgbe a na-esi ya nsị, minit 10 maka obere crabs na-acha anụnụ anụnụ na 15 maka ibu Dungeness na ihe ruru nkeji iri abụọ maka ọbụna nnukwu crabs.
Wepu crabs si ite ma ka anọdụ ala ruo mgbe jụụ iji mee. Ị nwere ike ihicha ha ngwa ngwa n'okpuru mmiri oyi iji mee ka ihe ndị ọzọ gaa. Ndị ọzọ na-eyi uwe mkpuchi na-echebe onwe ha pụọ na ikpo ọkụ.
02 nke 05
Wepu Igbe
Molly Watson Ihe "apron" na crab bụ triangle nke shei na ala nke crab (na ụmụ nwoke ka ọ dị ntakịrị, dị warara karị, na ndị ọzọ akaebe, na ụmụ nwanyị ka ọ ka ibu, nke sara mbara, na ndị ọzọ agbakọta). Wepụ ihe mgbochi ahụ site na ijide isi na ihu nke nkịta ahụ ma dọpụ ya.
03 nke 05
Wepu Carapace
Molly Watson Mgbe i wepụsịrị apron ahụ, ị ga-ahụ obere oghere n'etiti ahụ na akịrịka, ma ọ bụ carapace, na azụ azụ. Jide otu ahụ ma wepụ ya site na ijide shea ebe obere oghere ahụ dị.
A na-akpọ mmiri mmiri nke ga - apụta "crab bọta" (ọ bụ abụba si n'azụ nke nkịta ahụ) na ọtụtụ ndị na - echekwa ya maka ojiji na soups ma ọ bụ ọbụna dịka ntanye nsị maka crab n'onwe ya. Ọ bụrụ na ịchọrọ idobe crab bọta, jide n'aka jide njide elu ahụ ma dọpụ ahụ ahụ ma si n'uko dị elu ka shei wee nakọtara mmiri mmiri ahụ.
Ọtụtụ ndị mmadụ na-atụfu carapace, ma ụfọdụ ndị chọrọ ihicha shea ahụ na-eji ya na-arụ ọrụ salad.
04 nke 05
Wepụ Gills & Mandibles
Molly Watson Ozugbo ọkpụkpụ ahụ na-apụ, ị ga-ahụ ihe mkpuchi ahụ. N'elu elu bụ ahịrị abụọ nke opaque, feathery gills. Ndị a anaghị atọ ụtọ. Nanị wepụ ha niile ma tụfuo ha.
Enwere ike iwepụ ihe ndị a chọrọ n'aka, n'ihu n'ihu crab - nanị kpoo ihe abụọ ahụ na-enweghị isi iji mebie ha na nkịta ahụ ma tụfuo ha.
05 05
Mgbochi Ichapuchachachacha
Molly Watson Akụkụ ndị ọzọ nke crab (ma ọ bụghị shea) nke ị na-achọghị iri nri bụ guts. Na ụwa nke nhicha anụ ụlọ, ọkpụkpụ crab mara ezigbo mma. Ghichapụ ha na mmiri dị jụụ.
Ugbu a, i nwere nkpuchi zuru ezu. Mgbe i mechara otu ma ọ bụ abụọ, ha na-aga mara mma ngwa ngwa. Azu a kpochapụrụ dị njikere ijere ya ozi, ọ bụrụ na ị na-enwe ndị mmadụ na-ewere anụ nre anụ ahụ (ị nwere ike ịnye ndị ọbịa ọbịa aioli , n'akụkụ crab bọta, maka ịkụnye ya), ma ọ bụ dị njikere ịhọrọ ma ọ bụrụ na ị ga-eji anụ ụbụrụ ahụ na-aga n'ihu efere dị ka achịcha mbadamba ma ọ bụ gumbo (lee otú e si arụ ọrụ crab maka echiche).
Onye na-emecha obere nchara nwere ike ịrụ ọrụ dum, ma ịchọrọ ịkwatu nnukwu crabs ka ndị mmadụ rụọ ọrụ site na ma ọ bụ ma ọ bụrụ na ị ga-ahọrọ anụ ụbụrụ tupu ị na-eje ozi. Ọtụtụ crabs nwere ike ịgbaji na ọkara ma ọ bụ n'ime ebe site aka. Jiri mma buru ibu iji belata nnukwu ma ọ bụ karịa crabs (ma ọ bụ iji zọpụta aka gị).
Lee otu esi egwu ma kpoo nkpu maka nkọwa ndị ọzọ.