Tofu bụ otu n'ime ihe oriri ndị ahụ na-ekewa oge n'etiti ndị na-eri nri. Ọ dị mma, na-agbagha, na mgbe ụfọdụ jiggly na slimy, ọ bụ na-acha ọcha ọcha na-ese n'elu mmiri dị ka ihe pickled, ma ọ bụghị pickled. Ọ na-ese n'elu mmiri, na-agbanye ya obere ngwugwu dị ka nchọpụta sayensị. Ya mere, gịnị ka ọ bụ?
Gịnị Bụ Tofu?
Tofu nwere ihe atọ dị iche iche: soybeans , mmiri, na coagulant-na-abụkarị mma (magnesium chloride) ma ọ bụ gypsum (sulfate calcium).
Mmiri ara ehi, nke a kwadebere ya na soybean na mmiri, bụ ihe dị mkpa iji nweta mmiri ara ehi. A na-agbakwunye coagulant na mmiri ara ehi na-eme ka ọ bụrụ mmiri ara ehi na mmiri ara ehi, dị ka ụzọ si eme cheese. Tofu dị ụdị nke cheese. Mgbe e mere ma kwadebere n'ụzọ ziri ezi, ọ bụ oh, dị mma. Ọ bụrụ na ọ bụghị, anyị onwe anyị na-alaghachi na njedebe na-enweghị ntụpọ.
Olee otú Tofu si eme?
Iji mee tofu, ị chọrọ ọtụtụ ngwaọrụ na efere, ma ọ bụghị ọtụtụ ihe eji eme ihe. Dị ka ime cheese, ọtụtụ n'ime usoro tofu-eme na-abịa na oge, mana ọ na-achọ ọtụtụ ihe. N'eziokwu, mgbe ịmechara mmiri ara ehi gị, ị nwere ike imefu tofu n'ime otu awa.
Ntụziaka nke na-esote site na ọtụtụ ịgụ na ikpe na error.Nanị ihe mwepụ nke ga-agbanwe agbanwe nsonaazụ gị bụ coagulant. Nigari, nke nwere uto dị ilu nke ọtụtụ ndị na-amasị, na-ejikarị eme nhazi a.
Ọ bụrụ na nke a abụghị ihe ịchọrọ, gypsum na-ebute uto na-abaghị uru ma mepụta otu ụlọ ahụ, ezigbo tofu dị ka mma (ọ na-agbakwụnyekwa ọtụtụ calcium na ngọngọ gị kwa). Ụfọdụ Ezi ntụziaka na-akwado iji nnu Epsom, nke dị mma n'ihi na ọ dị ebe niile, ma ọ na - apụta na tofu ọkayrị nke na - adịghị mma ma ọ bụ guzosie ike.
Tupu ịmalite, kwụsịtụ ma nweta ihe n'usoro, karịsịa ma ọ bụrụ na ị bụ ụdị nri ụlọ a nke nwere ike ịda mbà na oge kpọmkwem mgbe ite na-amalite ịkụ. Mee cheesecloth gị na arịa gị niile na tebụl ma ọ bụ na tebụl tupu ịmalite, ma dịrị njikere iguzo ma lelee ite maka ihe dị ka nkeji iri 15 mgbe ị na-agbakwunye coagulant. I kwesịkwara ịkwadebe iji rụọ ọrụ dị iche iche nke Mee N'onwe Gị, okpokoro gị ga-adị ka ị mere ọtụtụ ihe karịrị nanị ngọngọ nke tofu mgbe ị mere.
Nwee ihe ma jiri ihe i nwere mee ka o mee. Ị nwere ike iji ihe ọ bụla dị ka ịkpụ maka tofu, ya mere nweere onwe gị ịmepụta ihe.
Soy Milk Nzọụkwụ 1: Soak Beans
Nke mbụ, ịkwesịrị ịme mmiri ara ehi gị. Were ụfọdụ soybean ndị na-abụghị GMO si na ụlọ ahịa ahụike nweta ụlọ ahịa ọzọ ma ọ bụ ahịa. Ị ga-achọ ihe dị ka iko atọ iji mee ka ngọngọ nke tofu.
Tinye iko 3 nke soybean a mịrị amị na ọkara na-agwakọta nnukwu efere. Na-ekpuchi mmiri site n'ihe dị ka sentimita 2. Mee ka otu ụbọchị. N'ututu, kpoo agwa, ma di njikere ime ka mmiri ara ehi.
Debe:
- A blender
- Otu iko ihe akọrọ
- Mmiri mmiri na-agba mmiri
- Nnukwu ite
- Otu okpokoro osisi
- Akwa efere
- Acha ákwà
- A ọma mesh strainer
Soy Milk Nzọụkwụ 2: Ngwakọta na Mmiri
Ebe a dọrọ, tinye soybean n'ime bred na iko 8.
Na-agwakọta ya ruo mgbe ọ ga-adọrọ adọrọ.
Soy Milk Nzọụkwụ 3: Cook, Mgbe ahụ
Wunye mmiri ahụ n'ime ite buru ibu, tinye ebe okpomọkụ dị ọkụ na stovu ahụ. Kuki, na-akpali akpali mgbe niile ma na-atụgharị ma na-atụfu ọ bụla froth ma ọ bụ ụfụfụ nke na-eme, ruo mgbe steam, na-amalite na-ebili si n'elu mmiri mmiri ma mmiri mmiri adịghị esi.
Lezie anya ka ị ghara ịsa mmiri ara ehi gị ebe a ma jide n'aka na ị ga-eji ihe nkedo osisi gị na-ehicha ya mgbe niile-ọ bụrụ na gị na-agba ọkụ na ala, ọ ga-atọ gị tofu. Ọ bụrụ na ị ọkụ ya, tụfuo ogbe gị wee malite.
Ozugbo mmiri ara ehi na-amalite ịba ụfụfụ (dị ka biya) ma na-ebili n'akụkụ nke ite ahụ, gbanye ya ọkụ ozugbo ma ghara ikwe ka ọ gbanye. Debe ihe nkedo gi nke oma na ihe di iche iche (onye ozo kwesiri itinye aka n'elu ihe ndi ozo ma adighi emetu ala).
Dụpụta onye na-akwa ákwà na-akwa ákwà, ma hapụ ọtụtụ n'ime ya ka ọ na-egbu ya.
Wunye soymilk esie ya n'ime cheesecloth-lined strainer. Kwe ka nke a mee ka ọ dị jụụ ma ọ dịkarịa ala otu awa ma ọ bụ abụọ maọbụ ruo mgbe ọ dị mma iji mee.
Soy Milk Nzọụkwụ 4: Pịa, wee kpoo ọzọ
Ozugbo mmiri ara ehi gị dị jụụ, kpọkọta akụkụ nke cheesecloth n'aka gị, na-ebu akpa. Biputa mmiri ara ehi nke soy nke si na ndi ozo. Ozugbo e wepụrụ mmiri ara ehi na akpa, ị ga-enwe ihe dị ka iko asatọ nke mmiri ara ehi soy. Nyefee mmiri ara ehi na azụ n'ime ite ahụ, tụfuo ma ọ bụ chekwaa ndị na-edozi ahụ, nke a na-akpọ okara, iji mee nri.
Nri mmiri ara ehi soy nke ugboro abụọ, ọzọ na-ekpo ọkụ. Na-emekarị ka ị ghara ịcha. Mgbe uzuzu na-agbanye n'elu mmiri ara ehi soy, gbanwee okpomọkụ na ala na simmer maka nkeji 5. Ugbu a, ị dị njikere ime tofu!
Tupu ị na-eme ka gị na tofu, jide n'aka na ị na-enye ya na njikere.
Debe:
- 1 T. coagulant (gypsum ma ọ bụ nagari)
- Otu iko mmiri nke jupụtara ½ cup mmiri
- Otu okpokoro osisi
- Ihe mkpuchi kwesịrị ekwesị maka ite ahụ
- Acha ákwà
- Ịkpụ akpụ akpụ (ma ọ bụ ezigbo ebu ma ọ bụ nke a na-arụ n'ụlọ), ejikọtara ya na ọtụtụ akwa cheesecloth
- Akwa efere
- Ihe dị ka 2 ½ pound nke igwe
Tofu Nzọụkwụ 1: Tinye Onye Nchịkọta na Ihe anọ
Mee ka mmiri ara ehi dị ọtụtụ ugboro ma wepu akpụkpọ anụ ọ bụla (ị nwere ike iri nke a ma ọ bụ tụfuo ya). Gbanyụọ okpomọkụ. Jikọta coagulant na mmiri ahụ, na-agwakọta iji gbasaa. Mee ka mmiri ara ehi ahụ sie ike maka sekọnd 10, wee tinye 1/4 nke ngwakọta coagulant, na-akpali ọtụtụ ugboro ọzọ ma jiri nwayọọ na-ebupụta ihe si na ite ahụ.
Gwunye ihe ọzọ 1/4 nke coagulant n'elu mmiri ara ehi soy, wee kpuchie ite ma kwe ka ọ nọdụ ala maka nkeji 3. Mee ka mmiri ara ehi na-acha na sochi na sekọnd ole na ole, wee fesa ihe na-esote 1/4 nke coagulant n'elu mmiri ara ehi. Kpuchie ite ọzọ maka minit 3 ruo 5. Jiri nwayọ kpalite mmiri ara ehi soy, wee tinye nke ikpeazụ nke 1/4 nke coagulant. Na-ekpuchi ma nọrọ ọdụ ọzọ nkeji 3.
Ka ọ dị ugbu a, mmiri ara ehi soybeghizi ka mmiri ara ehi soy; ị kwesịrị ịnwe ite nke acha uhie uhie na-acha uhie uhie na nke na-acha ọcha.
Tofu Nzọụkwụ 2: Drain the Whey, Mee Tofu
Nke a bụ ebe ihe na-adịghị mma. Jiri akpụkpọ ụkwụ gị na-akpụkpọ cheesecloth ma ọ bụ nke a na-arụ n'ebe a na-edozi ya, tinyekwa efere gị na-agwakọta ya, na-amalite ịhapụ ụgbụ mmiri site na mmiri. Pịa obere ihe nkedo nke ọma na ngwakọta, na-agbanye ala mmiri na-eme ka mmiri na-acha ọkụ. Jiri ladle gị ka ị na-ekpuchi whey ma nyefee ya na nnukwu efere. Nọgide na-eme nke a ruo mgbe ụbụrụ ahụ na-enwe mmetụta siri ike megide azụ nke onye na-achọgharị na ọ dịghịzi ezuru mmiri maka ị ga-esi na ite.
Nyefee ihe ndị ahụ na-edozi edozi, kpuchie ya na akwa akwa ma ọ bụ abụọ cheesecloth, tinye n'elu ihe ị na-ebu n'elu ma tinye ebe ị dị elu iji pịa ya. Kwe ka tofu gị nọdụ ala maka minit 15-25 iji kwụsie ike.
Ihe jikọrọ Tofu
Mee ka tofu gị n'ime ngwa nju oyi ruo mgbe ị ga-egbusi ya, belata ya n'ime cubes ma mee ya , gbanye ya , ma ọ bụ kwọọ ya. Ọ bụrụ na ịchọrọ ichere ụbọchị ole na ole, tinye ya na mmiri dị ọhụrụ ma dị oyi ruo ụbọchị atọ. Ma ọ bụ na ị nwere ike itinye ntakịrị nnu na ose wee jiri osikapa na veggies na-ejere ya ozi ozugbo - ọ bụ ntakịrị ntakịrị n'ụzọ dị otú a, ma ka jupụtara na ụtọ ọhụrụ nke ọrụ a rụzuru.
Iwu Tofu
Nke a bụ ntụziaka ọkacha mmasị kachasị eji ejiji :
Nke a bụ nke Ashley Adams pụtara na Anchorage Press.