Bechamel bụ ihe oriri na-acha ọcha ọcha na otu n'ime nri ise nke nri oge ochie. Nke ahụ pụtara na ọ bụ mmalite maka ịmegharị nri ndị ọzọ, dịka nri nri cheddar , ụtụtụ ụtụtụ , na ọtụtụ ọdịiche ndị ọzọ .
I nwekwara ike ime ya ma jeere ya ozi. Ma ọ bụ gbalịa iji anụ ezi ma ọ bụ abụba sausage mee ya ka ọ dị ọcha.
Ihe mere eji eji akwukwo akwukwo ozo di iche na akwukwo ahihia bu na o na enye gi ohere igbakwunye akwukwo akwukwo ya na yabisi site na iji cloves dika mkpiri. Akwukwo akwukwo ahihia ga agbawa ma mebie ma oburu na i gbaliri. Nke a abụghị njedebe nke ụwa, ebe ọ bụ na ị ga-edozi ihe oriri na agbanyeghị.
Kedu ihe dị mma banyere mkpịsị aka-na-etinye cloves n'ime yabasị, Otú ọ dị, ọ na-eme ka ha dị mfe iji weghachite. Ọzọ, ị na-agbazi ihe oriri ahụ. Ma ebe ọ bụ na akpụkpọ ụkwụ nwere ike ịgbawa ezé, ọ dị mma ikwenye na ọnụego ahụ ga-apụta dịka ị banyere.
Ọ bụ omenala iji ose na-acha ọcha na oge béchamel n'ihi na ụfọdụ chefs na-ahọrọ ịghara ịhụ specks nke nwa ose na-acha ọcha ihendori. Ma ọ bụrụ na ị 1) enweghị ike ịchọta ose na-acha ọcha ma / ma ọ bụ 2) echefula specks nke oji ose n'ime béchamel, ị nwere ike iji oji.
N'ikpeazụ, ebe butter doro anya dị mma maka ịme béchamel, béchamel adịchaghị ka fussy dị ka Dutch , n'ihi ya, i nwere ike ime ya na butter. Naanị jide n'aka na ị na-eji obere ntakịrị ihe, n'ihi na butter nwere mmiri, ebe butter doro anya adịghị.
Ihe Ị Ga-achọ
- 2 1/2 iko mmiri ara ehi zuru ezu
- 30 grams doo butter (gburugburu 2 tbsp), ma ọ bụ 35 grams butter unsalted (ubé karịa 1/4 mkpisi)
- 30 grams niile-nzube ntụ ọka (gburugburu 1/3 cup)
- 1/4 yabasị, peeled
- 2 ruo 3 dum cloves
- 1 akwukwo akwukwo nso
- Kosher nnu, nụrụ ụtọ
- Na ose na-acha ọcha, na-atọ ụtọ
- Nkọ nke ala nutmeg
Otu esi eme ya
- N'okpo anụ ahụ dị arọ, kpoo mmiri ara ehi na-ekpo ọkụ, na-akpalite mgbe ụfọdụ. Naanị ịchọrọ ka ọ bụrụ ọkụ, dị ka 110 F, ọ bụghị ọkụ, ma ọ bụghị esi mmiri.
- Ka ọ dị ugbu a, na ihe dị iche iche na-adabere na ya, na-agbaze butter na ọkara okpomọkụ ruo mgbe ọ na-egbu ya.
- Jiri ngaji osisi, bido ntụ ọka ahụ n'ime bọta gbazee ntakịrị oge n'otu oge, ruo mgbe ọ na-etinye ya na bọta, na-enye gị pasti-acha odo odo-acha odo odo nke a na-akpọ roux . Kpoo roux maka oge nke ozo ma o bu ya mere iji kpochapu ihe nnu. Dị ka mmiri ara ehi, ị chọghị ka roux dị ọkụ. Ọ kwesịrị ịdị ọkụ ọkụ ma ọ bụghị oyi.
- Iji waya whisk, jiri nwayọọ nwayọọ tinye mmiri ara ehi na-ekpo ọkụ na roux, na-agbanye ume iji jide n'aka na ọ naghị enwe lumps.
- Ugbu a, tinye akwukwo akwukwo ya na yabisi site na iji cloves, tinye ha na ihendori. Dichaa n'agbata 180 na 205 F maka ihe dị ka minit 20 ma ọ bụ ruo mgbe ọnụ ọgụgụ zuru ezu belata ihe dị ka pasent 20, na-akpali ugboro ugboro iji jide n'aka na ihe ndori adịghị akpọnwụ na ala nke pan.
- Ihe ndị na-eri nri kwesịrị ịbụ ezigbo na velvety. Ọ bụrụ na ọ dị oke nká, gbanyekwuo mmiri ara ehi na obere ntakịrị ruo mgbe ọ ga-eru oke iji kpuchie azụ nke ngaji.
- Wepu ihe oriri site na okpomọkụ. Ị nwere ike weghachite ogwu ahụ ma rachie yabasị ma tụfuo ya ugbu a. Jiri nlezianya wụsa ihendori site na mgbanaka waya. Maka ihe nro dị nro dị mma, jiri eriri cheesecloth mee ka onye na-edozi ya.
- Na-eri ihe oriri ahụ nke ọma na nnu na ose ọcha. Jiri nlezianya jiri nlezianya na-acha ọcha-na nutmeg. Obere oge na-aga ogologo oge! Debe béchamel ruo mgbe ị dị njikere iji ya.
| Nutritional Guidelines (kwa na-eje ozi) | |
|---|---|
| Calories | 129 |
| Ọnụba abụba | 7 g |
| Abụba buru ibu | 4 g |
| Abụba na-enweghị ntụpọ | 2 g |
| Cholesterol | 15 mg |
| Sodium | 251 mg |
| Carbohydrates | 13 g |
| Fri nri | 2 g |
| Protein | 4 g |