Ụdị Igwe Uhie

Red chiles bụ otu n'ime ihe ndị kachasị mma na nri Mexico . Chiles na-eto nke ọma na climates ọkụ ma ha nwere ike na-egbute n'oge okpomọkụ n'oge ha na-acha akwụkwọ ndụ, ma ụfọdụ chiles na-ahapụ osisi ahụ ruo n'oge mgbụsị akwụkwọ mgbe ha gbanwere site na akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ na agba agba ha nke odo, oroma, odo odo ma ọ bụ ọbara ọbara, dabere na dịgasị iche. Ụfọdụ iche na-ekpo ọkụ ka ha na-esite na akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ na akuku ikpeazụ ha.

Red chiles na-abata na ọtụtụ puku iche, a na-esikarị akpọnwụ maka nchekwa dị mfe. A na-ere ya dị ka arọ, ma ọ bụ n'elu ristra, nke bụ okpu a na-eme site na chi chiri. Miri uhie chiles bụ akpụkpọ anụ na-adịkarị mkpa ka a gụgharịa ya tupu o jiri ya.

• 01 nke 05

  Anaheim, California Red Chiles ma ọ bụ Chile Seco del Norte (Mild)

  Anaheim na California chiles na-amalite dị ka ogologo oge na-egbukepụ egbuke egbuke ma na-acha uhie uhie mgbe ha na-acha. A na-akpọnwụ ha, a makwaara ya dị ka akwụkwọ Anaheim na California dịka chile seco del norte. Chiles ndị a bụ ụfọdụ n'ime chi dị ntakịrị na-acha uhie uhie, nke dị n'agbata 500 na 2,500 n'ogo Scoville . Ha buru obosara n'elu na ma ọ bụ na-agbanye ma ọ bụ na-ekpo ọkụ na ala ma na-abụkarị ihe dị ka sentimita 5 ruo 7 n'ogologo na 1 sentimita 2 n'obosara. Mgbe a mịrị amị, chiles na-agbanwe agba chara acha ma nwee ngwụcha agwụ. Ọ bụ ezie na ịdị nwayọọ na-emetụta okpomọkụ, ekpomeekpo ahụ dị nkọ na ntakịrị acidic. A na-ejikarị chile a mịrị amị na-eme ihe.

• 02 nke 05

  Cascabel Rụrụ Uhie Uhie (Ọkara)

  Otutu chiles na-adi elu ma na-adigide mgbe ha na-akpọnwu, ma cascabel chiles na-ejigide ihe ha dika obula mgbe ha kpochapu. A maara ha dịka chattle chile (Cascabel pụtara "rattlesnake") n'ihi na mkpụrụ osisi ndị na-emepụta mkpụrụ na-eme mkpọtụ mgbe ọgba aghara na-eme mkpọtụ. Ha bụ obere chiles nke dị ihe dị ka sentimita 2 ma ọ bụ karịa na dayameta. Cascabels na-ekpo ọkụ (ebe ọ bụla site na 1,500 ruo 8,000 na steeti Scoville) ma nye ha ihe ọkụkụ, na-esi ísì ụtọ na efere ha na-agbakwunye, na-agụnyekwa osisi ndị dị ka ndozi. A na-esikwa ha esi nri na tomato ma ọ bụ tomatillo ma bụrụ ndị zuru oke maka efere Mexico na efere Birria , nsị anụ ma ọ bụ taco.

• 03 nke 05

  Guajillo Dried Red Chile (Ọkara ka Hot)

  A na-eme ghile giajillo site na ihicha mmanụ ala nke mirasol na ọ bụ otu n'ime ndị a maara nke ọma chiiz chiles na nri Mexico (na-esote ihe ochie). Ozugbo akpọnwụ, giajillo chile na-aghọ ezigbo ọbara ọbara ma na-ewuli akpụkpọ anụ siri ike. Guajillos bụ ndị na-ajụ ihe dị ukwuu site na 2 ruo 4 sentimita n'ogologo.

  Ọ nwere ihe ọkụkụ ọkụ (5,000 ruo 15,000 nọ na Scoville), ọ bụ ezie na ọ bụrụ na ị naghị eji chi dị ọkụ, i nwere ike iche na ha dị ọkụ. Ha nwere ntakịrị mkpụrụ na-adọrọ mmasị ha ma bụrụ ndị mara mma na salsas na chile sauces, ha dịkwa ezigbo mma na adobo sauce na Chile Colorado .

• 04 nke 05

  Chipotle Rụrụ Uhie Red (Hot)

  Chipotle (akpọ chip-OAT-lay) chiles na-amalite dị ka jalapeños na-acha akwụkwọ ndụ mana ha na-ahapụ ya na osisi ahụ ruo mgbe ha ga-acha ọbara ọbara. Mgbe ahụ, ha na-ese anwụrụ ma gụchaa nke na-eme ka akpịrị na-acha acha odo odo na-acha odo odo.

  Chipotles na-ekpo ọkụ (15,000 ruo 30,000 na Scoville ọnụ ọgụgụ) ma nwee ihe dị iche iche na-esi ísì ụtọ. Ị nwere ike ịchọta ha na mpempe akwụkwọ ha, ma ọ bụ mkpọ na mgbakwunye adobo . Nke ọ bụla n'ime nsụgharị ndị ahụ bụ ihe dị mma na-agbakwunye na soups, stews ma ọ bụ ebe ọ bụla ịchọrọ ịchọta ọgaranya, na-acha anwụrụ ọkụ, dịka anụ ọhịa amị dị nro . A na-ejikarị chipotle chile mee ihe na escabeche , bụ efere Spanish na-ata achịcha e ghere eghe.

• 05 05

  Chile de Arbol (Na-ekpo ọkụ)

  Obere obere chiles a dị ogologo ma dị njọ, malite na 2 ruo 3 sentimita n'ogologo. Chiles de árbol na-ejikwa ha acha uhie uhie uhie, ọbụlagodi mgbe akpọnwụchara ha. Ha dị ọkụ nke ukwuu, 30,000 na 50,000 nọ na Scoville, dịka ose cayenne. Ị nwere ike ịchọta ha dum, akpọnwụ ma ọ bụ mịrị amị na powdered.

  Ọ bụrụ na ijikwa ndị chiles raw, buru nlezianya ka ị ghara imetụ ihu gị aka ma jide n'aka na ị ga-asacha aka gị dịka mmanụ chile siri ike iwepu. Chiles de árbol na-emekarị ka ọ ghara ịdị na-ata ma na-efesa ya na mkpụrụ osisi, akwụkwọ nri, na mkpụrụ; a na-etinyekwa ntụ ntụ dị ka akụkụ nke ihe oriri na-ekpo ọkụ ma jikọta ya n'ime agwa eghe.