Ụdị Green (ma ọ bụ Fresh) Chiles

Fresh chile na-ede ede bụ ihe a na-ahụkarị na nri Mexico. Ha na eto nke oma n'igwe na-acho elu ma ha nwere ike wewe ihe ubi n'oge ezumike, ma ha rutere elu ha n'oge ngwugwu ma kacha mma mgbe achikutara ya.

Green chiles na- abịa na ọtụtụ puku iche, na ọbụna ụfọdụ nke otu ụdị na-aga aha dị iche iche. Nke a nwere ike ịbụ ihe mgbagwoju anya ma ọ bụrụ na ị na-achọ ụdị ụdị ose, ya mere, a bụ onye na-eduzi ụfọdụ n'ime chiles ọhụrụ na ụfọdụ aha ha na-aga.

• 01 nke 07

  Anaheim / California Chiles

  A maara ose a na Mexico dị ka chile verde del norte , ebe ọ bụ ihe dị n'ebe ugwu nke mba ahụ na nke a na-amaghị na mpaghara etiti na n'ebe ndịda. Ọ bụ otu n'ime nkịtị chiles na ndịda ọdịda anyanwụ United States. A na - ewepụta ogologo oge ndị a na - egbuke egbuke na - acha akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ na New Mexico na California na mmalite afọ ndị 1900 ma bụrụ ndị na - agba ume ka ha wee nwee ike iji ihe ndị ahụ na - Ha ghọrọ ndị a ma ama na Anaheim, obodo dị na California, ndị na-ede akwụkwọ na-aga site na aha-obodo ma ọ bụ steeti.

  Nke a bụ otu n'ime ụmụ chiles ole na ole nke na-anọgide na-aza aha ya mgbe ọ na-eto ma kpọọ ya. Ya mere, ọ bụrụ na usoro nchịkọta chọrọ maka akwụkwọ Anaheim ma ọ bụ California, ị kwesịrị ijide n'aka na ị na-enweta ihe ndị kwesịrị ekwesị maka uzommeputa, nke ọhụrụ na akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ ma ọ bụ na-acha uhie uhie na nke a mịrị amị. Buru n'uche na ọ bụ ezie na akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ ndị a bụ ụfọdụ n'ime nwayọọest gburugburu, ha ka nwere ike ịdịgasị iche na ọkwa ọkụ ha.

• 02 nke 07

  New Mexico / Hatch Chiles

  Ogologo akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ ndị a dị ka California na akwụkwọ Anaheim, nwere otu ọdịiche dị iche: ha dị ọtụtụ, ọtụtụ ihe dị ọkụ. Hatch chiles bụ New Mexico chiles na-eto eto na obere obodo nke Hatch, New Mexico, na-ewere dị ka premium green chiles. Kwa afọ, ha na-enwe Ememme Chikpo nke Hatch Valley na Ụbọchị Nlekọta Ọrụ, bụ ebe ihe ruru mmadụ 30,000 bịara n'obodo nta ahụ ịzụta ma rie nri ndị a na-atọ ụtọ. A na-eji okwute na New Mexico chiles mee ihe maka otu efere dị ka California na Anaheim chiles, ma ha dị ọkụ.

  A na-akpọ ndị a chile verde del norte na mpaghara Mexico, ebe a maara ha naanị n'ebe ugwu.

• 03 nke 07

  Poblano Green Chiles

  A na-akpọ ya Puebla, Mexico, ụdị ose a nwere agba agba ndụ gbara ọchịchịrị mara mma ma dịkwa oke karịa Anaheim chile. Ọ na-adakarị ọkụ karịa Anaheim, ọ bụ ezie na njirimara ya dịgasị iche na mgbe ụfọdụ, ọ nwere ike ịdị nwayọọ. A na-ejikwa ọtụtụ ihe eji eme ihe n'ụzọ dịgasị iche iche na Mexico na ndị bụ akwụkwọ a na-edekarị maka nkwadebe Chiles Rellenos na Chiles en Nogada. Mgbe a mịrị amị, a na-akpọ poblano ahụ onye na-akpọ chika . Rịba ama: Na United States, ụfọdụ ndị na-ere ahịa ga-ezoro aka na poblano dị ka ose "pasilla"; ndị ọzọ na-atụle ụdị dị iche iche dị ka "pablano."

• 04 nke 07

  Chilaca-ede ede

  Chilaca green chile dị ogologo ma warara dị ka ose ọhụrụ New Mexico, ma agba ya na-acha site na akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ (dịka poblano) na ọchịchịrị, chocolatey brown. A na-eji ya na efere dị iche iche nke Mexico, ma a na-ejikarị ya eme ihe, mgbe ọ na-ewe aha onye na-akpọ Chile .

• 05 nke 07

  Jalapeño ose

  Ịkpọ okwu: hah-lah-PEN-yoe

  Ndị a maara nke ọma na na mpụga Mexico, ma eleghị anya ọ bụ ụmụ chiles kachasị amara. Ha na-ewepụ aha ha na Xalapa, ma sụgharịa Jalapa, na steeti Veracruz. Ọ bụ ezie na ha dị ntakịrị, ha anaghị adịkarị. Jalapeños nwere ike ịkwado ya ma rụọ ọrụ dị ka anụ ọkụkụ (dika dị na " jalapeño poppers "), ma ha na-ejikarị ya ma ọ bụ kụọ, nke ọhụrụ ma ọ bụ nke a na-atụgharị, dị ka ihe nkwado. Mgbe a mịrị amị ma na-ese anwụrụ, jalalpeños na-ede ede dị iche iche ma kpọọ ya chipotle chiles .

• 06 nke 07

  Serrano Chiles

  Obere ma dị mkpụmkpụ karịa jalapeños, akwụkwọ ose na-eme ka ọ dị ọkụ. A na-ejikarị ha eme ihe na salsas na dị ka ihe ọkụkụ, ọ bụghị dị ka isi ihe dị na efere. Enwere ike igbanye ha n'ọkụ, ma ha nwekwara ike igbutu ha n'ọnọdụ ọhụrụ ha (idebe ma ọ bụ tụfuo osisi) ma jiri ya mee ihe ma ọ bụ ịzigharị iji gbakwunye ọkụ na ekpomeekpo na efere. Mkpụrụ a mịrị amị, nke a na-akpọ nanị mmiri amị ma ọ bụ serrano seco , dịtụtụghị.

• 07 nke 07

  Habanero Peppers

  Igwe okwu: ah-bah-NEH-roh

  Akwukwo ndi choro bu onye kachasi elu. Ọ bụ agba gburugburu ma ọ bụ mgbịrịgba, ọ nwere ike ịbụ akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ, odo, oroma, ọbara ọbara, ma ọ bụ ọbụna odo odo ma ọ bụ brownish. A na-ejikarị haban na-emekarị nri na salsas na mpaghara nri nke mpaghara Yucatan. (Gbalịa Yucatan Habanero Sauce.)

  -Edere site na Robin Grose