Ọrụ, Ọdịdị, Nchekwa Nchekwa na More
White sugar bụ otu n'ime ndị na-ewu ewu na-atọ ụtọ ndị e ji eme ihe na American kitchens taa. Site na nri ndị a na-esi na ya na-aṅụ ihe ọṅụṅụ, ihe a na-atọ ụtọ nke ihe niile bụ ihe kachasị amasị ọtụtụ narị afọ. Ma gịnị bụ shuga ọcha?
Ọcha shuga bụ nsụgharị sucrose nke sitere na shuga ma ọ bụ sugar beets. Mgbe ha na-egbute sugarcane ma ọ bụ sugar beets, a na-amịpụta ihe ọṅụṅụ ma sie ya iji wepu mmiri. Ka mmiri ahụ na-ebelata, ihe ndị dị na mmiri na-amalite ịkọwapụta.
E wepụrụ shuga ahụ na-egbuke egbuke, na-ahapụ ihe ndị ọzọ na-agbanye n'ụdị mgbọ .
Ọrụ nke Sugar
Ọ bụghị nanị na sugar na-enye ihe ụtọ na ihe oriri na ihe ọṅụṅụ, kama ọ na-enyere aka na mmeghachi omume ndị dị mkpa dị na nri na mmiri.
Sugar na-enye nri ndị na-adịghị enzymatic nke nri site na caramelization na mmeghachi omume maillard . Nmegharị ihe na-eme mgbe okpomọkụ na-agbaji ndị na-aṅụ shuga ma na-emepụta agba aja aja na ihe ọkụkụ. Mmeghachi omume maillard na-eme mgbe amino acids na protein na-eme ya na sugars n'ihu ọnụ ọkụ, na-ekekwa ụcha ọlaedo dị mma na ihe ụtọ dị mgbagwoju anya.
Sugar bụ hydroscopic, nke pụtara na ọ na-adọta mmiri. Ọnụnọ shuga na ihe oriri ndị ọzọ na-enye aka na-egbochi mmiri, na-edebe ha dị nro.
White Sugar iche iche
Mkpụrụ ọka na-edo ọka (na-edozi sugar, sugar pearl): A na-eji akwa mkpuchi shuga ndị a eme ihe maka ọdịdị ha mma ma na-efesa ha n'elu ihe ndị a na-esi na ya na swiiti maka ụfụ.
Ihe mejupụtara nke shuga a na-esi na shuga a yiri shuga shuga. Nanị ihe dị iche n'etiti abụọ bụ nha ọkwa.
Granulated Sugar (okpokoro okpokoro): Nzube a nile bu sugar kachasi di iche iche. A na-enwerịrị ya ngwa ngwa ma gbasaa n'ime ihe ọṅụṅụ na ihe ọṅụṅụ ndị ọzọ.
Sugar na-esi ísì ( sugar superfine ): Caster nwere ntakịrị dị arọ karịa nke shuga, nke na-eme ka ọ dịkwuo mfe igbari n'ime mmiri na ọgwụ ndị ọzọ.
A na-ejikarị sugar na-eme ihe iji mee meringues, foos, na mkpu. A na-eme ka okpuru na-esi ísì dị n 'ụlọ site na ngwa ngwa na-agba shuga na tebụl n'usoro ihe oriri.
Sugar ( powdered sugar ) na-emepụta ihe. A na-etinyekarị ihe na-egbochi mmadụ na-eri anụ ahụ, dị ka calcium phosphate ma ọ bụ ọkastarch, ka ọ ghara igbochi ya. Ebe ọ bụ na ọ na-ebelata ihe fọrọ nke nta ka ọ bụrụ na mmiri na-egbu egbu, sugar 'confectioners' kacha aba uru na icings, syrups, na ndị ọzọ desserts.
Sugar Sugar (sugar cubes): Mkpụrụ shuga bụ shuga na-acha ọcha okpokoro na-acha ọcha mgbe niile. A na-ejikarị shuga na sugar cubes eme ihe na ihe ọṅụṅụ dị ka kọfị na tii. A na-ejikarị obere shuga sirop na-ejikọta akpụkpọ anụ ma ọ bụ nke a na-ahụkarị.
Esi Echekwa Sugar
N'ihi na shuga bụ hydroscopic, ma ọ bụ mmiri na-ahụ n'anya, ọ dị mkpa ka ị na-edebe sugar n'ime ihe ikuku. Mmiri dị na mbara igwe nwere ike itinye shuga site na sugar, na-eme ka ihe nkwụsị na njedebe na-ezighị ezi. Ozugbo mmiri na-etinye mmiri na shuga, a pụghị inweta ya. Sugar adịghị akwado nsị microbial ma nweekwa ndụ ọhụụ ma ọ bụrụ na ọ bụrụ na ejiri ya mee ka ọ dị jụụ.