Ị nwere ike ịmefe onwe gị n'ụlọ
Pastrami bụ otu n'ime ihe oriri ndị a na-ewu ewu. A na-echekwa Pastrami n'ụzọ dị iche iche nke anụ nwere kemgbe ọtụtụ puku afọ: na ngwakọta nnu iji gbochie nje bacteria na-eto eto. Ihe ukwu banyere pastrami bụ na ya, dị ka ham, ọ na-ekpokarị oke anwụrụ ọkụ. Pastrami na-amalite na beef bee (nnu snu na ngwa nri) ma na-eme ka anwụrụ anwụrụ iji gbakwunye ekpomeekpo ma nyere aka ichebe ya.
Nweta Nri Ezi nke Nri
Ụzọ kachasị mkpa maka ịmepụta pastrami si na-esi ísì bụ ịmalite site na nchịkọta anụcha ọtụtụ.
Ọ bụrụ na ịzụta brisket trimmed na ụlọ ahịa ma ọ bụ site na onye na-azụ gị, ọ gaghị enwe abụba na ya. Maka nsonaazụ kachasị mma, ọ kacha mma ka ị nweta akwa abụba dị oke mkpa nke dị na brisket gị iji mee pastrami-ihe dịka 1/4 inch. Nke a pụtara ịhapụ nkewa na isi. Maka ndị na-enweghị ahụmahụ dị ukwuu na brisket, otu nkpuchi bụ n'ezie anụ anụ abụọ nke oké abụba nke abụba dị iche iche na-ekewapụ bụ nke a na-ezo aka dịka ebe dị elu na isi.
Ọka anụ
Site na nke a, ịkwesịrị ịhịa anụ ahụ. A na-eme nke a n'ọtụtụ ụzọ dị iche iche. Ihe kachasị m mfe ma dị nchebe, n'echiche m, bụ iji brine. Nnu nnu nnu na- echekwa anụ ahụ ma na-enye ya ụdị ihe anyị ga-akpọ beef ọka. Ngwurugwu bu isi bu mmiri, nnu zuru oke iji fesa àkwá, na oge dika ihe oji, coriander, osisi juniper, na garlic, n'etiti ndi ozo. Ndị na-eme onwe ha oge ochie na-ejikarị usoro nchịkọta pụrụ iche nye ha.
Anụ ara ehi ahụ kwesịrị ịnọgide na brine echekwara na oyi, ebe gbara ọchịchịrị n'ebe ọ bụla site na ụbọchị asaa ruo izu atọ. Ịkwesiri ịdị na-elele anụ ahụ mgbe niile ma gbanwee ya iji gbochie spoilage.
Enweghị Smokehouse? Nsogbu adịghị
Ozugbo ị na-enwe ọka nchịkọta ọka ị ga-ehichapụ anụ ahụ. Ọ bụrụ na ị brined ya ruo ogologo oge (otu izu ma ọ bụ karịa), ị nwere ike ịchọọ ya n'abalị na mmiri ọhụrụ iji wepụ nnu.
Ugbu a, tinye akwụkwọ na-etinye ya na onye na-ese anwụrụ.
Ụzọ ochie nke ịkwadebe pastrami bụ iji anwụrụ ọkụ na-ese ya. Nke a ga-enye ya ihe ndị ọzọ na-eme ka ọ dịkwuo aka, ma ọ bụghị na ọtụtụ ndị nwere smokehouse iji mee nke a. Oge a, "ọkụ" na-ese siga ga-eme ihe a. Mee ka brisket gị dịka ihe dị ka minit 45 ruo awa elekere. Buru nke a n'uche mgbe ị na-ahọrọ otu brisket. Akara 10-paụnd nwere ike iri awa 10 iji anwụrụ ọkụ. Ozugbo anụ ahụ ruru ogo nke dị n'ime 165 degrees F / 75 degrees C, a na-eme ya. Ọ dịghị mkpa ka ị na-aṅụ sịga pastrami ma ọ bụrụhaala na ị ga-enwe mgbatị mgbe niile. Oge ogologo oge na-eme ka anụ ahụ dị nro.
Nchedo nchedo
Ihe mgbochi pastọmi bụ otu n'ime ihe ndị ahụ ị chọrọ ịkpachara anya. N'ihi na ị na-agwọ anụ ahụ ruo ogologo oge, ihe ize ndụ nke spoilage dị elu ma e jiri ya tụnyere ihe oriri ndị ọzọ a na-ese siga. Mee ka o doo anya na ihe niile na-abata na anụ ahụ-tinyere aka gị na arịa ndị ọzọ-dị ọcha. Jiri nlezianya hụ anụ ahụ n'oge usoro dum, ma jide n'aka na anụ ọhịa ọ bụla ruru ogo 165 degrees F / 75 degrees C tupu ị wepụ ya na onye na-ese anwụrụ.
Pastrami bụ ụdị ihe ntụrụndụ, ya mere ịnwale iji chọpụta ihe kachasị mma maka gị.
Anyị na-ekwe nkwa na ozugbo ịchọtala usoro gị, ị gaghị alaghachi azụ ahịa azụrami ọzọ.