Ọ bụ Anwụrụ ọkụ nke na-eme ka ọ bụrụ Barbecue
Ogologo oge tupu Sam Houston akwaga Texas, ndị na-agba mmanụ Mexico ga-esi nri nnukwu nnukwu ehi n'ime olulu. Ha kpọrọ Barbacoa de Cabeza. Ọ nọgidere na-eri nri dị mma maka ndị na-agba ịnyịnya na ụgbọala ruo mgbe ndị Germany kwabatara na Texas kpebiri na ntụrụndụ na ihe ndị na-esi ísì ụtọ dị oke mma ịla n'iyi na olulu n'ala. Ha malitere iji Brisket (na-emekarị mkpọtụ egwu) na Texas Barbecue. Ha chọpụtara na esi ya nke ọma na ọ bụ ezigbo nri.
Ụzọ kwesịrị ekwesị iji esi nri brisket dị ala na ngwa ngwa, na-enwe ezigbo anwụrụ ọkụ, ihe dị ụtọ ma ọ bụ oseose, na nri dị ụtọ. Na Texas na ọtụtụ nke etiti obodo ọdịda anyanwụ, usoro nchịkọta maka brisket na- eme nke ọma.
Egwuregwu Kwesịrị Ekwesị
Ịgbaso uzommeputa a chọrọ ezigbo ngwa. Ị chọrọ onye na-ese anwụrụ. Ụdị ịṅụ sịga (ma ọ bụ olulu dịka Texans na-ezo aka na ha) dị gị aka. Ị nwere ike ịnweta ụlọ ma ọ bụ gaa ọnụ ala. Ihe ọ bụla ị na-eji mkpa ịmara ngwá ọrụ gị ma mara otú ị ga-esi nọrọ jụụ ruo oge 10 ruo 15.
Na brisket ịkwadebere ka ị na-ese anwụrụ ọkụ. Ị ga-achọ ọkụ nke ihe dị ka ogo 200 ruo 230 degrees F (ogo 95 degrees C ruo ogo 110 C). Na oge okpomọkụ a, ị nwere ike ịtụ anya na oge nri ga-abụ ihe dị ka 1 1/2 awa kwa paụnd. Mee na mgbakọ na mwepụ tupu ị mara oge ole ị ga-achọ ka ọkụ ahụ na-aga. Na ọnọdụ okpomọkụ a, nchịkọta nke anụ ahụ ga-agbaji nke ọma ma mee ka anụ ahụ dị nro ma dị ụtọ.
Ozugbo i nwere onye na-ese anwụrụ na-eme ka brisket abụba n'akụkụ (gụọ: Brisket - Kedu Akụkụ Elu? ) N'etiti ime nri. Ọ bụrụ na ị na - eji mmiri na - ese siga, ị nwere ike ịhapụ ya abụba n'akụkụ niile. Na onye na-ese siga, ị ga-achọ ịgbanwe ya mgbe awa ole na ole gachara ala ka ị kwụsị.
Ọ ga-adịkwa mkpa ka ị gbanye ya ma ọ bụ gbanye ya n'oge ọ bụla iji mee ka mmiri dị ọcha. Brisket nwere ike ihichapụ ya ma ọ bụrụ na ọ dị ezigbo mma ka ọ bụrụ na ọ dị mkpa, maọbụ ọ bụrụ na ịchọrọ. Ọ bụrụ na ị na-eji ụfụ na- ekpuchi ọnụ, ị nwere ike itinye mgbakwunye mmiri na ụlọ na-ese anwụrụ iji nyere aka mee ka mmiri ahụ dị elu.
N'ihi nsogbu nkụ, ma ọ bụrụ na ị na-eme atụmatụ na ị ga-aga ala ma dị nwayọọ, ị nwere ike ịnwa ịmechi brisket mgbe awa 5-6 gara aga. Ọ bụ ezie na e nwere ndị na - aṅụ iyi na ha na - agbaji awa iri abụọ na - ese anwụrụ, ọtụtụ ndị na - achọpụta na anụ ahụ na - Mopping na-enyere aka, ma mgbe ụfọdụ, ị ga-eme ihe ọ bụla ị ga-eme iji mechie brisket na foil iji mechie ya. Ọ dị mkpa ka ị na-ele anya na ya ka ijide n'aka na ọ na-adị nhicha. Anụrụ m ka ụfọdụ ndị na-eme mkpesa na mgbe ihe dị ka elekere asatọ ruo iri na anụ ahụ nwere ike ịnwụ. Ọ bụrụ na ịchọrọ ekpokpo ọkụ na-esi ísì ụtọ mgbe ahụ, i nwere ihe ọzọ mere ị ga-eji kpochie brisket na foil .
Okpomọkụ
Ogologo izugbe ịchọrọ maka ihe dị ka 180 degrees F (ogo 80 C). Ịchọrọ ịchọta nke ahụ na-edozi ahụ dị mma nke na anụ ahụ na-akpachara anya iji gbochie ya. Mgbe ị ruru nke a, a na-eme brisket ahụ.
N'ezie, okpomọkụ nke anụ ahụ ga-anọgide na-arịgo tupu ị kụọ ya. Ị nwere ike ịga n'ihu na-aṅụ sịga ahụ ruo mgbe ọ ga-eru ogo 195 (F degrees 90) C. Ụfọdụ ndị ga-anọgide na-ese sịga, na-ahapụ ọkụ ọkụ ntakịrị ma na-akpachara anya iji zere ihicha.
Ichapu
N'ebe ị na-eyikpu, ọtụtụ ndị ekwuola na ọ bụrụ na ị ga-eme nke a, ị nwere ike tinye Brisket na oven na 220 degrees F (105 degrees C) ma mechaa ya n'ebe ahụ. A sị ka e kwuwe, ị ga-enwe okpomọkụ dị mma karịa okpomọkụ karịa ka ị na-aṅụ na-ese siga. Purists na-akwa emo n'echiche nke iji oven. Ihe mere ejiji ahụ bụ iji mee ka mmiri dị ọcha nke Brisket . Ma ọ bụrụ na ị nwere ezigbo ntụpọ abụba, okpomọkụ gị adịghị oke elu ma ị na-enye ezigbo mmiri na onye na-ese anwụrụ na ị gaghị enwe nsogbu ọ bụla na anụ ahụ na-ehichapụ.
Ebube
Mgbe a na-eme brisket, wepụ ya na onye na-ese anwụrụ ka ọ kwụrụ ihe dị ka minit 10 ruo 15. Mgbe ahụ mechie. Enwere ihe nke nkà iji na-esepụta brisket. Nke a bụ n'ihi na ọ bụrụ na ọka jupụtara zuru ezu na-agba ọsọ dị iche iche n'etiti isi na isi. Debe brisket, buru ibu ma gbadaa ebe a. Ọ bụrụ na ị na-ele ọka na abụba ị ga-enwe ike ịhụ ya mara mma nke ọma. Mgbe ahụ, kpoo ihe ndị fọdụrụ na abụba, dochie isi na mpempe akwụkwọ ma kpoo ọka ga-adị mkpa, ogologo oge, banyere ọkpụrụkpụ nke pensụl. I kwesịrị inwe ogologo akụkụ anọ.