Ngwurugwu Pork Ribe na Southern Style Dry Rub
Otu n'ime ọtụtụ ihe mere e ji mara ụdị mmanya BBM bụ Memphis bụ ngwakọta pụrụ iche nke ọdịnala nnukwu mmanya. N'ebe a, ị ga - ahụ oge ndị na - adịghị atọ ụtọ, ma ọ bụ oke ọkụ. Nri, mgbe e ji mee ihe, nwere ike ibu tomato, mmanya ma ọ bụ mọstad. Na omenala, a na-ese "Mkpụrụ" " Memphis Style Ribs", nke pụtara na ọ bụ naanị ihe akọrọ . Ọ bụrụ na ihendori dị ugbu a, a na-arụ ọrụ na n'akụkụ ma gbakwunye (ma ọ bụ) site n'aka onye nwere obi ụtọ nke nwere efere zuru oke nke ụgbụgbọ n'ihu ha.
A na-esere ọgịrịga akịrịka Memphis dị ka ụbụrụ anụ ezi mmiri ndị ọzọ. Otú ọ dị, na Memphis, àgwà nke ọgịrịga na anụ ụtọ nke anụ ahụ dị mkpa karịa ihe oriri ọ bụla ma ọ bụ ịcha ihe. Nke a bụ ọdịnala ochie nke na-abịa azụ n'oge nkenke igwe ma ọ bụrụ na ígwè mmanya na-egbuke egbuke bụ n'ezie ihe mkpuchi. Ka oge gbanwere, ọdịnala ahụ nọgidere, na-enye anyị naanị ihe dịka ọnya kachasị mma n'ụwa.
Ribs: Ọkpụkpọ Memphis bụ ihe a na-ejikarị na-ebipụta ụdị St. Louis. Nke a pụtara na ị na-ewere nnukwu ihe nkpuchi ma kpochapụ ya dị mma, ụgbụ. Malite site n'ịtọ ụgbụgbọ ahụ, ọkpụkpụ n'akụkụ ma belata abụba dị na isi ọgịrịga ahụ. Nke a ga - enye gị ezigbo ntụpọ nke ụbụrụ cartilaginous. Ugbu a tụgharịa n'elu ite ahụ ma bepụ anụ ụra n'etiti etiti ahụ. Grill akụkụ abụọ a maka nri na-atọ ụtọ. N'ikpeazụ, wepụ akpụkpọ ahụ si n'azụ ụgbụgbọ ahụ ka ọ ghara ikpo ọkụ ma kwe ka abụba dị arọ gbazea.
Usoro ọdịnala Memphis na-atụkwa aro na ị na-ewepụ ahụ ike ogologo site n'ihu ọgịrịga. Ọ bụrụ na ị na-ele igbe, ọkpụkpụ n'akụkụ ala, i nwere ike ịhụ ya. Nke a adịghị mkpa ma na-eme ihe n'eziokwu, echeghị m ihe mere eji mee. Omume a dịtụbeghị ụkọ taa.
Ihe edere : Ebe ọ bụ na a na-ejikarị ụgbụgbọ a eme ihe n'emeghị ihe ọ bụla, ọ bụ ihe kachasị mma ị ga-esi na-ewepụta anụ ahụ n'onwe ya.
Mpempe akwụkwọ Memphis na-adịkarị nwayọọ ma na-eji mmesapụ aka tinye ya n'ọrụ. Njikwa na rubs bụ, ihe nkwụnye bụ ihe dị gị mkpa. Otú ọ dị, ụfọdụ ebe, ga-eme ka mpempe akwụkwọ dị iche iche na-eme ka ọ ghọọ anụ. Ihe na-eme ebe a bụ na mmiri si n'anụ ahụ na-emekọ ọnụ na -emepụta ihe mgbochi dị n'elu n'elu ọgịrịga ahụ.
Mopping : Otu ihe na-eme ka mmiri na-agbakwunye mpempe Memphis bụ itinye ihe mgbochi. Mop bụ obere ihendori nke "na-emegharị" na nri ka ha na-esi nri. Otu ụzọ dị mma iji mee ka mpi nke Memphis zuru oke bụ iji kpochaa akọrọ gị ma gbakwunye mmiri na ma eleghị anya ntakịrị obere ketchup (ọ bụrụ na ị họrọ). Mee ka mgbu na agba ọsọ ma tinye ya na ọgịrịga ọ bụla 30 nkeji na elekere mgbe ha na-aṅụ sịga.
Ịṅụ sịga : Anwụrụ ọkụ ndị a dị mma ma kpachara anya ka ị ghara ịkụ aka dị ukwuu n'ọrịa ahụ. Ọkpụkpụ anụ ezi Memphis na-enye gị na ndị ọbịa gị ihe kachasị mma nke ụwa. Ihe ndị a "akpọrọ" na-esi ísì ụtọ agaghị akpọnwụ ma ndị na-amasị ihendori nwere ike ịgbakwunye ya na tebụl. Ndị na-ahọrọ ụtọ anụ ahụ nke ọnyà ndị a nwere ike igwu.