Mkpụrụ osisi bụ mkpụrụ osisi a na-atụghị nke ọma, ndị ndị nwe ụlọ na-abụkarị ndị nkọcha n'ihi na mgbe ha chara acha, ha nwere ike ịda n'ala ma mee ka ọgba aghara na mbara ala na ala. Kama ikwe ka tomato mee ka ebe obibi gị dị n'èzí, gịnị mere na ị gaghị aghọrọ mkpụrụ osisi a na-atọ ụtọ ma mee jam?
Ihe dị egwu bụ na mulberries anaghị edozi n'otu oge ahụ. Nke ahụ bụ otu n'ime ihe mere ị ga - eji hụ na ha dịka ihe ubi. Ụzọ dị mfe isi na-ewe ihe ubi ha bụ ịtọba ákwà ákwà n'okpuru osisi ahụ ma mee ka alaka ndị dị ala daa-tomato chara acha ga-ada n'elu ákwà ahụ. Ọ bụrụ na ịnweghị osisi mulberry ọ bụla, enweghịkwa ohere ịchọta ahịhịa ọhụrụ, ị nwere ike iji mkpụrụ osisi frozen na-eme ihe maka uzommebe a.
Ihe Ị Ga-achọ
- Pound abụọ (gram 900) bụ mkpụrụ osisi mulberries, dị ọhụrụ ma ọ bụ oyi
- 6 iko (1.35 kilogram) shuga
- 1/2 iko (120 mililiters) ihe ọṅụṅụ lemon ọhụrụ
- Nko nke freshly ground nutmeg
- 1 pectin mmiri mmiri akpa
Otu esi eme ya
- Sterilize na canning ite ke esi mmiri.
- Ọ bụ ezie na ite ndị ahụ na-edozi ahụ, tinye tomato, sugar, na lemon ihe ọṅụṅụ n'ime nnukwu ite. (Ejila aluminum ma ọ bụ ígwè a na-ejighị aha ya mee ihe dị ka ndị a nwere ike ịmepụta agba na ihe ọkụkụ na jam gị;
- Weta ngwakọta a na oju ozo n'elu ikpo ọkụ, na-eche mgbe niile iji gbochie ịcha na inyere aka ọkụ. Ozugbo ngwakọta abanyela na obụpde ma gbanye shuga kpamkpam, gbakwunye nko (nkedo abụọ na grater) nke ohuru n'ala nutmeg.
- Tinye pectin mmiri mmiri. Obụpde maka 1 nkeji ka ị na-emegharị mgbe niile. Wepụ ya na okpomọkụ. Sụpụ ụfụfụ ọ bụla nke nwere ike ịmalite n'elu jam.
- Ladle na jam n'ime ite mgbochi canning, na-ahapụ 1/2-anụ ọhịa nke headpace. Ghichaa mbadamba ite ndị ahụ na akwa akwa mmiri ma ọ bụ akwa nhicha. Debe ihe mgbochi canning, ma gbasaa na mmiri ịsa mmiri mmiri maka nkeji ise.
Na-akwadebe Ubi Mulberries
Ọ bụrụ na ị na-egbute tomato gị, gbasoro usoro ndị a iji kwadebe ha tupu ha emee jam. Nke mbụ, ị ga-ewepụ akwụkwọ ọ bụla, osisi, na unripe (pink) tomato si ụyọkọ. (Unu erila mkpụrụ osisi pink dịka ha nwere ike ime ka ị na-arịa ọrịa.)
Ọbụna osisi mulberry na-achakarị acha na-apụtakarị osisi ahụ na ntakịrị ihe esiri ya. Ọ bụ obere ọrụ iji wepụ obere ihe ị ga - eji, ya mere ọ dị gị mma ma ị ga - ewe oge, ma ọ bụrụ na ị na - eme, jam gị ga - enwe ụdị mma. Ọzọ, ị ga-asacha mulberries; ma ọ bụ tinye na colander na ịchacha nke ọma na mmiri, ma ọ bụ tinye tomato na sink ma ọ bụ nnukwu efere nke mmiri wee igbapu nke ọma na a strainer. Jiri nlezianya na-emeso ha ka ị ghara ịkụnye ha ma hapụ ha. Ugbu a, ị dị njikere ịkụ ha n'ime jam.
Iji Pectin
Osisi ogwu bụ mkpụrụ osisi pectin dị ala , nke mere eji eji mmiri mmiri mmiri pectin mee ihe na nhazi a. Ihe dị na nke a bụ na pectin azụmahịa na-achọ nnukwu shuga iji mepụta gel. Ọ bụrụ na ịchọrọ izere iji pectin mmiri, ị nwere ike ikpokọta mulberries na mkpụrụ osisi pectin dị elu dị ka apụl, pears, oranges, na gooseberries.
Maka nhọrọ shuga ala, gbalịa iji obere pectin dị ala . Ị nwekwara ike ịnwa ịgbatị mulberry jam na pectin nke ụlọ .
Canning ma ọ bụ Nchekwa Ndị ọzọ
Canning nwere ezi uche mgbe ị nwere nnukwu ego nke jam - nke ukwuu iji rie na nso nso na oge dị mkpirikpi. Ebe ọ bụ na anaghị ere mkpụrụ osisi n'ọtụtụ dị ukwuu ma chaa chaa na ọnụego dị iche iche, ị nwere ike ị gaghị enwe mkpụrụ buru ibu-ya mere jam-na-etinye aka na usoro mmegharị. Ọ bụrụ na nke a bụ ikpe ahụ, ịnwere ike ịkụnye ihe a na-esi na ya ma kpochaa jam n'ime obere ihe na kpoo; mgbe ahụ dị nnọọ ka ọ dị mkpa.