N'etiti Middle East na Mediterenian, ị ga-ezute ọtụtụ efere nke na-eso okra na tomato. N'ihe nchịkọta ihe a na-eri na Moroccan, a na-agbakwunye zucchini na mix, na-enye ekpomeekpo nkwado na ihe oriri ọzọ maka ndị nwere ike ghara ịma banyere okra.
A na-ejikarị amị ma ọ bụ atụrụ na-edozi ụmụ osisi okra; A pụrụ iji ọkụkọ mee ihe kama ị ga-achọ belata mmiri ọgwụ ma dozie oge nri. Ọtụtụ ndị na-ahọrọ nwa maọbụ nwa okra; ọ bụrụ na ị na-eji ibu, ogologo pods, ị nwere ike bee ha n'ime obere iberibe ma na-ahapụ pods na-enweghị ike maka ngosi nicer ma belata ọnụọgụ nke mucilage. Glatinous mucilage na-arụ ọrụ dị ka onye na-emepụta ihe ọkụkụ, ma ụfọdụ na-achọpụta na ọ ga-abụ ihe na-enweghị atụ. Ịdọrọ okra na mmiri na ịṅụ mmanya na-enyere aka belata mmetụta ahụ.
Na Morocco, ị ga-anụ okra dị ka. Okwu ahụ nwere ike ịbụ ihe mgbagwoju anya, dị ka ebe ọzọ na asụsụ Arabic na-ekwu okwu otu okwu ahụ na-ezo aka na-acha akwụkwọ ndụ mallow- yiri ka ọ na-ewepụta mucilage mgbe esie ya.
Oge nri bụ maka onye na- esi nri . Kwe ka oge okpukpu abụọ a ma ọ bụrụ na ị na-esi nri na okpokoro okpukpu atọ ma ọ bụrụ na ọ na-esiri nri ngwa ngwa . Na-etinye tagine na achịcha kpara nke Moroccan ( khobz ) maka ịcha anụ, ihendori na akwụkwọ nri.
Na-agbalịkwa Fez Style Shrimp, Beef na Okra ofe na Moroccan Tagine na Peas na Okra.
Ihe Ị Ga-achọ
- 1 lb. (ihe dị ka 500 g) nwa atụrụ (ma ọ bụ beef, bee n'ime ibe nke atọ)
- 1 lb. okra (ọ dị ọhụrụ, ewepụta ma tinye ya; ntụziaka dị n'okpuru)
- 1 lb. ọhụrụ zucchini (nke e tinyere ogologo lengthwise)
- 1/3 iko nri (ma ọ bụ mmanụ olive, akụkụ bọta, ma ọ bụrụ na achọrọ)
- 4 nnukwu (ma ọ bụ 6 ọkara) tomato (mfri eke)
- 1 nnukwu yabasị (chopped ọkara)
- 5 ruo 6 cloves garlic (nchacha ma ọ bụ minced)
- 2 tablespoons cilantro (chopped ọhụrụ)
- 2 pasili pasili (chopped ọhụrụ)
- 1 tablespoon ginger
- 2 teaspoons nnu, ma ọ bụ nụrụ ụtọ
- 1 teaspoon ose
- 1 teaspoon turmeric
- Nkọwa nke
- saffron eri (crumbled)
- 1 cup mmanya (n'ihi na ịdọrọ okra)
Otu esi eme ya
Dozie akwukwo nri
1. Ghichaa mkpuru osisi ahụ na tip site na okra ọ bụla. Wepu fuzz site na okenye, ibu pods site jiri nwayọọ na-ehichapụ n'okpuru mmiri na-agba agba. Saa ma kpoo okra, tinyezie na nnukwu efere ma kpuchie otu iko mmiri na otu iko mmanya. Debe ya ka ọ bụrụ nkeji 30 ruo 60. Kpochapu ma kpochapu nke oma mgbe ejikere.
2. Kpochapu osisi ahụ site na zucchini nke ọ bụla ma mee ka ọ bụrụ ebe a na-ehichapụ ọtụtụ akpụkpọ anụ si n'ogologo zucchini, na -emepụta mmetụta dị ncha.
Obere nke zucchini nwere ike ịhapụ ya; Enwere ike ibelata nnukwu zucchini n'ogo. Debe ya ruo mgbe ị ga-eji ya.
3. Bee, mkpụrụ ma kpochaa tomato ma ọ bụ mkpụrụ ma gụọ ha. Wepụ ya.
Iji kuki n'ime ite ma ọ bụ Nchọpụta nkwụsị
1. N'ihe dị ọkụ, na-agba anụ ahụ, yabasị, garlic, mmanụ na ihe ndị na-esi ísì ụtọ na nnukwu ite ma ọ bụ na-esi nri.
2. Tinye tomato, pasili na cilantro. Kpuchie ma simmer maka minit 10 ruo 15.
3. Tinye 2 1/2 iko ka ọ bụrụ iko 3. Mee ka ọkụ na-ewetara gị obụpde. Ọ bụrụ na ị na-eji ite , kpuchie, belata okpomọkụ na simmer maka minit 60 ruo 90, ruo mgbe anụchachabeghị ka ọ dị. Ọ bụrụ na ị na-eji ihe ntanetị ọkụ , kpuchie na esi nri na nrụgide maka ihe dịka minit 30.
4. Kwụsị nri iji gbakwunye okra (na obere mmiri ma ọ bụrụ na ọ dị mkpa). Kpuchie ma weghachite simmer maka ihe dị ka nkeji iri abụọ (ma ọ bụ weghachite nrụgide maka ihe dị ka minit 10), ruo mgbe okra dị nro, ma ka na-enwe mmetụta.
5. Tinye zucchini ma nọgide na-ekpuchi ya, na-ekpuchi ya, ruo mgbe obi dị nro.
6. Mbelata ihe oriri ahụ ruo mgbe o buru ibu. Kwadebe na efere ma ọ bụ tagine na-eje ozi.
Iji Kuki na Nkume Omenala
1. Na nnukwu mkpine na-etinye ya na onye na-ekesa ihe ọ bụla na-ajụ oyi, gbanye anụ ahụ, eyịm na galik na mmanụ, na-agbanwe anụ ahụ ọtụtụ ugboro na agba aja gburugburu. Kpachara anya ka ị ghara ire garlic.
2. Tinye tomato, herbs na ngwa nri. Gbalịa ka ijikọta wee kpuchie ya. Ozugbo simmering, esi nri maka minit 10 ruo 15.
3. Debe anụ ahụ n'etiti etiti ahụ ma kee okra na zucini niile gburugburu. Tinye 1 1/2 iko mmiri, ekpuchi ma kwe ka tagine jiri nwayọọ nwayọọ na-aga simmer.
Gaa n'ihu na-eme nri n'ekwughị ihe dị ka awa atọ (nwa atụrụ nwere ike iwe ogologo oge), na- agbakwunye obere mmiri ma ọ bụrụ na ọ dị mkpa, ruo mgbe anụ ahụ dị nro, a na-ebelata ihe oriri.
4. Na-efe efe n'ekwentị site na traine Tradition bụ iri nri site na tagine, na-eji ogbe achịcha n'ọnọdụ nke arịa.