Ọtụtụ efere Moroccan na- ewepụ aha ha site na tagine , ụrọ ma ọ bụ arịa seramiiki bụ nke a na-esi na ya mee. Ọ bụ ezie na ndị mepere emepe Moroccan nwere ike ịmasị ngwa ngwa iji ihe eji esi nri n'oge a dị ka ndị na-esi nri nsị mgbe ha na-eme ụzụ, ndị na-enwe mmasị na ekpokọtara ihe dị iche iche, nke na-esighị ngwa ngwa nke ụrọ na-enye nri. Tụkwasị na nke a, ndị na-echekwa ihe ntanetị na-anọgide na-ahọrọ nri dị n'ọtụtụ ebe ime obodo dị ka usoro omenala.
Tupu enwere ike iji mkpado ọhụrụ mee ihe, ị ga-agbanye ya ka o sie ike iji merie okpomọkụ na-edozi ahụ. Ozugbo a na-emezi ihe na-esere ya, foto ndị a site na nke ukwu ga-egosi gị ihe dị mfe iji mee ihe. Ma e nwere ihe ndị ọzọ na-esi nri na tagine dị iche iche karịa nri na ite dị n'ọtụtụ ụzọ.
Ihe ngosi
The tagine abụọ dị ka ma arịa nri na efere efere nke na-eme ka ihe oriri na-ekpo ọkụ. A na-eri ha na omenala; ndị na-eri nri na-ezukọta na mkpado ma na-eri nri, na-eji achịcha Moroccan na-achọta anụ, akwụkwọ nri, na ihendori. Ebe ọ bụ na ị gaghị echegharị n'oge nri, lezie anya ka ị na-eme ndokwa ma ọ bụ ihe nhazi oyi maka ihe ngosi mara mma.
Nri na Akpadoro
A na-ejikarị mkpịsị ntanetị mee ihe na stovetop mana enwere ike itinye ya na oven. Mgbe isi nri na tagine na stovetop, ojiji nke onye mgbasa ozi na-adịghị akwụ ụgwọ n'etiti tagine na ebe okpomọkụ dị mkpa.
Onye na-agbasa mbara igwe bụ ihe mbadamba metal nke dị elu nke na-anọdụ n'etiti ọkụ na tagine na, dịka aha ahụ na-ekwu, na-ekpuchi ọkụ ka sọmiiki ahụ ghara ịgbawa ma gbajie.
A ga-ejikwa tagine mee ihe na obere okpomọkụ ma ọ bụ nke dị ala iji zere imebi tagine ma ọ bụ kpochapụ nri; Jiri ezigbo okpomọkụ dị ka ọ dị mkpa maka ịnọgide na-eme simmer.
A na-esikwa na obere ọkụ ọkụ ma ọ bụ na braziers n'elu unyi. Ọ bụrụ na ị na-agbalị otu n'ime ụzọ ndị a mara na ọ nwere ike ịghọ aghụghọ iji nọgide na-enwe okpomọkụ dị ala. Ọ kachasị mma iji obere unyi ma ọ bụ osisi mee ka mmiri sie ike, ma na-azụ obere mmanụ ọhụrụ iji mee ka ọkụ ma ọ bụ na-ere ọkụ. N'ụzọ dị otú a, ị ga - ezere oké okpomọkụ.
Zere ịdebe mkpado ahụ na mgbanwe okpomọkụ dị oke ọkụ nke nwere ike ime ka tagine gbaa. Dị ka ihe atụ, etinyela mmiri dị ọkụ na chaine na-acha oyi n'ahụ (na ntụgharị ihu), ma dozie akpụkpọ ọkụ ọkụ na mbara igwe. Ọ bụrụ na ị na-eji ụrọ ma ọ bụ ceramine tagine na oven, tinye akara na-acha oyi n'ahụ na oven dị ọkụ na ite, wee dezie okpomọkụ ruo 325 F (160 C) ruo 350 F (180 C).
Ụfọdụ ntụziaka nwere ike ịkpọ maka aja aja anụ na mbido, ma nke a adịghị mkpa mgbe ị na-esi nri na tagine. Ị ga-achọpụta na ntụziaka na-adọrọ mmasị na tagine na-agbakwunye akwụkwọ nri na nri na arịa ahụ na mmalite. Nke a dị iche na ite anụ nri, ebe a na-etinye akwụkwọ nri naanị mgbe anụ ahụ dịrịrị nro.
Tagine Liquids
Mmanụ dị oké mkpa maka nri nri nke ndị na-eri nri; emela ka ọ ghara ịkpachara anya n'iji ya mee ihe ma ọ bụ na ị ga-ejiri mmiri na-agba mmiri ma ọ bụ ihe ndị nwere ike ịcha.
N'ọtụtụ ntụziaka maka ndị mmadụ 4 ruo 6, ị ga - achọ ihe dị ka 1/4 ruo 1/3 iko mmanụ (mgbe ụfọdụ), nke ga - ejikọta ya na ihe ndị na - esi nri iji mee ka ihe oriri zuru ezu maka ichikọta nri. Họrọ mmanụ olive maka ihe kacha mma (na uru ahụ ike ya). Ndị na-eri nri ma ọ bụ nke ahụ ike nwere ike izere ihe oriri mgbe ị na-eri ihe.
A naghị achọ mmiri dị ntakịrị mgbe ị na-esi nri na mkpado n'ihi na condenses dị elu cone na-esi n'apịtị ma laghachi ya na efere. Ọ bụrụ na ihiere site n'ịgbakwunye mmiri dị ukwuu, belata mmiri mmiri na njedebe nke nri n'ime oké ihendori, dị ka ihe oriri mmiri adịghị achọ mma.
Ọ nwere ike iwepụta oge iji belata nnukwu mmiri mmiri na tagine. Ọ bụrụ na a na-eme efere ahụ, ị nwere ike jiri nlezianya wụpụ ihe ndị dị mmiri iji belata ngwa ngwa na obere pan, wee weghachite ihe oriri na-eme ka ọ dịkwuo na ya.
Akara na-ewe oge
Mgbe ị na-eji ndidi nke a chọrọ; ka tagine ruru nwayọ nwayọ wee mara na ulo ozuzu na-ewe ihe dị ka awa 2 iji esi nri mgbe anụ ehi ma ọ bụ nwa atụrụ nwere ike iburu awa anọ. Gbalịa ka ị ghara ịkwụsị nri ahụ site n'ị na-ebuli mkpuchi mgbe mgbe ka ịlele nri ahụ; nke kachasị mma ka ọ bụrụ na ọ ga-akwụsị njedebe nke nri maka ihe na-agbakwunye ma ọ bụ iji chọpụta na mmiri dị.
Ihicha ma gbanwee mkpado gị
Mmiri na-ekpo ọkụ na mmiri soda (ma ọ bụ nnu) na-abụkarị iji dozie tagine gị. Ọ bụrụ na ọ dị mkpa, ịnwere ike iji ncha dị nro, ma nụchaa nke ọma ebe ọ bụ na ị chọghị ka ụrọ ahụ a na-ejighị anwụrụ banye nsị ụtọ. Pat na-ehicha ma kpoo ihe dị n'ime nke tagine na mmanụ olive tupu ịchekwa.
Ọ bụrụ na ị na-afụcha ihe na tagine ma ghara ịnpochasị ihe nsure ọkụ nke sitere na ala, gbalịa usoro a: Jupụta tagine 1/3 jupụta na mmiri ma debe n'elu obere okpomọkụ; tinye otu tablespoon ma ọ bụ abụọ nke soda na-eweta simmer. Hapụ mmiri ọgwụ ka ọ bụrụ ọkara elekere ma lee ma ọ bụrụ na ihe fọdụrụnụ ewepuola. Ọ bụrụ na ọ bụghị, hapụ mmiri soda na-eme ka mmiri na-abanye n'ehihie (pụọ na okpomọkụ, n'ezie); mgbe mgbe ogologo oge ga-eme ihe a.
Ọ bụrụ na ị na-agbaji tagine na mberede , ịnwere ike idozi ya.