01 nke 14
A Na-ele Ntụle Anya na Nchịkọta Moroccan
Egwurugwu Ceramic na Ngwurugwu Clay Ungia. Foto © Christine Benlafquih Ọ bụrụ na ị nwere tagine mana egwu na-atụ gị iji gbalịa iji ya mee ihe, echela ihe ọjọọ. Jide n'aka na e nwere ọtụtụ ndị Moroccan n'onwe ha ndị na-esitebeghị na ya! Foto dị na peeji ndị na-esonụ na-egosi nzọụkwụ site n'otu ntabi anya ọ dị mfe ọ bụ ịkwadebe ụzụ Moroccan a magburu onwe ya na-esi nri. Maka ndụmọdụ gbasara nri mkpado na mkpado, lee Atụmatụ Maka Iji Mpempe akwụkwọ Moroccan .
E gosipụtara ebe a bụ aineine seramine na ụbụrụ na-enweghị atụ. Ha abụọ bụ ndị nkịtị na Morocco, mana m na-ahọrọ ndị a na-edebeghị n'ihi na ọ na-agbakwụnye nsị, ihe ọkụkụ na-esi ísì ụtọ na ihe ísì ísì ọ bụla a na-esiri ya. Ejiri ihe abụọ ahụ mee ihe tupu i jiri ya mee ihe . Isi nke tagine Moroccan dị obosara na nke na-emighị ọkụ; ihe mkpuchi conical na-enyere akaghachi azụghachi na nri.
02 nke 14
Kwadebe otu Layer nke Eyịm maka isi gị
Dezie ndina nke Eyịm Sliced. Foto © Christine Benlafquih Ozugbo a gwụrụ, ndị na-elekọta mmadụ dị mfe iji. Dịka nzọụkwụ mbụ nke ịme ihe nchịkọta nke Berber a , m na-etinye nsị nke sliced eyịm n'akụkụ isi nke tagine dị ka ihe ndina maka ihe ndị fọdụrụnụ. Ụbọchị m weere foto ndị a, m na-eme ma ọ bụ buru ibu na obere tagine. Ịmepụta ihe ndina nke eyịm ga-enyere aka izere anụ site n'ịdị na ala ma na-ere ọkụ.
Ntụziaka ndị ọzọ nwere ike ịchọ maka eyịm eyịm ka a gbasasịa na tagine, ma ọ bụ ma eleghị anya celery ma ọ bụ carrots ga-agagharị na-eme ihe ndina maka ihe ndị na-emebi emebi, dịka ọ bụ na a na-azụ anụ . A pụkwara iji obere achara nwere ike mee ihe.
03 nke 14
Tinye garlic
Na-agbakwụnye garlic na mkpado. Foto © Christine Benlafquih Ọzọ na-abịa garlic. N'ebe a, m na-eji ígwè garlic na-ebipụta, ma ị nwere ike ịcha garlic ma ọ bụ, ọ bụrụ na-amasị gị, hapụ cloves niile. Site na itinye garlic na ihe ndị dị na ala, enwere m obi ike na ọ ga-esi nri ma gbazee na ihendori.
04 nke 14
Tinye Mmanụ Oliv na Nkume
Tinye Mmanụ Oliv na Nkume. Foto © Christine Benlafquih Nnukwu mmanụ bụ ntọala nke ọgaranya ihendori na tagine, n'ihi ya atụla egwu iji ọnụahịa zuru ezu a na-akpọ maka nhazi. Imirikiti ntụziaka mkpado m ezipụta 1/4 na 1/3 iko mmanụ; mgbe ụfọdụ, n'ụlọ m, m na-eji ọbụna obere ntakịrị iji hụ na e nwere nnukwu ihe oriri na ezinụlọ m buru ibu na achịcha Moroccan . Ọ bụrụ na ị belata mmanụ, mara na ị ga-ejedebe na obere ihendori ma ọ bụ ihe mgbochi mmiri.
Lee m na-agbakwunye mmanụ oliv mmanụ na tagine. Maka nhazi nke a, enwere ike igbakwunye ya n'oge obula mgbe ichikota tagine. Ọtụtụ osi nri Moroccan ga-eji mmanụ olive na mmanụ na-esi nri, ma ọ bụ n'ihi na mmanụ oliv adịkwaghị nwa agbọghọ ma na-eme ka ekpori ụtọ dị ntakịrị, ma ọ bụ dị ka ihe oriri, dịka mmanụ mmanụ na-efu.
05 nke 14
Dezie Meat na Center
Kwadebe nri na Center nke Tagine. Foto © Christine Benlafquih A na-emekarị anụ, anụ ọkụkọ ma ọ bụ azụ n'èzí nke tagine dị ka egosipụtara ebe a. Ọ bụrụ na ị na-eji anụ-na-ọkpụkpụ, tinye akụkụ ọkpụkpụ n'akụkụ iji belata ihe ize ndụ nke ịcha anụ. Lee, ana m eji beef. Enweela m ya dị ka mgbidi n'ihi na m ga-agbakwunye ọtụtụ akwụkwọ nri na gburugburu ebe obibi ahụ. Mgbe ụfọdụ, ị ga-ezute ntụziaka nke na-eduzi gị ka ị na-agba anụ ahụ ọkụ. Ọ dịghị mkpa n'ezie. Ọ bụrụ na ị na-ahọrọ aja aja anụ, ọ kachasị mma na skillet dị iche iche ebe ọ bụ na a gaghị eji ụrọ ma ọ bụ seramiiki tagine mee ihe n'elu oké okpomọkụ.
06 nke 14
Na-etinye nri ndị Moroccan
Gwakọta ngwa ngwa Moroccan. Foto © Christine Benlafquih Nzọụkwụ a adịghị mkpa ọ bụla, ma ijikọta ngwa ngwa Moroccan tupu iji ha eme ihe na-enye ohere ka e nyekwuo ọbụna nkesa nke ịzigharị. Lee, m na-agwakọta nnu, ose, ginger, paprika, cumin, turmeric, saffron na obere cayenne na nnukwu efere ebe m ga-efesa ihe ndị na-esi nri. Mgbe ụfọdụ, m na-agwakọta ihe ndị na-esi ísì ụtọ na nnukwu nnukwu efere ma na-amanye anụ ahụ na anụ na ngwa nri iji kpoo ihe ọ bụla. Mgbe ụfọdụ, m na-efesa ihe ndị na-esi ísì ụtọ ahụ n'otu n'otu na-abanye n'ime nkpọkọta mkpokọta. Enweghị ụzọ ziri ezi ma ọ bụ na-ezighi ezi.
07 nke 14
Oge Achịcha na Eyịm
Oge Achịcha na Eyịm. Foto © Christine Benlafquih Kesaa ụfọdụ n'ime ihe na-esi ísì ụtọ n'elu anụ na eyịm. Ị nwere ike iji ihe ruru ụzọ abụọ n'ime ụzọ atọ nke ngwakọta a na-etinye ihe ndị a na-esi na ya na eyịm ka ihe ndị ahụ wee gbazee na mmanụ na mmiri dị iche iche iji mee ọgaranya. Edebere ihe oriri ga-eji oge nri mee ihe.
08 nke 14
Kwadebe akwukwo nri na oge ha
Tinye oge nri na oge ha. Foto © Christine Benlafquih Mgbe ị na-eji tagine, a na-agbakwunye vegtables na mmalite nke nri na anụ. Ụfọdụ ntụziaka na-akpọ maka ịdọrọ akwụkwọ nri na anụ ọkụkọ, anụ ọkụkọ ma ọ bụ azụ, mana na ụdị nke a na-edebe Berber, a na-ahazi ha na-eme ka ha nwee ike ịkọ. Ọ bụrụ na ị nwere ike ịme ka ha guzoro ọbụna karịa izi ezi karịa ihe egosiri ebe a, mee ya ka ọ na-eme ngosi dị mma. Ozugbo ị gbakwunyere veggies, were ha na ihe ndị ọzọ na-esi ísì ụtọ gị.
09 nke 14
Na-emepụta Akpado
Na-emepụta Akpado. Foto © Christine Benlafquih Ugbu a, ị nwere ike ịmepụta tagine na agba na ekpomeekpo site na-agbakwụnye ibe ma ọ bụ mpekere ose osere, na- echekwa lemon , oliv na ogwu bouquet nke pasili na cilantro . A na-eji nri ma ọ bụ chili eme ihe; Ezinụlọ m hụrụ ha n'anya.
10 nke 14
Tinye Mmiri na Nkume
Tinye Mmiri na Nkume. Foto © Christine Benlafquih Nzọụkwụ ikpeazụ tupu ị tinye tagine na stovu bụ ịgbakwunye mmiri (mgbe ụfọdụ a na-eji ngwaahịa ma ọ bụ broth mee ihe). Ghọta ya nke ọma n'ime tagine n'akụkụ n'akụkụ ka ị ghara ịsachasị ihe ndị na-esi ísì ụtọ na veggies. Mara na ị gaghị etinye mmiri mmiri na-ekpo ọkụ na tagine oyi, na ntụgharị ihu, dịka ụda ọkụ nwere ike ịgbawa ụrọ ma ọ bụ ceramic tagine.
Ego ole ka ị ga-etinye na tagine? Ọ bụrụ na uzommeputa ezighi ezipụta, usoro iwu m n'ozuzu bụ iji ihe ndị a:
- 2 ruo 2 1/2 iko mmiri maka nnukwu nwa atụrụ ma ọ bụ beef tagine na akwụkwọ nri (ọkara ọkara mmiri maka ọkụkọ n'ihi obere oge nri)
- 1 ruo 1 1/4 iko mmiri maka obere nwa atụrụ ma ọ bụ beef tagine na akwụkwọ nri (ọzọ, ọkara nke ego maka ọkụkọ)
11 nke 14
Kpochapu Kpido ahụ na ala ala ala
Jiri obere ala na ala ala na-eri nri. Foto © Christine Benlafquih Tinye mkpado na obere okpomọkụ ma ọ bụrụ na ọ dị obere ma nwee ezigbo ndidi ka tagine na-eji nwayọọ nwayọọ abanye na simmer.
Iji zere ịbanye ma ọ bụ ịgha ụrọ ma ọ bụ sọramine tagine, jide n'aka na ọ na-ada n'elu ebe okpomọkụ ma ọ bụghị na ya. Onye na-ekesa ihe ga-adị mkpa maka ọkụ eletrik na nke a na-egosikwa na ọ na-akwadokarị maka ọkụ ndị ọzọ. Enweghị m nsogbu iji otu n'ime stovu m gosiri ebe a n'ihi na ndị tagines adịghị enweta ọkụ na ala.
A na-esikwa ya ọkụ na-esite na icheku ọkụ. A na - ejikarị braziers pụrụ iche eme ihe na Morocco, ma a pụkwara itinye tagine na nkedo nke ihe na-edozi ma ọ bụ obere obere ọkụ n'elu ala (jiri nkume mee ka ọkụ na-acha ọkụ ọkụ.) Ụzọ ndị a dị ntakịrị iji nọgide na- obere okpomọkụ ma choro nlebara anya karia osi nri.
12 nke 14
Lelee onu ogugu mmiri - oge igbakwunye mmiri
Ọ Dị Mkpa Iji Nwee Mmiri Dịkwuo Ọkụ. Foto © Christine Benlafquih Ozugbo mkpado na-abanye na simmer (ọ ga-ewe ruo ọkara elekere ma ọ bụrụ na mmiri dị otutu), enwere ike ịhapụ ya n'enweghị ihe ọ bụla ka ọ jiri nwayọọ nwayọọ gwuo. Mbelata okpomọkụ ma ọ bụrụ na ọ na-eme ngwa ngwa ngwa ngwa; nke ọma ịchọrọ ka ngwa ngwa maọbụ ọkara gụọ kama.
Ihe ndi ozo nke m na eme ebe a ga acho ihe dika awa ato; O nwere ike ime ka ọkụkọ naanị ọkara oge ahụ mgbe nwa atụrụ nwere ike iji oge elekere.
Achọpụtara m ihe dị ka ihe dị ka elekere abụọ. N'ebe a, ị ga-ahụ na mmiri mmiri dị na obere tagine adịlarịrị ka ọ dị ala na-agbanwe agbanwe. Ebe ọ bụ na anụ chọrọ oge ọzọ nke nri, agara m n'ihu tinye 1/4 iko mmiri.
Ugbu a iji lelee tagine ọzọ.
13 nke 14
Inyocha na Akpado - Enweghị Mkpa Iji Tinye Mmiri N'ebe a
Otutu nke mmiri maka oge awa nke nri. Foto © Christine Benlafquih Nnukwu tagine ka nwere nnukwu mmiri mmiri, n'ihi ya ọ dịghị mkpa itinye mmiri ọ bụla maka oge ikpeazụ nke nri. M mechiri mkpuchi wee hapụ ya. Ọ bụrụ na nnukwu mmiri a nọgidere mgbe a na-esiri anụ ahụ ọkụ, ma, m nwere ike ịmeghe mkpuchi mepee iji gbochie mbelata ngwa ngwa.
14 nke 14
Jụọ Nkume
Akpadoro Na-esi Site na Nzube ruo Isiokwu. Foto © Christine Benlafquih Akpọrọ ihe na okpukpu abụọ ka ị na-ejegharị efere nke na-enye aka jide nri ọkụ na tebụl. Ụdị ọdịnala Moroccan bụ ịchịkọta ma rie nri site na tagine, na-eji achịcha achịcha Moroccan (Gbalịa na- eri nri Moroccan semolina !) Ka ị na-amị elu ma na-eri ihe oriri, veggies na anụ. Kpachara anya, ọ bụ ezie na - ọ kacha mma ka tagine mee ka ọ dị jụụ ruo minit 10 ma ọ bụ 15 tupu ị egwu ala ma ọ bụ na a ga-enwe mkpịsị aka na asụsụ dị iche iche!
Njikere iji nwaa iche iche ụdị tagines? Nke a bụ ntụziaka ole na ole ị ga - amalite: