Mkpụrụ na Moroccan nke na-ejikọta anụ na akwụkwọ nri na-eme ka otu nri na-eri nri dị mma na-enye n'oge oriri ezinụlọ ma ọ bụ mgbe obi ụtọ na-atọ ụtọ. Ha nwere ike na-eji ngwa ngwa-esighe na stovu, ma ọ bụ tinye ya n'ime ụlọ wee sie ya n'èzí n'igwe ala maka ebe obibi azụ ma ọ bụ n'ọdụ ụgbọ mmiri na ihe nkiri.
A na-ahụ ụdị osisi Berber dị ka nke a ọ bụghị nanị site na ịcha ihe, kama site na ntinye ihe. A na-eji nlezianya dozie akwụkwọ nri ndị ahụ na gburugburu anụ ọhịa ma ọ bụ nwa atụrụ, na-ezo anụ ahụ n'ụzọ zuru ezu, na-agwụ ike.
Ọ bụ ezie na ọtụtụ ntụziaka nke tagine na saịtị a na-agụnye ntụziaka maka ndokwa ndị ọzọ na ite ma ọ bụ na-esi nri, onye a na-eji nwayọọ nwayọọ sie ya na ụrọ ma ọ bụ arịa seramiiki nke ọ na-akpọ ya. Ngwurugwu dị n'okpuru dị mma mgbe ị na-eji poteto dị ka ihe kachasị mkpa, ma a na-agbakwunye akwụkwọ nri ndị ọzọ maka agba ụtọ na agba ụtọ. N'ebe a, m na-atụ aro carrots na zukini, mana ma ọ bụ ha abụọ nwere ike dochie ya na pea ohuru, agwa agwa, tomato sliced, turnips ma ọ bụ ọgwụ ndị ọzọ ị nwere ike ịnwe.
Echere lemon na mkpụrụ oliv bụ ihe mgbakwunye na mgbakwunye ma gbakwunye ekpokọta iche na ụfọdụ nnu, mana enwere ike ịhapụ gị ma ọ bụrụ na ịnweghị ha n'aka. Gbanwee nnu n'ụzọ kwekọrọ. Ọ bụrụ na ị na-eji ọkụkọ kama anụ anụ uhie, lee ndụmọdụ dị n'okpuru.
The tagine na-eje ozi dị ka ma arịa nri na efere nri; ndị na-eri nri na-ezukọta ma na-eri nri n'akụkụ ha nke tagine na-eji achịcha Moroccan ( khobz ) n'ọnọdụ arịa.
Ihe Ị Ga-achọ
- 1 ehi ehi (ma ọ bụ nwa atụrụ, bee n'ime 2 "nke 3")
- 1/4 na 1/3 iko olive mmanụ
- 1 ọkara yabasị (sliced)
- 1 ọkara yabasị (finely chopped)
- 3 ruo 4 cloves garlic (finely chopped or pressed)
- 3 na obere obere poteto (ma ọ bụ ọkara, nke na-anọ ogologo oge)
- 3 ruo 4 ọkara carrots (ma ọ bụ na-eme ka ọ dị ogologo)
- Nhọrọ: 4 obere zucchini (zuru ezu; ma ọ bụ nwere ike iji ụrọ ndị ọzọ)
- 1 obere ose bell (ọ bụla agba, bee n'ime ibe ma ọ bụ yiri mgbaaka)
- 1 obere pasili (na / ma ọ bụ cilantro, nke e tinyere n'ime bouquet)
- Nhọrọ: 1 obere jalapeno ma ọ bụ chili ose
- 1 ntakịrị lemon (quartered)
- 1 oliv dị mkpịsị aka (akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ ma ọ bụ ọbara ọbara / violet)
- Maka Oge:
- 1 teaspoon nnu (ma ọ bụ nụrụ ụtọ)
- 1 teaspoon ginger
- 1/2 teaspoon ose oji
- 1/2 teaspoon turmeric
- 1/2 teaspoon paprika
- 1/2 teaspoon cumin
- Nhọrọ: 1/4 teaspoon cayenne ose
- Nhọrọ: 1 pinch saffron eri
Otu esi eme ya
1. Gwunye mmanụ olive n'ime isi nke tagine. Kwadebe ya na okoko yabido na-agbanye ala ma gbasasịa yabasị na garlic n'elu ya. Kwadebe anụ ahụ, n'akụkụ ọkpụkpụ ya, n'elu ogige dị n'etiti etiti ahụ. (Nnukwu ogige ahụ dị elu, otú ahụ ka ndokwa nke akwụkwọ nri gị ga-adị.)
2. Gwakọta ngwa nri na nnukwu efere. Ghichaa ihe na-erughi ọkara nke ihe a na-esite n'elu anụ na eyịm.
3. Tinye akwụkwọ nri ndị dị na nnukwu nnukwu efere. Gbakwunye ihe oriri na-eme ka ị na-ekpuchi akwụkwọ nri ahụ. Chọkọta akwụkwọ nri dị iche iche na anụ ahụ.
4. Chọkọta obere ose na ose na etiti na parsley bouquet wee jalapeno ose, Garnish the tagine na ebe a na-echekwa lemon na oliv.
5. Tinye 2 1/2 iko mmiri na efere na-enweghị ihe ọ bụla na-ekpuchi iji kpochapụ ihe oriri. Tinye mmiri na tagine, ekpuchi, ma tinye tagine n'elu coals n'ọkụ na brazier, ma ọ bụ stovu n'elu n'elu ọkara-obere okpomọkụ. (Rịba ama na iji onye na-ese ihe n'okpuru tagine dị mkpa ma ọ bụrụ na eji ụrọ ma ọ bụ seramiiki na stovu eletriki ma kwadoro maka ebe ọzọ ọkụ.)
6. Hapụ tagine iji nweta simmer. (Nke a nwere ike iwe ogologo oge, nkeji iri abụọ ma ọ bụ ya, kpachara anya n'iche na ọ dị mkpa ka ịbawanye ọkụ.) Ozugbo ịchọrọ ihe, nọgide na-emepụta ihe na-eme ka ọkụ na-acha ọkụ ruo mgbe anụ na akwụkwọ nri dị nnọọ nro, a na-ebelata ihe oriri , ruo awa 3 maka anụ ehi na ruo awa anọ maka nwa atụrụ.
7. Ọ bụ ezie na tagine na-esi nri, ị nwere ike ịlele ọkwa mmiri mgbe ụfọdụ ma gbakwunye ntakịrị mmiri dị ka ọ dị mkpa, ma ọ bụghị, gbalịa ka ị ghara imebi tagine ahụ. Nọgide na-anọrọ maka isi ísì ọ bụla na-enwu, ma belata okpomọkụ ma ọ bụrụ na ọ dị mkpa iji zere ihe ndị na-esi ísì ọjọọ na / ma ọ bụ na-emepụta tagine. (Otú ọ dị, ọ bụ ihe dị mma, maka ụfọdụ n'ime eyịm mejupụtara na-ere ọkụ ma na-agbaso ala nke tagine ka ha na-agagharị ma belata.)
8. Wepu onye na-esi nri ọkụ na-eje ozi.
Ọ ga-ekpo ọkụ ma kpuchie ya ruo minit 30.
Atụmatụ maka nri nri Berber na Chicken
Ọ bụrụ na ịchọrọ iji ọkụkọ ebe atụrụ ma ọ bụ beef, ị nwere ike ịhapụ akpụkpọ ahụ ma ọ bụ wepụ ya; dozie anụ anụ ọkụkọ (ma ọ bụ akpụkpọ ahụ). Ntughari nri ga-anọgide na-abụ otu, ma e wezụga na ị ga-ebelata mmiri na 1 1/2 iko ma belata oge nri na awa 2, ma ọ bụ ruo mgbe a nwalere ule. Iji chefuo oge nri mkpirikpi, ọ nwere ike inye aka iji obere poteto na carrots, na obere nchịkọta paboro ndị dị ka pea na akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ tupu ha agbakwụnye ha na tagine.
| Nutritional Guidelines (kwa na-eje ozi) | |
|---|---|
| Calories | 673 |
| Ọnụba abụba | 39 g |
| Abụba buru ibu | 12 g |
| Abụba na-enweghị ntụpọ | 21 g |
| Cholesterol | 106 mg |
| Sodium | 747 mg |
| Carbohydrates | 50 g |
| Fri nri | 9 g |
| Protein | 35 g |