Usoro eji esi nri na nke a na-adịghị mma maka anụ
Na oge ochie, a na-esi na ehi nweta ihe ndị ọzọ, ma taa, ha bụ nanị ọdụ nke ehi ma ọ bụ anụ anụ nke anụ abụọ. Iri ihe ndi ozo abia n'azu anu ohia mgbe ejiri anumanu nile mee ihe ma o nweghi ihe o bula wee laa n'iyi. Ahịrị ahụ ji obi ụtọ dị mma nke na-etinye obere anụ na mgbakwunye nke akwụkwọ nri ọ bụla. Nri oxtail aghọwo nri nkasi obi nye otutu ndi mmadu, o bu ihe ijuanya na otutu ndi mmadu na eche na o na-ekpocha oku Oxtail .
Kuki na gburugburu ụwa ejirila oge dị iche iche jiri ọdịiche dị na isiokwu. Taa, ndị isi na-achọpụta ihe na-atọ ndị okenye na ndị na-eto eto ụtọ nke na-ewere ya dị ka anụ ahụ. Otú ọ dị, n'ihi ejiji ọdụ, ọ dị mkpa ka esi ya ya n'ụzọ ụfọdụ maka nsonaazụ kacha mma.
Ịzụta Oxtail
Ọ bụ ezie na ihe ndị ọzọ a na-ewere na ọ bụ anụ "throwaway", mgbe ọ na-enweghị ihe ọ bụla maka ịjụ ma ọ bụ nso ya, ọ bụ ugbu a otu n'ime ọnụ ahịa dị elu nke anụ, na-eru ọtụtụ dollar na paụnd. Ị nwekwara ike ịnye iwu tupu oge eruo - nnweta ahụ ga-adabere na nnyefe na ọchịchọ na mpaghara gị. A sị ka e kwuwe, e nwere nanị otu ọdụdụ maka ehi. (Ọ bụrụ na ị nwere ike ịchọta ọnụọgụgụ na mpaghara gị, ị nwere ike dochie anya anụ anụ ma ọ bụ ọkpụkpụ beef, ọkpụkpụ azụ, shank ma ọ bụ ọkpụkpụ ọkpụkpụ ndị ọzọ dị iche iche, ma atụghị anya dịka ihe ọkụkụ siri ike.)
A na-ere oxtail n'akụkụ, ebe ọ bụ na oxtail bụ ọdụ n'ezie, ọ dị oke n'otu njedebe ma dị njọ na nke ọzọ, yabụ na ị ga-enweta ụfọdụ iberibe karịa ndị ọzọ.
Na oxtail na-abụkarị ọkpụkpụ, cartilage, na ejikọta anụ, ọ nwere obere anụ. Nke a bụ ya mere ọ na - erite site na ngwa ngwa na - esi nri na - ekpo ọkụ.
Na-ere ihe
Ebe ọ bụ na ha bụ obere ego na obere anụ, ihe ndị ọzọ dị mma maka ịmepụta ngwaahịa ma mee ka ọ bụrụ anụ kacha mma. N'ọtụtụ akụkụ, ekpomeekpo anụ ahụ siri ike sitere na ọkpụkpụ na ụmị, ma anụ ahụ dịkwa ụtọ.
Ihe a sụgharịrị ga-abụ oke ma gelatinous n'ihi na a tọhapụrụ collagen. Ngwaahịa a bụ ihe ndabere maka ofe oxtail-nke gụnyere anụ, akwụkwọ nri, ọka bali, herbs na sherry ma ọ bụ Madeira - yana oke akụ na ụba.
Braising
Ọ bụ ezie na a na-eji ihe ndị e ji eme ihe maka ọtụtụ ihe karịa shuga ma ọ bụ stew n'oge a, ogologo oge, na-adị nwayọọ na- eme ka mmiri dị na mmiri bụ usoro kachasị mma iji nweta nsonaazụ dị mma ma na-enweta ihe kachasị ụtọ site na obere anụ. Nri na-eji nwayọọ na-eme ka ọkpụkpụ na cartilage ghọọ gelatin nke bara ọgaranya na-eme ka ọ bụrụ ihe oriri. Mgbe ị na-emepụta ihe, gbadoo oge nri nri ogologo oge. Mgbakwunye na-arụ ọrụ nke ọma na ngwa ngwa na ndị na- esi nri .