Oxtail bụ anụ dị iche iche magburu onwe ya. Ọ bụ n'ụzọ nkịtị na ọdụ nke steer, nke pụtara na ọ na-acha n'otu njedebe ma na-egbuke egbuke na nke ọzọ, a na-ere ya n'ime ngalaba, nke pụtara na ị ga-enweta obere anụ nri na obere ụmụ ntakịrị.
Oxtail jupụtara n'ụdị cartilage dị iche iche na anụ ahụ jikọtara, nke pụtara na ọ ga-esiri ya eji nwayọọ nwayọọ na-eji mmiri dị ọkụ.
N'ụzọ dị mma, ụdị nri a na-agbaze ndị ahụ niile na-eme ka ha ghọọ gelatin, n'ihi ya, i nwere ike iji mmiri mmiri na-esi nri mee ezigbo ihe oriri na-atọ ụtọ. Anụ ahụ n'onwe ya na-adọrọ adọrọ.
Ihe na-adọrọ mmasị banyere oxtail bụ na ọ na-abụbu nri ala nkịtị, mana ugbu a, ọ dị ka ego isii dịka paụnd, nke pụtara na ihe nwere ike iji ihe dị ka pasent 25 dị arọ anọ. Echere m na mmadụ mesịrị chọpụta na Ox nwere otu ọdụ, n'ihi ya, ha ga-ebuwanye ihe maka ya. N'agbanyeghị nke ahụ, ọ na-enye ndị mmadụ anọ ma ọ bara uru.
Ihe Ị Ga-achọ
- 1 ihe oriri, n'etiti 3 na 4 pound
- ¼ cup canola mmanụ (ma ọ bụ mmanụ oriri ndị ọzọ)
- 4 iko anụ ehi ngwaahịa
- 2-3 ọkara eyịm (peeled na diced)
- Osisi nke rosemary
- 2-3 garlic cloves (peeled na anuahade)
- 2-3 bay doo
- 1 cup mmanya uhie
- ¼ iko tomato mado
- 1 teaspoon dum black peppercorns
- Nnu nnu na ose oji
- 1 tablespoon butter
- 1 tablespoon ntụ ọka
Otu esi eme ya
- Kpoo ọkụ gị ruo 300 ° F (150 Celsius C). Ghichaa ozo nke ọma na akwa akwa akwa. Nke a ga - enyere gị aka inweta agba aja aja mara mma mgbe ị na - enyocha ha.
- Na akwa, iron oven oven ma ọ bụ brazier, kpoo mmanụ n'elu oké okpomọkụ, gbakwunye ya ma gbanye ha nke ọma, jiri eriri akpụkpọ ụkwụ mee ha. Mgbe ị mepụtara eriri na-acha odo odo na n'akụkụ ọ bụla, wepụ oxtail site na pan ma wepụ ya.
- Gbakwunye eyịm na galik na ite ma sie nri maka nkeji ise maọbụ ya, ma ọ bụ ruo mgbe yabasị dị ntakịrị translucent.
- Tinye mmanya ma jiri okpokoro osisi ma ọ bụ ebe a na-ekpo ọkụ na-eme ka ịtọpụ ihe niile a na-eme ka ọ dị na ala.
- Ugbu a, weghachite ihe ndị ahụ na ite ahụ, ya na ngwaahịa, akwụkwọ mmiri, rosemary, peppercorns na tomato mado. Na-ekpo ọkụ na stovetop ruo mgbe mmiri ahụ na-abịa na obụpde, wee kpuchie ya mkpuchi na-adaba adaba ma nyefee ihe niile ahụ n'ekwú.
- Kwee ihe ndị ahụ na-agbanye n'ekwú ruo awa atọ. Ịkwesighi imetụ ya aka n'oge a, ma ị nwere ike iji ụfọdụ oge ahụ kwadebe ụfọdụ polenta ma ọ bụ poteto.
- Mgbe awa atọ gasịrị, wepụ ite ahụ n'ekwú ma kwe ka anụ ahụ dị jụụ na mmiri na-emepụta ihe mgbe ị na-eme ihendori.
- Na-ekpuchi mmiri abụọ nke mmiri mmiri na-eme ka ọ bụrụ mmiri ma na-agbanye ya site na nkedo azụ. Kpochapụ abụba ọ bụla site n'elu.
- Kpoo bọta ahụ dị iche iche, wee jiri nwayọọ nwayọọ nwuo n'ime ntụ ọka ahụ ruo mgbe mpempe akwụkwọ. Okpomọkụ maka minit ole na ole, na-akpali ruo mgbe mgbochi (a na-akpọ roux ) bụ agba aja aja.
- Ugbu a, hichaa mmiri mmiri na-ekpo ọkụ n'ime roux, obere oge. Ghichaa ihe oriri nke ihe dị ka nkeji iri 15, mezie ya site na mgbatị na oge na-atọ ụtọ na nnu Kosher na obere ose oji. Na-arụ ọrụ oxtail n'elu ụfọdụ polenta ma ọ bụ poteto poteto, na akụkụ mmesapụ aka nke ihendori.
Nri Ndị E Ji Eke Akpụ:
• Ụda Rijiri Agbaji
• Anụ atụrụ na-echegharị
• Achịcha Achịcha
• Ebube Ejiri Ekeji