Mụta ihe niile gbasara ihe ndị a na-emepụta
"Nnukwu Mgbaghara Na-adịghị Ekegharị nọdụ na kụrụ aka, na-eri nri ara ya na whey; otu ududo, onye nọdụrụ ala n'akụkụ ya, na-atụ egwu Miss Muffet pụọ"
Anyị anụchala oge a na ntụrụndụ a ọtụtụ ugboro, ma ànyị maara ihe redio bụ kpọmkwem? Whey (akpọ WAY) bụ otu n'ime isi protein abụọ dị na mmiri ara ehi, bụ ihe na-esi na mmiri ara ehi pụta, ọ bụkwa mmiri mmiri nke a na-achụpụ site na cheese cheese n'oge usoro ọgwụgwọ.
Emere Whey
Mgbe ị na-eme cheese, ihe mbụ ị ga-eme bụ ịgbakwunye omenala na mmiri ara ehi.
Ozugbo ọdịbendị malitere ịmịnye mmiri ara ehi ahụ, a na-agbakwunye rennet iji gbaa ume n'ịgba coagulation. Ka mmiri ara ehi na-enye ọzụzụ, ụdị mmiri ara ehi. A na-egbutu mmiri ahụ ka ha wepụ mmiri, nke bụ whey. Mgbe ị na-eme ka mmiri vaịn dị nro, a na-ebipụ ya na nnukwu iberibe; n'ihi na ị na-aṅụ ọgwụ siri ike karị, a na-ebipụ ya na obere mpempe. Nke a bụ n'ihi na ntakịrị ihe na-eme bụ, ka mmiri na - agbanye - ma ọ bụ okpukpu - ọ na - ewepụta, wepụ mmiri ma mee ka mmiri sie ike.
Eji Eji Whey
Mgbe ụfọdụ, a na-atụgharị whey mgbe usoro nsị cheesemaking, nke bụ ihe ihere n'ihi na ọ jupụtara protein na nri. Dị ka Steven Jenkins si kwuo na The Cheese Primer , ihe ọzọ mere ị ga-eji tụfuo whey bụ na ọ na-eme ka ọnụ ọgụgụ algae dị n'ọgba mmiri na osimiri mgbe a wụsara mmiri ahụ. N'ụzọ dị egwu, a pụrụ iji whey mee ihe maka ihe ndị ọzọ.
Enwere ike ịnye anụ ọkụ n'ahụ ụmụ anụmanụ, jiri ya mee ngwaahịa na nri ndị ọzọ mmiri ara ehi, ma ọ bụ hazie ya ka ha wee tinye ya na protein ntụ ntụ, ihe oriri protein ma ọ bụ ihe oriri edozi dị ka "protein protein." Ụfọdụ ụzọ a kapịrị ọnụ iji jiri wheyụ ọhụrụ gụnyere:
- Ime ricotta . Na omenala, a na-eme ricotta mgbe nile site na whey, ọ bụghị mmiri ara. Ricotta pụtara "kpochapụrụ" n'ihi na cheese bụ ngwaahịa nke si na mmiri ara ehi na-agafe usoro nchịkwa. A na-emekarị ricotta Italian site na mmiri ara ehi na-enweta site na mmiri ara ehi na American Ricotta na-emekarị site na whey sitere na mmiri ara ehi.
- N'ebe mmiri ma ọ bụ mmiri ara ehi na ntụziaka. Jiri whey dị ka onye nwere mmiri mmiri na nri na ihe oriri ndị ọzọ, yana ntụziaka ntụsara ahụ. Ị nwekwara ike iji whey kama mmiri ka obụpde pasta na osikapa.
- Iji soak grains. Tupu ị na-esi nri, ị nwere ike ịchọọ ha ka ha nyere gị aka ịkwụsị acidic acid ma kwe ka ntinye kwesịrị ekwesị ma ka mma mgbaze. Mgbe ị na-ata ọka, ị chọrọ mmiri ọkụ tinyere ihe gbasara acidic dịka ụbụrụ, yana ọtụtụ awa. I nwekwara ike iji whey mee ka ọkpụkpụ nchara nchara na abalị.
- Tinye na smoothies. Ebe ọ bụ na whey bụ protein mmiri ara ehi, site n'ịgbakwunye ụbụrụ gị na ire ụtọ gị, ị na-eme ka ụba protein dị na mmanya gị.
Esi Get Whey
Ọ bụrụ na ịchọrọ ịmị aka na mmiri ọhụrụ, gbalịa ịme chiiz n'ụlọ . Ụfọdụ ụdị chiiz na-agbalị bụ cheese mozzarella na cheese . Ọ bụrụ na ị na- eme yogọt nke a na-eme n'ụlọ ma mechie ya site na ịhapụ ya na cheesecloth, ị nwere ike iji "yogọt whey" n'otu ụzọ ahụ a na-eji redy cheese.