Omenala Italian na polpetton, meatballs na meatloaves, dịgasị iche iche, dị n'ọtụtụ ụzọ nri ndị ala ubi, ihe nchịkwa site n'oge gara aga mgbe mmiri refrigeration adịghị dị ka ọ dabere na ọ bụ taa na mkpụmkpụ na nsị anụ kwesịrị iji ngwa ngwa, tupu ha ebute.
Egwu ndị a na njedebe ka e gbutusịrị na mpekere dị mma, nke a gwakọtara na nri, ihe eji eme ihe, na agbụ na àkwá, ma e ghere eghe, ghee, ma ọ bụ sie ya na efere.
Itinye achịcha ma ọ bụ achịcha achicha abụghị nanị na-enyere ha aka ijikọta ọnụ kamakwa ọ bụ ụzọ na-edozi ahụ iji gbasaa anụ iji nye ọtụtụ ọnụ dị ka o kwere mee na oke ego.
Meatloaf na meatballs, n'eziokwu, nwere mgbọrọgwụ oge ochie na Ịtali na ihe karịrị; bọọlụ na ogbe achịcha ndị a na-eri nke a na-eri na-apụta na Apicius, nchịkọta ntụziaka Rom site na 4th ma ọ bụ narị afọ nke ise AD. N'ụwa nile, ụdị anụ anụ na / ma ọ bụ meatloaf na-egosi na ọtụtụ ebe a na-eri nri gburugburu ụwa, site na Europe ruo Asia (dị iche iche ụdị dị iche iche na-apụta na nri ndị China na nke ahịhịa na-adịghị na Vietnam) na Middle East ( kofta , nke a na-ejikarị atụrụ).
OZI
Ntucha, karịsịa, bụ eziokwu, nri nri dị umeala n'obi nke ụdị ị na-agaghị enwe ma ọ bụrụ na ọ bụ ụdị mama-na-pop ụdị trattorie na Ịtali na-elekọta ndị ahịa obodo. A gaghị enwekwa ike ijere ha ozi ma ọ bụrụ na a kpọrọ gị n'ụlọ onye ọ gwụla ma a na-ewere gị dịka ezinụlọ.
Nke a bụ n'ezie ihe ijuanya na ọtụtụ ndị na-atụle "spaghetti na meatballs," ihe nchịkọta na menu Italian-American restaurant, otu n'ime ihe ndị kasị mkpa Ịtali niile.
Mana ihe nwere ike iju ndị a anya bụ eziokwu bụ na spaghetti na meatballs, n'eziokwu, abụghị ọbụna arịa Italian, kama ọ bụ Italian-American.
"Spaghetti na meatballs" anaghị adị n'ezie n'Ịtali, ọ dịkarịa ala ọ bụghị n'ụzọ ọ na-eme na US Na Puglia, ikiri ụkwụ nke Ịtali nke dị n'ebe ndịda ọwụwa anyanwụ, obere anụ anụ ( polpettine ) banyere ụdị mkpụrụ vaịn bụ mgbe ụfọdụ jere ozi na pasta na tomato ihendori. Pino Correnti, onye edemede nke ihe niile Sicilian , na-ekwu na meatballs bụ akụkụ dị mkpa nke ihe oriri pụrụ iche nke rag na Sicily, mana uzommeputa abụghị ihe nkịtị.
N'ozuzu, n'ozuzu Ịtali, kama ịbụ ndị a na-arụ ọrụ n'elu spaghetti, a na-ejikarị ọkab na-eje ozi na broth ma ọ bụ ofe dị ka ụzọ (mbụ) maọbụ dị ka secondo , ma ọ bụ nke abụọ, na-eji nri salad ma ọ bụ nri nri ( contorno ); esi nri na akwukwo ahihia kachasi ewu ewu na Tuscany.
MEATLOAF
Dị ka anụ ndị na-eri anụ, anụ ahụ na-abụkarị ụlọ obibi dị umeala n'obi na onye agaghị ejere ọbịa. Otú ọ dị, nsụgharị ndị mara mma na nke a nụchara anụcha dị, ị ga-ahụkwa ya n'oge ụfọdụ na ụlọ oriri na ọṅụṅụ Italian, karịsịa nke na-ahụkarị na efere ọdịnala.
A na - ejikarị ngwakọta nke anụ ndị na - ejikọta ihe na - emepụta ha abụọ - n'ozuzu ha na - enwe 50% ala nnu, mgbe ahụ, pasent 25 nke ọ bụla ala anụ ezi na anụ ala.
Ọzọkwa, ndị Ịtali na-ejikarị achịcha eme - ọ bụghị ihe oriri - dị ka onye nkedo / ntanye: Were nri Ịtali nke ụbọchị, belata nchara, gbanye nri ruo ọtụtụ minit na mmiri ara ehi, ma kpochapụ ọtụtụ n'ime ya.
Ịchọghị ka ọ na-ekpo ọkụ na mmiri, na-ehicha ya. Na-etinye nri gwakọtara n'ime anụ anụ. Ego ole? M na-ejikarị anya na-agakarị, ma ọnụ ọgụgụ achicha bụ 1 nnukwu iko achịcha maka 1 kilogram nke beef. Achịcha ahụ kwesịrị ịbụ agadi n'ihi na ọkpụkpụ ahụ siri ike ma ọ bụghị nanị gbasaa n'ime mush mgbe a na-etinye ya na mmiri ara ehi.
A na-ejikarị anụ anụ ndị Ịtali na-edozi, ma ọ bụ ọbọp nke mpempe ụkwụ ma ọ bụ pancetta.
Italian Meatball na Meatloaf Ezi ntụziaka:
- Na-ahụkarị Italian Meatballs
Ihe mgbochi nzuzo na-eme ka anụ anụ ndị a dị nro ma kemmiri. - Italian-Style Veal Meatballs ( Crocchette di vitelle all'italiana )
Ntụziaka na-adọrọ mmasị na nke a na-adọrọ adọrọ maka iji eriri anụ, anụ, ma ọ bụ ọbụna anụ ezi. - Ogbari Italian Wedding na Meatballs ( Minestra maritata con polpettine)
Nri a na-adọrọ mmasị (nke na-enweghị ihe jikọrọ ya na di na nwunye, ma ọ dịghị ihe ọzọ ọ bụghị ndị dị n'etiti ndị mmadụ) bụ obere obere anụ na mkpịsị akwụkwọ.
- Nonna Rina's Turkey Meatloaf (nke a na- edebere na Nonna Rina )
Ntụziaka ndị Juu na Ịtali nke na-eme ihe dị mkpa maka Ememe Ngabiga, na-ejikọta Ịtali nke pistachios ma ọ bụ mkpụrụ osisi pine.
[Edited by Danette St Onge]