Ntụziaka a sitere na akwụkwọ nri nri nke Mira Sacerdoti Italian Cooking ; ọ na-atụ aro na a ga-eme ya na Ememe Ngabiga, ma tinye ya, "nyere oge dị mkpa iji dozie nke a na ịma mma ya, nke a bụ ememme ezumike a ma ama."
"Iji kpoo anụ ahụ na nrụgide, tinye ya na efere miri emi, nke dị ala, kpuchie ya na efere ọzọ (n'akụkụ ala) ma tinye ihe dị arọ na ya. Nne di m ji ígwè buru ibu, mana m na-ahọrọ iji okpukpu 1 1/2-paụnd abụọ. "
Nke a bụ ihe oriri dị iche iche pụrụ iche, nke dị oke mma nke ga-enyere ìgwè mmadụ aka. Ị na-eme broth 2 ụbọchị tupu ị na-eje ozi, ma mee ka ọ daa ụra ụbọchị 1 tupu ị na-eje ozi, nke mere na n'ụbọchị ị ga-eri nri abalị, ihe niile ị ga - eme bụ ka ọ bịa na okpomọkụ ma na - eje ozi - ị nwekwara ike reheat, achọrọ. Iji kwadebe uzommeputa a, ị ga-achọ agịga na eri.
Ihe Ị Ga-achọ
- 5 pound / 2 n'arọ arama nwa oke (akpụkpọ anụ, ọkpụkpụ-na)
- 1 1/4 pound / 500 grams boneless veal
- 1 ụyọkọ ọkpụkpụ beef (maka broth)
- 6 ounces / 150 grams ọkụkọ ma ọ bụ abụba
- 1 cup paini akụ (ma ọ bụ pistachios)
- 3 sprigs nke ọhụrụ pasili (gbakwunyere ọzọ maka garnish)
- 1/2 stalk nke celery (na-egbutu chopped)
- 1 obere yabasị (peeled na halved)
- 1 obere carrot (peeled na coarsely chopped)
- 1 garlic clove (minced)
- 1 tuo grated nutmeg
- Ezi nnu mmiri dị ụtọ
- Osisi ohuru na-esi ísì ụtọ
Otu esi eme ya
Bido otu ụbọchị tupu oge eruo site na-eme broth: Were akpụkpọ anụ ahụ, lezie anya ka ị ghara ịkpụ akpụkpọ ahụ, ọkpụkpụ ya ọzọ, ọzọ na-elezi anya ka anụ ahụ dị n'otu.
N'ime ite buru ibu, kpuchie ọkpụkpụ turkey na ọkpụkpụ, tinyere karọt, pasili, yabasị, na celery na mmiri zuru ezu iji kpuchie (ihe dịka 1 1-2-2 square). Weta na simmer na simmer maka ihe dị ka awa 2, ma ọ bụ ruo mgbe ọgaranya ma nwee obi ụtọ.
Ozugbo a na-eme broth, gbanye ya, mee ka ọ dị jụụ na ime ụlọ okpomọkụ, na refrigerate n'otu ntabi anya. Mgbe efere na-esi nri, kwadebe ihe oriri na-esi nri:
Were akukukpo ara ma belata ya ogologo oge n'ime mkpịsị aka. Mee otu ihe ahụ na akpụkpọ anụ, ma belata ọkụkọ ma ọ bụ abụba na-esi na abụba dị mma.
Na-agụ agịga gị.
Were akpụkpọ anụ ahụ ma gbasaa ya n'elu ụlọ ọrụ gị na ime ihu na-eche ihu, na-akpachara anya ka ị ghara ịdọ ya - iji belata ihe ize ndụ nke nro ụda, dowe ya n'elu ákwà mpempe linin ma ọ bụ muslin. Jiri nwayọọ gbasaa garlic n'elu akpụkpọ ahụ. Debe anụ dị iche iche na-agafe na ọkara ọkpụkpụ akpụkpọ anụ (na-ahapụ ihe dịka sentimita 3/4 (cm 2), na-edeba ha na abụba ma na-efesa ya na mkpụrụ, ma na-esi ísì ụtọ na nnu na ose.
Mgbe ufodu, gbalịa ichikota okara nke ozo ahu ma kwusi mgbe akpukpo juputara - i choghi ikpochapu ya n'ihi na o nwere ike igba na nri. Ọ bụrụ na ị na-eri anụ, setịpụ ya maka efere ọzọ (turkey piccata na-abata n'uche, dị ka francese chicken). Ozugbo ị gbakwunyere anụ ahụ niile ga-adabara, gbanye akpụkpọ ahụ na nịịlị na eri gị, gbatịchie ọnyá ahụ anya ma lezie anya ka ị ghara ịdọrọ eriri ahụ ma sie ike.
Mgbe emechara gị, ị ga-eji okpukpu kpoo akpụkpọ anụ ahụ ugboro ugboro ka ọ ghara ịkụ. Ọ bụrụ na ị tinyewo mpempe akwụkwọ muslin n'okpuru mkpokọta, dọpụta ya gburugburu ogbe achịcha ma tie ya aka. Tinye ogbe achịcha ahụ n'ime friji, ma hapụ ya ka ọ nọdụ ala n'abalị na broth.
Na-esote ụbọchị, wepụ abụba ahụ nke gbagotara n'elu broth ahụ, ọ bụrụkwa na ọ bụrụ na ọ na-esi na ya sie ike, kpoo ya ọkụ ka ọ dị mfe. Mee ka obere okwute banye n'ime efere wee kpoo ya maka awa 2.
Mgbe a na-esi ya, wepu ya na ite (chekwaa efere maka ofe), mee ka ọ dị mma, gbanye ya ma ọ bụrụ na ị kechie ya, ma nyefee ya na efere miri emi.
Gbano ya dị ka akọwapụtara n'elu, ma mee ka ọ dị mma - n'abali ga-adị mma. Na-esote ụbọchị jiri nlezianya gbanwee ya na osisi ịcha - akpụkpọ ahụ ga - adị oke nlezianya - wepụ ihe ọ bụla nke broth ma ọ bụ abụba, ma gwerie ya na mpekere 1/2 (1 cm). Dọkọta mpekere ndị dị na efere ihe, ma jikọta ya na sprigs nke pasili. Ọ bụrụ na ọ ga-amasị gị ka ị ghara ijere ya ozi na ụlọ okpomọkụ, ị nwere ike jiri nwayọọ ghee ya na ngwa ndakwa nri ma ọ bụ obere oven.
| Nutritional Guidelines (kwa na-eje ozi) | |
|---|---|
| Calories | 487 |
| Ọnụba abụba | 23 g |
| Abụba buru ibu | 5 g |
| Abụba na-enweghị ntụpọ | 7 g |
| Cholesterol | 186 mg |
| Sodium | 1,495 mg |
| Carbohydrates | 14 g |
| Fri nri | 2 g |
| Protein | 54 g |