Azu a aghọọ nke ọma n'èzí Ịtali, ma ọ nwere ike iju gị anya na, mgbe ọ na-egosikarị na ọ bụ akụkụ nke Ịtali Ịtali omenala, Christmas ma ọ bụ San Silvestro (December 26) oriri. O nweghị ihe jikọrọ ya na agbamakwụkwọ Ịtali ma ọ dịghị.
Ihe mgbagwoju anya a sitere na eziokwu na aha a na-ejikarị mee ihe n'asụsụ Bekee bụ otu ntụgharị okwu nke aha Ịtali maka ite a, otu efere ọdịnala nke sitere na Naples nke nwere ụyọkọ akwụkwọ nri na-acha akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ (nke nwere ike ịgụnye ọ bụla Ngwakọta nke: chicory, escalole, oge ochie Neapolitan curly kale nke a na-akpọ torzella , kabeeji Savoy, puntarelle, borage, wdg), anụ (omenala nchịkọta anụ ezi na / ma ọ bụ beef, guancial, nre anụ, ham hocks, mmanu abuba, na / ma ọ bụ soseji) na anụ ọgaranya.
N'ụzọ bụ isi, dị ka ọtụtụ ntụziaka Ịtali, ọ bụ nri ala nkịtị, nke a na-eji ihe oriri ọ bụla furu efu nwere ike inwe ma nwee nnukwu ebe obibi na ọhịa.
Ihe Ị Ga-achọ
- https://www.thespruce.com/what-is-an-escarole-9956613 tablespoons of olive oil
- 2 cloves garlic , peeled na finely minced
- 1/4 teaspoon Fikiere, anuahade uhie chile ose flakes (ma ọ bụ 1 obere Fikiere uhie peperoncino chile ose, anuahade)
- 6 efere efere anụ (ọkụkọ, beef, ma ọ bụ ngwakọta nke abụọ - broth homemade, n'ezie, dị elu, ma ị nwere ike iji mkpọ iji chekwaa oge)
- 1 yabasị, peeled na chopped na ọkara
- 1
- karọt , peeled na bee n'ime 3 nnukwu iberibe
- 1 celery stalk, bee n'ime 3 nnukwu iberibe
- 4 ọhụrụ, ụtọ (na-adịghị oseose) Italian sausages, casing wepụrụ ma tụfuo na soseji gbajiri n'ime obere, 1-anụ ọhịa ibe
- 1 ụyọkọ
- broccoli rabe (rapini), saa ma gbanye ya
- 1 isi isi ma ọ bụ chicory, saa ma gbanye ya
- 1/2 isi Savoy kabeeji, saa na chopping chopped
- 1 iko ọhụrụ Parmigiano-Reggiano ma ọ bụ Pecorino Romano cheese (ma ọ bụ ọkara na ọkara ngwakọta nke abụọ)
Otu esi eme ya
- N'ime nnukwu akpu mmiri, kpoo mmanu olive na galik n'ogologo ahihia ruo mgbe galik bu ihe na-esi ísì uto na ihe di ka nkeji 1. Tinye ihe na-acha uhie uhie na-ekpo ọkụ maka ihe dị ka sekọnd 30.
- Tinye efere, yabasị, karọt, celery na soseji iberibe, ekpuchi, belata okpomọkụ ka ọ dị ala na simmer ihe dị ka minit 20-30. (Rịba ama: Ọ bụrụ na ị nwere ihe ọ bụla furu efu Parmigiano-Reggiano rinds, ndị a ga-abụ nnukwu mgbakwunye na-eme ka broth gị dị mma! Tụkwasị ha na yabasị, karọt, na celery.)
- Ka ọ dịgodị, blanch chopped chopped na nnukwu salted esi mmiri, 1-2 nkeji, mgbe ahụ, igbapu nke ọma. Nke a na-ewepụ oke ilu.
- Wepu yabasị, karọt, na celery site na efere ma tụfuo (tụfuo ihe ọ bụla cheese rinds n'akụkụ a, ọ bụrụ na ị na-eji ha). Gbanwee oghere dị n'ime ụlọ ahụ ma hapụ simmer 20-30 nkeji, maọbụ ruo mgbe elu dị nro na broth bụ ọgaranya na nchekwa.
- Jirinụ achịcha dị ọhụrụ grated fesa n'elu na mpekere nke achicha achicha ma ọ bụ achịcha na-esi ísì ụtọ. Otu mmanya ọcha, dịka Fiano ma ọ bụ Greco di Tufo, ga-abụ ezigbo mma.
Ozi Mgbakwunye:
Aha minestra maritata pụtara "ịlụ di na nwunye," kama ịbụ "ofe agbamakwụkwọ," ọ na-ezo aka na "alụmdi na nwunye" nke ihe ụtọ na nke a, obi ụtọ, nke e bu n'obi na-abụ otu nri.
Ụdị Amụma Americanzed (ma ọ bụ nke Canada) na-ejikarị obere anụ na-eri nri karịa nri ndị a na-esi ogologo oge, na mgbe ọ na-enwe obere gọọmenti karịa akwụkwọ Italian omenala, nke dị arọ na akwụkwọ nri, anaghị enwe meatballs, ọ pụkwara ịnwe nanị mkpụrụ ego ole na ole nke anụ maka nnukwu ite ma ọ bụ ofe, ma ọ bụ ọbụna anụ ọ bụla ma ọlị. Esemokwu ndị e mere n'èzí Ịtali na-ejikarị osikapa ma ọ bụ obere pasta eme ihe, ọ bụ ezie na ndị ahụ apụtaghị na ntụziaka Italian kachasị. Kama itinye 5-6 ụdị nri na akwukwo nri ọhịa, anyị ga-eji nanị 3, kama kama ịmepụta efere anụ na simmers ruo ọtụtụ awa, anyị ga-amalite site na efere mkpọ, na-eme ka ụtọ ya dị na ya site na ime ka ọ dị na ole na ole. ihe oriri aromatics na ụfọdụ ntanisị Ịtali, nke na-adabere maka ụdị anụ dị iche iche nke anụ, charcuterie, soseji na mmanu abuba tinyere obere anụ anụ nke Italian-American version.
N'ezie, enwere mgbanwe dị iche na nchịkọta, ma ebe a, enyela m otu nke dị nso na Ịtali n'ezie, omitting, Otú ọ dị, ihe ndị ga-esiri ike ịchọta n'èzí Ịtali ma mee ka ọ dị mfe ma kọwaa ya nwere ike mee ngwa ngwa, kama karịa ụbọchị abụọ, dị ka a na-emekarị.
Ị nwere ike iji obi ụtọ ọ bụla, ọchịchịrị gbara na oge na ngwa ngwa (mgbọrọgwụ dandelion, collards, dinosaur / lacinato / Tuscan kale, aka frisée ), chard Switzerland, curly kale, ma ọ bụ gọọmenti na-echeta dị ka ndị na-abụghị omenala ihe oriri nke ga - arụ ọrụ magburu onwe ya n'ebe a!), ma gbalịa iji ngwakọta nke dịkarịa ala 2.
| Nutritional Guidelines (kwa na-eje ozi) | |
|---|---|
| Calories | 284 |
| Ọnụba abụba | 14 g |
| Abụba buru ibu | 5 g |
| Abụba na-enweghị ntụpọ | 7 g |
| Cholesterol | 19 mg |
| Sodium | 1,171 mg |
| Carbohydrates | 28 g |
| Fri nri | 11 g |
| Protein | 15 g |