Ndị Ịtali na-akpọ nnukwu (4-inch dayameta) gburugburu artichokes nke na-arụ ọrụ kacha mma maka ịkụ mamme n'ihi na ha na-enwekarị artichokes ụmụaka ka ha tinye na ha. Dee otu n'ime mamme abụọ, ma ọ bụ atọ na anọ obere artichokes kwa onye, dị ka isi ihe.
Ihe Ị Ga-achọ
- Artichokes
- Ihe ndozi nke njuju nke ịhọrọ (lee anya n'okpuru)
Otu esi eme ya
Na-asacha mma nlekere gị, wepụ akwụkwọ mpempe akwụkwọ siri ike ma ọ bụrụ na i rute mpempe akwụkwọ na-acha ọkụ n'obi, wee belata nsị ahụ (debe ya), ya mere, atịchok ga-ebili.
Jiri mma, belata isi nke atịchok ahụ dị elu nke dị elu nke atụmatụ nke mpụta kachasị elu (nke a na-ewepụ akwụkwọ ntụsara ahụ), weghazie ya, wepụ akwụkwọ ndị dị n'ime ime (nanị mkpụrụ nke dị n'ime n'elu ya. obi) na ihe ọ bụla e nwere n'ebe ahụ nwere ike ịbụ na etiti obi nke artichoke.
Debe akwukwo ewepu, ma tufuo ya. Na-esote, gbasaa akwụkwọ ndị fọdụrụ na atịchok na mkpịsị aka gị, ma debe nkà ịchịcha gị na ezoro mmiri ndị e debere ka ha nọrọ n'ime nnukwu efere nke mmiri na ihe ọṅụṅụ nke lemon nke na-etinye n'ime ya iji gbochie ya.
Gaa n'ihu na atịchok ọzọ; mgbe ị gụchara artichokes, wepụ ihe ị ga - eme; ọ bụrụ na ị na-ele anya n'elu ala ị ga-ahụ na obi dị ọkụ, na-agbanye mgbidi nke gbara ọchịchịrị. Gbanyụọ akụkụ ndị na-acha akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ, nke dị ilu. Julienne na-acha ọcha n'ime ị ga ma tinye ha na-edebere akwụkwọ na obi.
Ngwakọta dịgasị iche iche si esi nri esi nri. Nke a bụ ụdị atọ.
- Maka ihe ọkpụkpụ dị iche iche na-ajụ, tinye ihe ị ga-esi na ya pụta ma tinye ha abụọ ounces (50 g) pancetta julienned, two ounces (50 g) grated Fontina cheese, pasent quart (100 g) beef ala, na ụyọkọ obere pasili. Oge a ga-esi nnu na nnu na ose (n'ihi pancetta, ọ bụghị nnu nke dị mkpa), mgbe ahụ, gwakọta ya n'ime ya.
- Were akwukwo ndị dị nro, abụọ n'ime ị ga, peeled na julienned, 2 ounces (50 g) prosciutto, 1/4 nke obere yabasị, otu nke galik ọnụ nke mkpanaka gị, obere epupụta nke celery na pasili, ole na ole ole na ole gara aga tinye na porcini akpọnwụ, na obere iko (1/2 cup) nke nri ụbọchị. Ghichaa achịcha ahụ na mmiri ara ehi, kpochapu ya, ma kpochapu ya dịka o kwere mee. Mee ihe ndị ọzọ fọdụrụnụ, jikọta ha na achịcha ahụ, na oge ịṅụ nri na nnu na nke ọhụrụ. Nri a ga-ezu iji kwupụta ihe ịchọ mma isii.
- Anụ anụ ọzọ. Iji mee ka atịktị isii, were akwụkwọ mpempe akwụkwọ dị nro, 1/4 paụnd (100 g) veal, 1 ounce (30 g) prosciutto, 1/4 nke obere yabasị, obere ụyọkọ pasili, ole na ole gara aga tinyechasịrị porcini, ihe dị ka ọkara otu iko achịcha Ịtali ma ọ bụ French taa, teaspoon ma ọ bụ abụọ nke gram Parmigiano, na nnu na ose na-atọ ụtọ. Sook achịcha na mmiri ara ehi, kpochapu ya, ma kpochapu ya dị ka o kwere mee. Mee ihe ndị ọzọ fọdụrụnụ, jikọta ya na achịcha ahụ, jụọkwa artichokes.
Mgbe ị na-atụgharị artichokes, gbasaa akwụkwọ dị ka okooko osisi ifuru ma jiri nwayọ pịa nri ahụ n'etiti ha nakwa n'ime oghere dị n'etiti.
Ndị Ịtali na-esikarị nri artichokes kpochapu ihe na-esi nri. Tinye otu iko mmanụ olive nkeji iri na ise ka ọ kpoo ọkụ na onye na-esi nri na ịgbakwunye artichokes, na-akpachara anya ka ha guzoro ọtọ. Ka ha na-esi nri maka nkeji ole na ole, wee tinye ihe dị ka sentimita asatọ nke mmiri ma ọ bụ efere, tinye ihe mkpuchi na-esi nri, ma sie nri maka nkeji iri abụọ. Gbanyụọ ọkụ ma mepee valvụ nchekwa ahụ.
Mgbe ọ dị mma, meghee onye na- esi nri nrụgide ma nọgide na-esi nri, na-agbanwegharị ha mgbe mgbe ka ha ghara ịrapara na-ere ọkụ, ruo mgbe mmiri mmiri fọdụrụ dị na ya; jee ozi.
Ọ bụrụ na ịchọrọ iji oven Dutch ma ọ bụ ite dị ala, tinye ihe dị ka nkeji iri mmanụ mmanụ n'ime ya ma kpoo ya n'elu stovu ahụ, gbakwunye artichokes, kpachara anya ka ha guzoro ọtọ. Mgbe ha kwechara ka ha na-acha ọkụ ruo oge ole na ole, wụsa mmiri na-esi na mmiri ma ọ bụ efere ruo ọkara n'ime akụkụ nke artichokes ma kpuchie ite ahụ, na-ebelata okpomọkụ ka ọ dị ntakịrị simmer.
Jiri ihe dị ka ọkara elekere ma ọ bụ karịa, na-agbanye mmiri dị ka ọ dị mkpa iji mee ka artichokes kwụsị ihichapụ ma na-ere ọkụ. Mgbe ahụ kpughee ite ahụ ma kpochaa ruo mgbe a ga-ekpochapu mmiri, na-agbanwegharị artichokes banyere oge ụfọdụ iji mee ka ha ghara ịrapara ma na-ere ọkụ; jee ozi.
A mmanya? Achọpụtara m na artichokes na-enwe nsogbu na-acha uhie uhie, ya mere na-ahọrọ ịṅụ ọcha na ha. Ebe ọ bụ na ndị a bụ nnukwu efere, m nwere ike ịga na Vernaccia di San Gimignano.