Funghi porcini, nke ha na-esi ísì ụtọ, na-akpọ ekpokpo ọkụ, na isi ísì, ájá ísì ájá, bụ ájá ájá kachasị mma nke Ịtali, ma mgbe ha dị ọhụrụ, ha bụ nnukwu ọgwụgwọ: ị nwere ike gụọ ha, jiri ha gaa n'elu pizzas, mee ya nri na ha, na ihe ndị ọzọ. Lee ụzọ atọ iji mee ha:
1) Ọ bụrụ na okpokoro ndị ahụ dị oke, na gburugburu 4-6 sentimita asatọ na dayameta, ị nwere ike ime ka ndị na-eme nri grilled porcini grilled; e nwere oge mgbe a na - akpọ okpu porcino a na - akpọgharị "steak ogbenye." Wepu ihe ị ga - eme, nke zuru oke maka ime ihendori (lee anya n'okpuru). Debe okpueze nwere otu slime nke lemon, belata n'ime ha site na mma nke na-egbu egbu, tinyekwa slivers nke garlic na nepitella (ma ọ bụ thyme) na-atọ ụtọ. Nye ha mmeri mbụ nke oké okpomọkụ, wee bulie ihe ọkụ ahụ na icheku ọkụ, ma gbanwee ha ọtụtụ ugboro. Mgbe emere ha, nyefe ha na efere nri, gbakwunye obere tụlee nke butter butter ma ọ bụ mmanụ oliv, nnu na ose iji detụ ire ma jee ozi. Ha dị ebube na steak ọka , ma ọ dị mma karị ma ọ bụrụ na ha na-eje ozi kpọmkwem n'elu steaks.
2) Ị nwekwara ike ighe porcini: Bee ha n'ogologo n'ime 1/4 inch-wide slices, dredge slices in flour (ma ọ bụrụ na ntụ ọka ahụ adịghị ejide, tinye ha na mmiri dị jụụ, kpochie ha nkụ wee dredge ha na ntụ ọka ), mgbe ahụ, mikpuo mkpụrụ osisi ndị a kụrụ n'ala n'otu n'otu n'ime mmiri dị jụụ iji mee ka ntụ ọka ahụ ghara ịkụda ya (nke a na-eme ka ha bụrụ ndị na-adịghị mma) - ka ha ghara ịkwanye ha, ma ghee ha na mmanụ ọkụ ruo mgbe aja aja. Dichaa akwụkwọ na-etinye obi gị, fesaa ya na nnu, ma jee ozi ozugbo. Nke a ga-arụkwa ọrụ nke ọma na ụdị ndị ọzọ dị mma, anụ anụ.
3) Ntụziaka a dị n'okpuru ebe a, maka stewed porcini mushrooms , bụ ụzọ dị mfe ịkwanye ha maka iji ma ọ bụ dị ka pasta nri, efere nri iji soro otu ihe dị mkpa (dịka nsị anụ ma ọ bụ anụ amị), ma ọ bụ nsị maka crostini , dị ka ihe mgbochi antipasto .
Na Tuscany, ebe mushrooms dị ọtụtụ, ha na-ejikọta ọnụ na ụdị mint ọhịa dị ka nepitella, ma ọ bụ mentuccia . Ebe ọ bụ na ọ gaghị ekwe omume ịchọta ebe ọzọ, ị nwere ike dochie anya gị ọhụrụ, ma ọ bụ jiri naanị pasili akwukwo nri.
[Edited by Danette St Onge]
Ihe Ị Ga-achọ
- 1/4 iko olive mmanụ
- 2 cloves garlic (peeled na finely minced ma ọ bụ anuahade)
- 1 sprig nepitella (ma ọ bụ thyme, ọ dị ọhụrụ, epupụta wepụrụ site na esiwe ma kpofuo ya)
- 1 pound porcini mushrooms (dị ọcha, kpochara, kpochapụ ha mgbe ha na-agbanye na ahịhịa dị ọcha iji wepu ájá ọ bụla a hụrụ, ma gbanye n'ime 1/4-anụ ọhịa ahụ dị fere fere, ma ị ga-esi na ya ma ọkwá)
- 1 tomato (piom, mfri eke, cored, na diced)
- Nnu (ezigbo, oké osimiri) na-atọ ụtọ
- Obere ose na-atọ ụtọ
Otu esi eme ya
Saute garlic na nepitella (ma ọ bụ thyme ma ọ bụ pasili) n'ime mmanụ olive n'ime nnukwu pan pan maka 1-2 nkeji n'elu ọkara okpomọkụ, ma ọ bụ ruo mgbe ọ na-agbanwe dị nnọọ edo edo ọlaedo.
Gbakwunye mushrooms, mee ka okpomọkụ dị elu, ma sie nri, na-akpali akpali, ruo mgbe mushrooms nyechara mmiri ha; belata okpomọkụ ka ọ dị ala, nwuo na tomato, ma simmer ihe dị ka minit 30 (nke a na-enye tomato oge ọ chọrọ iji gbanye n'ime ihendori).
Ndi mushrooms ga-amalite ikpochapu, fesaa ha na mmanya chara acha ma o bu okwute.
Oge na-atọ ụtọ na nnu na ose, na-eji eji pasili dị ọcha, na-eje ozi.
Rịba ama: I nwekwara ike ịghagharị porcini na-enweghị tomato, na nke ahụ, a maara ha dị ka porcini trifolati . N'okwu a, jiri pasili karịa nepitella na nri, ma na-esi nri ruo mgbe mushrooms nabatara mmiri ha ma na-agbanye mgbọrọgwụ nke mmanya ọcha, ma ọ bụrụ na achọrọ. Ntụziaka a, na ma ọ bụ na-enweghị tomato, ga-arụ ọrụ na ndị ọzọ flavorful mushrooms, n'ihi ya, na-eche na-agbalị ya na ọ bụla ọhịa mushrooms dị na gị ahịa.
| Nutritional Guidelines (kwa na-eje ozi) | |
|---|---|
| Calories | 328 |
| Ọnụba abụba | 15 g |
| Abụba buru ibu | 2 g |
| Abụba na-enweghị ntụpọ | 10 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 90 mg |
| Carbohydrates | 41 g |
| Fri nri | 12 g |
| Protein | 11 g |