Ọtụtụ ọdịnala nke oge ochie, mgbe ị na-enyocha ha, a mụrụ site n'ichepụta ihe dị mma nke na-eme ka ekpomeekpo dị elu ma na-ebelata ihe mkpofu. O doro anya na ndị nna nna anyị na-achọ ịchụpụ ihe ọ bụla, ebe ọ bụ na ha enweghị friji, a manyere ha ime ka ha dị ọcha.
Ebe dum na-echekwa nri , ma ọ bụ kichin oyi, na-eche n'echiche na ọ dịghị ihe ọ bụla a ga-atụfu nakwa na e nwere ụzọ iji chekwaa ihe ọ bụla na-enweghị ume.
Echiche a mara mma banyere nri bụ ihe nyere anyị nri kwa ụbọchị dịka anụ ezi, soseji, na ọgwụ ndị ọzọ a gwọrọ, nakwa dị ka ihe ndị dị oké ọnụ ahịa dị ka pâté de foie gras na ihe ndị dị ka ndị na-agba chalantine (oge gara aga na turducken).
Ịmepụta ihe bụ ihe atụ ọzọ nke nke a. Azụmahịa, ma ọ bụ ihe ụtọ nke nri dị ka a maara ya, bụ ihe ndabere maka nri, nke, karịsịa mgbe a na-eme ya, nyeere aka kpuchie ihe oriri ndị na-adịghị mgbe ọ bụla ha na-adị ọhụrụ.
Esi Nyocha
Ụzọ a na-esi ebuka bụ site na ọkpụkpụ na-eme ka ọkpụkpụ dị iche iche na akwụkwọ nri dị iche iche. Ọkpụkpụ ọkpụkpụ kachasị mma n'ihi na ha dị elu na cartilage nke na-eduba na ngwaahịa. Mgbe ụfọdụ, a na-afụ ọkpụkpụ mbụ ma oge ndị ọzọ abụghị, nke na-emetụta ụcha na ihe ọkụkụ.
Ọkpụkpụ na-enwekwa nri, na iwepụ nri ndị ahụ bụ ihe mgbaru ọsọ dị ka ekpome ọkụ.
Ihe na-akpata cartilage bụ ihe dị oké mkpa iji nweta ngwaahịa bụ na ọ bụrụ na ọ dị mfe, collagen dị na cartilage na-agbaze ma ghọọ gelatin, na-agbakwunye ozu na ngwaahịa. Nke a bụ ihe mere ebuka na-ejikarị jụọ mgbe ha gwụla.
N'ọnọdụ ọ bụla, ozugbo i mepụtara ngwaahịa gị, ị nwere ike iche na ị chọrọ ịkpụcha ọkpụkpụ ndị ahụ.
Ha emeela ọrụ ha, ọ dị mma? Kedu ihe dị mma ugbu a?
Ntughari
Ọtụtụ, ọ na-apụta. Enweghị afọ ojuju iji ọkpụkpụ ndị a naanị otu ugboro, ndị nna nna anyị chepụtara ịmegharị (n'ụzọ nkịtị, "rewetting" na French), nke na-ezo aka na ngwaahịa nke ọkpụkpụ ndị na-ebigbu mmiri na-eji emepụta ngwaahịa ozugbo. Ndien ntak-a? Ọ ka na-agba aka nri na mmiri.
Eziokwu bụ, ị nwere ike ime nke a n'onwe gị. Eziokwu ahụ bụ na ọkpụkpụ na-ejide ihe dị iche iche na-emepụta ngwaahịa dị mma ọ bụrụgodị na e mechara ya, ṅara n'ọkụ, simmered na ihe ndị ọzọ, nwere ike ịrụ ọrụ maka gị dị ka ọ na-arụ ọrụ maka ndị ahụ na-eme ka ọ dị mma, ndị na-eri nri na-edozi ahụ site n'oge yore. Ka e were ya na oge ọ bụla ị na-esi nri ọkpụkpụ ma ọ bụ ihe ọ bụla dị na ya, ị zọpụtara ọkpụkpụ ma debe ya na friza, ma otu ụbọchị wetara ha niile ma kpoo ha ka ha mee ngwaahịa?
Ọ dị nnọọ iche na ihe na-eme mgbe ị na-eme ka sri na-esote si na tojuru apị a ṅara n'ọkụ . Ọ bụ obere àgwà dịka ndị a nwere ike inye aka gbanwee kichin gị n'ime ebe ebe ihe dị egwu na-eme.