Otu esi edozi gravlax

01 nke 08

Jikọta Gravlax Efrata

Ọ dịghị smörgåsbord ga-ezu na-enweghị onye nke Scandinavia kasị pụrụ iche efere, gravlax. A na-akpọ ha akwa larịị na Norway, na- ede akwụkwọ na Sweden na Denmark, graflax na Iceland, na graavilohi ma ọ bụ tuoresuolainen lohi na Finland, aha ahụ pụtara n'ụzọ nkịtị " Salve Salve " ma na-ezo aka n'oge ochie nke ịgwọ azụ azụ site n'ili ozu ya na ájá n'elu elu ọkwa. Nke a bụ usoro nchebe ka eji ejikere maka ịkwadebe hákarl ("shark shark") na Iceland, n'ihi na rakfisk ("ire azụ azụ iri") na Norway, na maka ịchọta azụ ("azụ azụ azụ") na Sweden.

Ma ekwela ka aha gị ma ọ bụ site na mkpakọrịta gị gbanyụọ! Nzuzo-gwọọ ya na shuga, nnu, na ọgbọ ọhụrụ, gravlax nke oge a nwere ekpomeekpo siri ike, ọ na-atọkwa ụtọ ma ọ bụ dịka ihe dị mma ma ọ bụ dị ka ihe nkedo maka smørrebrød , ájá ájá.

Maka ụdị nke gravlax, anyị na-eji:

• otu 3 1 / 2- 4 kilogram salmon fillet
• 1 cup sugar
• 1/2 iko nnu
• 1 tsp. mkpụrụ osisi dil
• 1 T. osisi ọhụrụ ọhụrụ
• 2 bunches nke dill ọhụrụ (abanyela na mmiri, n'ihi na nke a bụ ihe na-enye gravlax ya ekpomeekpo pụrụ iche).

Ọ bụ ezie na a na-akwadebe gravlax iji fatịlaịza salmon na akpụkpọ ahụ, ọ na-arụ ọrụ dịka iji jiri fillet na-enweghị ntụpọ ma ọ bụrụ na nke ahụ bụ ihe dị na ahịa gị.

02 nke 08

Kwadebe Salmon

Na Scandinavia na Pacific Northwest, ọ dị mfe ịchọta na ịzụta salmon ọhụrụ na-agbapụ ụgbọ mmiri ndị na-akụ azụ n'ụbọchị nke azụ. Otú ọ dị, ọ gwụla ma ị maara na salmon ị ga-eji maka uzommeputa a bụ sushi-ọkwa, ị ga - achọ ma ọ bụ a) ịzụta salmon mmiri oyi ma mee ka ọ dị elu tupu i jiri ya mee ihe, ma ọ bụ b) ichere ma gụchaa gravlax a na - -10º F (-23º C) maka ụbọchị 7. Nke a ga-egbu ihe ọ bụla microorganisms na obere-azụ-azụ ọhụrụ.

Richaa azụ ahụ ma kpoo ya na akwa akwa.

Nyochaa azụ maka obere ọkpụkpụ opaque, na-enwe mmetụta dị ala n'etiti etiti na n'akụkụ mpụta nke fillet. Wepu ọkpụkpụ ọ bụla ma ọ bụ nkedo ma ọ bụ agịga-ọkpụkpụ.

Bee ihe fillet abụọ nhata.

03 nke 08

Oge egwuregwu

Gwakọta shuga na nnu, ma kpochaa akụkụ abụọ nke ọkara fillet na ngwakọta.

04 nke 08

Ugbu a maka Dill

Na-asacha ma na-ehichapu bunches nke dil, ị ga na ihe niile. Ghichaa anụ ahụ nke ọkara nke ọ bụla na mkpụrụ osisi dill na ose.

Na-esote, tinye otu ọkara fillet, anụ ahụ n'akụkụ, na efere dị nnọọ oke iji jide ya. Gbanye mbadamba osisi a n'elu ala a, wee kpuchie ọkara nke abụọ, anụ ahụ. Ọ ga - adị ka ị nwere nnukwu sanwichi azụ na nnu!

Na-ekpuchi efere na ejiji plastik ma hapụ marinate na igwe okpomọkụ ruo mgbe ngwakọta shuga-nnu na-agbaze n'ime fillet (ma ọ bụ ihe karịrị awa isii.) Gbanwee nzọụkwụ a kpamkpam ma ọ bụrụ na ị na-eme ka gravlax gị na ọkụ ọkụ).

05 nke 08

Gbanyụọ Gravlax

Mee obere pan ma ọ bụ efere n'elu gravlax kpuchie plastik. Mee ka efere ahụ dị mfe, na-eji nkume ole na ole ma ọ bụ ihe mkpọ (n'ọnọdụ ebe ájá na ájá dị!).

Refrigerate gravlax dị arọ maka ọbụlagodi ụbọchị abụọ (awa 48) ma ruo otu izu.

Kwa awa iri na abụọ, gbanwee azụ a "Sanwichi" n'elu mmiri mmiri na-ekpo ọkụ nke gbakọtara na ala nke pan iji hụ na a na-emetọ akụkụ nile. Na-ekpuchi ihe mkpuchi plastik na pan jupụtara ma laghachi na friji.

06 nke 08

Mgbe Ngwọta maka Ụbọchị Abụọ

Wepu gravlax si friji. Ghichapụ ọtụtụ n'ime mmanụ na oge a; kpochapu na akwa akwa akwa.

Dịka ihe ncheta: ọ bụrụ na ị na-ejighị a) azụ azụ sushi ma ọ bụ b) azụ azụ azụ mmiri, nke a bụ ebe ị ga-achọ ka ị kechie gravlax nke ọma ma tinye ya na friza -10º F (-23º C) maka 7 ụbọchị.

07 nke 08

Iberibe Gravlax

Jiri mma dị nkọ, belata gravlax a gwọrọ na mpempe akwụkwọ, na-adọpụta ibe ọ bụla site na akpụkpọ ahụ (ọ bụrụ na fillet nwere akpụkpọ ahụ).

08 nke 08

Sụ Gravlax

Dọkọta mkpụrụ osisi gravlax na achịcha crispbread ma ọ bụ rye. Na agbasoro ụtọ mkpụrụ osisi mọstad (na Swedish, hovmästarsås ), gravlax na-ejikọta nke ọma na ihe ndị e ji esibasị eyịm na-egbuke egbuke dị ka ngwa ngwa ma ọ bụ na-edozi ya na Sanwichi.

Enwere ike ịchekwa gravlax na friji maka otu izu na n'ime friza maka ruo otu ọnwa.