Ọ bụ ezie na ihe oriri na ọpụrụiche pụrụ ịkwado elu na ndepụta onye ọ bụla na-eri nri, nri Moroccan omenala a na-akpọ hergma bụ n'ezie ihe oriri na-edozi ahụ maka ọtụtụ ndị. N'ebe a, chickpeas, mkpụrụ vaịn, na mịrị na-esi na stewed bụ ihe oriri na-edozi nke ọma na kour3ine , mgbe ụfọdụ a na-ekwu na a na-eji anụ na-asụgharị Bekee. Ọ na-agụnye mkpịsị ụkwụ na akụkụ kachasị nke nwa ehi ma ọ bụ nwa atụrụ; A pụkwara iji ụkwụ ụkwụ mee ihe.
Ihe Ị Ga-achọ
- 2 ụmụ ehi ụkwụ, bee n'ime iberibe (ma ọ bụ 8 nwa atụrụ)
- 2 nnukwu eyịm, chopped
- 1 nnukwu yabasị, sliced
- 6 ruo 8 cloves nke
- garlic , chopped chopped
- 2 ma ọ bụ 3 obere iberibe (2 ruo 3 ") nke osisi pawuda
- 4 teaspoons nnu
- 3 teaspoons ala ginger
- 2 teaspoons ose oji
- 1 1/2 teaspoons paprika
- 1 teaspoon cumin
- 1 teaspoon
- ihe na-acha saffron
- 1 teaspoon
- turmeric
- 1 teaspoon
- smen , ma ọ bụ na-atọ ụtọ
- 1/2 iko mmanụ olive
- ----------------------------------------------
- 3/4 iko (125 g) akpọnwụ chickpeas
- 1 1/2 iko wheat kernels (ọka wheat mkpụrụ)
- 1/4 iko ọla edo ma ọ bụ na-acha odo odo
Otu esi eme ya
- N'abalị gara aga, mee ka chickpeas a mịrị amị na mmiri na-enye aka.
- Mgbe njikere ịmalite ịkwadebe ihe oriri, wepụ mkpụrụ vaịn na ọka wit ka ị nọrọ n'ụgbọ mmiri dị iche iche.
- Saa ma hichaa ụkwụ na nlezianya. E nwere ike tụfuo mkpịsị ụkwụ. Na Morocco, a ga-eji ụkwụ na-ekpo ọkụ ọkụ iji wepụ ajị anụ ahụ, ma ọ ga-adị mkpa ka a kpochapụ ụfọdụ ihe ọkụ ọkụ. Nakwa, wepu ọkpụkpụ ọkpụkpụ ọkpụkpụ ọ bụla. Saa ụkwụ n'ikpeazụ site n'ịmikpu ha n'ime mmiri.
- Tinye ụkwụ n'ụdị ihe nkedo dị omimi ma ọ bụ ite na-esi ike na ya, tinyere galik, garlic, ngwa nri, smen na mmanụ. Tinye mmiri zuru ezu ịbịaru nso n'elu anụ ahụ, kpuchie ya, ma wetara ya simmer.
- Kpoo anụ ahụ maka 1 1/2 awa nke na-enye nsogbu (maọbụ awa 3 ma ọ bụrụ na ọ na-eme ka ọ dị na ite) . Nwuo na uto maka nnu, tinyekwuo ma choro.
- Dichaa chickpeas ma tinye ha na ite. Dichaa ọka wit ahụ, kechie ma kegide ha na mpempe ákwà, tinyekwa ha n'ite ahụ. (Rịba ama: Ọ bụrụ na ịnweghị cheesecloth, ọka wit nwere ike ịgbakwunye ya na ite ahụ. Uru nke cheesecloth bụ na ọ na-enye gị ohere ịmepụta ihe ngosi nicer n'oge ọrụ.)
- Na-ekpuchi ma nọgide na-esi nri na ọkara dị arọ maka 2 2/2 hour ọzọ (ma ọ bụ na-etinye ya na ite dịka maka awa ise - na - eleba anya na ọkwa nke mmiri) , ruo mgbe ọka wheat dị nro. Ị ga-eweghachite cheesecloth ka ịchọta bred bred iji hụ ma ọ bụ ya ka ọ na-esiri gị mma.
- Dichaa mịrị ma tinye ha na ite ahụ. Kpuchie ma na-aga n'ihu na-enweghị nri na-enweghị nrụgide iji belata mmiri ọgwụ na nnukwu ihendori.
- Iji jee ozi, dozie anụ ahụ n'etiti nnukwu efere ma kesaa ihe oriri, chickpeas, na mịrị amị gburugburu. Wepu cheesecloth ma dozie ọka wit n'elu anụ.
- Omenala bu ichikota gburugburu na iri nri site na ndi na-eri nri, jiri uzo Moroccan achicha ihe nile.
Ntuziaka Atụmatụ:
Enwere ike ime efere n'ọdịnihu. Ọ ga-edebe ruo ọtụtụ ụbọchị na ngwa nju oyi ma ọ bụ ọtụtụ ọnwa na friza.
Ị nwere ike ịtọ ya mgbe ịfrika, karịsịa ma ọ bụrụ na ọ bụghị onye ọ bụla n'ime ezinụlọ na-enwe ya.
Ụkwụ na ụkwụ ala nwere obere anụ, ma aka, abụba na njikọ jikọtara gburugburu nkwonkwo bụ ndị na-ekpo ọkụ maka ihe oriri, nke bụ ebe ezigbo mkpesa nke efere a dị. A chọrọ oge na-esi nri ogologo oge, n'ihi ya, a na-atụ aro iji ihe ọkụkụ na -eme ihe. N'aka nke ọzọ, a na-etinye efere ahụ n'ehihie ma ọ bụ n'abalị.
Gbanwee ọtụtụ ọka wit na chickpeas na ihe ụtọ nke ezinụlọ gị. Ndị Moroccan na-ahọrọ ahihia chickpeas ka ọ bụrụ mkpọ na efere ndị dị ka nke a, ya mere, buru ụzọ kpebie iji mee ka mmiri na-ekpo ọkụ n'abalị. Ọ bụrụ na ị na-etinye chickpeas a na-eri maka ndị a mịrị amị, jide n'aka na ị ga-etinye ha na njedebe nke nri ka ha wee kpoo ọkụ n'egbughị egwu.
Oge mbu nke di n'okpuru ebe a bu maka nkwadebe n'ime onye na-esi nri; kwe ka oge karịa ma ọ bụrụ na ị na-esi nri n'ime ite. Iberibe mkpụrụ ọka wit na cheesecloth bụ nhọrọ, ma ọ na-enye ohere maka nicer ngosi nke nri ikpeazụ.
Gbalịa na-akwadebe ihe ndị e ji esi nri na tebụl gị na ihe eji esi nri anụ ahụ: Tangia na Calves ma ọ bụ Nwa atụrụ .
| Nutritional Guidelines (kwa na-eje ozi) | |
|---|---|
| Calories | 675 |
| Ọnụba abụba | 40 g |
| Abụba buru ibu | 11 g |
| Abụba na-enweghị ntụpọ | 21 g |
| Cholesterol | 86 mg |
| Sodium | 1,676 mg |
| Carbohydrates | 47 g |
| Fri nri | 11 g |
| Protein | 37 g |