Achịcha ojii Eastern Eastern na-akpọ maka onye na-eri rye kwadebere awa 24 tupu oge eruo, otu soaker rye mere ihe dị ka awa iri na ise n'ihu na nchịkọta na -egbuke egbuke ị mere otu izu n'ihu. Ọ bụrụ na ịchọrọghị ka nchekwa nke achịcha a zụrụ, ọrụ a nile bara uru.
A na-ejikarị achịcha na-acha achicha edozi na pan Pullman n'ihi na mkpuchi na-echebe achịcha site na-agba ọchịchịrị n'oge ogologo nri ya. Maka nsonaazụ kachasị mma, jụọ ihe niile eji eme ihe kama iji ụda olu.
MGBE AHỤRỤ: Zụrụ ihe dị ndụ ka ị belata oge oge.
Ihe Ị Ga-achọ
- Soaker:
- 2 1/4 ounces na-ama jijiji
- 4 mmiri mmiri dị ọcha
- Rye Sour:
- 9 ounces dum rye (pumpernickel) ntụ ọka
- 8 ounces mmiri
- 1/2 ounce mfri eke ọtọn̄ọde
- Mgwakota agwa:
- 6 ounces mmiri
- All soaker
- All rye utoojoo
- 7 1/2 ounces na-acha nri mmiri
- 1 1/2 teaspoons blackstrap molasses
- 4 1/2 ounces ntụ ọka elu-gluten (protein 14%)
- 8 ounces dum rye (pumpernickel) ntụ ọka
- 1 teaspoon dum fennel mkpụrụ (ala coarsely)
- 2 teaspoons ozugbo yist (bụghị ngwangwa ịrị elu)
- 2 teaspoons nnu
- 1 tablespoon koko ntụ ntụ
Otu esi eme ya
Rịba ama: Ọ bụrụ na ịnweghị onye mbido na-aga na friji gị, soro ntuziaka ndị a iji mepụta omenala. Nke a na-ewe ihe dị ka izu 1 ma ọ bụrụ na ịzụta ihe na-eme ndụ, nke ga-ebipụ ụbọchị ole na ole site na oge chara acha.
- Maka Soaker: Gwakọta rye na mmiri na obere akpa, nke na-adịghị emetụta. Na-ekpuchi ma mee ka ọ bụrụ otu ntabi anya.
- Maka Rye Sour: Gwakọta rye ntụ ọka, mmiri na starter na mix ruo mgbe ire ụtọ. Nhicha n'elu na rye ntụ ọka, ekpuchi ma ka guzo maka 12-15 awa.
- Maka Mgwakota agwa: Okpomọkụ ọkụ na ogo 500. Kpoo pan na mkpuchi ya na akwukwo nri. Dust na pan naanị na rye ntụ ọka.
- Gwakọta ihe niile dị na nnukwu efere nke mixer (ma ọ bụ nnukwu nnukwu efere ma ọ bụrụ na ijikọta aka) site na iji ihe mgbochi. Gbanwee na nkocha nnu ma gwakọta ya na ala maka nkeji 4. Mee ka ọsọ na-ajụ ma gwakọtara na ọkara ọzọ 4 nkeji. Na mgwakota agwa ga-nke nnyapade.
- Nyefee mgwakota agwa ahụ na-edozi Pullman pan, dozie ya. Dust na rye ntụ ọka ma na-ekpuchi mkpuchi na pan. Mee ka m bilie ruo minit 45-50 ma ọ bụ ruo mgbe ọ dị n'ime 1 inch nke n'elu.
- Tinye pan na oven na akpọọ nkụ nkeji 15. Belata okpomọkụ ruo ogo 400 ma mee ihe ọzọ ruo minit 15. Wepu mkpuchi, belata okpomọkụ ruo 325 degrees ma mee ya ruo mgbe emechara, ihe dị ka minit 45 ọzọ.
- Wepu achịcha site na oven ma gbanye ya n'efere ahụ n'elu eriri waya iji chekwaa kpamkpam. Ebe ọ bụ na achicha ojii na-eche na ọ ga-enwe ihe mgbochi gummy, ọ ghaghị ịnọdụ ala 24 awa tupu e sichaa ya. Achịcha a na-apụkwa nke ọma.