Bouillabaisse bụ nke kachasị mma nke eji mara French. Ọ bụ karịa nsị ọtụtụ ndị na-ezo aka na ya dị ka. Achịcha bara ọgaranya nwere azụ na azụ ndị na-edozi ya na njikọta ya na conger, azụ azụ, mmiri mmiri, whiting, monkfish, octopus, crab, spiny lobster , na fish angler, n'etiti ọtụtụ ụdị nri ndị ọzọ.
Marseille bụ ụlọ a ma ama na efere a ma ama, ọ bụ ezie na enwere ike ịchọta ya ebe ọzọ, maka ezigbo ma kachasị mma, mgbe ahụ, ị ga-aga South.
Nke a bu uzombaisse uzommeputa bu ihe omumu nke ndi ozo na ndi ozo na ndi France. Nke a bụ ihe mbụ Marseille bouillabaisse, onye na-azụ azụ na-eri nri na-edozi ahụ nke nwere azụ na-adịghị mma. E tinyela ọtụtụ ntinye na nsụgharị ndị ọzọ ruo ọtụtụ afọ, dị ka omenala ndị e ji emepụta ihe na ihe ndị na-emepụta ihe dị iche iche ghọrọ ebe dị ukwuu. N'aka nke ọzọ, bouillabaisse a na-atọ ụtọ na ya dị mfe.
Ihe Ị Ga-achọ
- 2 nnukwu eyịm, chopped
- 1/2 iko mmanụ olive, kewara
- 4 tomato, chopped
- 1 nnukwu
- bouquet garni
- 4 cloves garlic, anuahade
- 1 nnukwu warara oroma zest (nhọrọ, ọ bụghị na mbụ uzommeputa)
- 1 teaspoon
- saffron eri (nhọrọ, ọ bụghị na mbụ uzommeputa)
- 1 1 pound poteto, cubed
- Azu iri abuo na abuo di iche iche di iche iche, kpochapuru ma kwadebe ha
- Nnu, nụrụ ụtọ
- Fresh-ground black ose, nụrụ ụtọ
- Ọhụrụ crusty Baguette, sliced na toasted
- Sauce rouille ma ọ bụ
- aioli , maka ndozi
Otu esi eme ya
- Na nnukwu akwa stockpot na-edozi n'elu ọkara-obere okpomọkụ, gbanye eyịm na 1/4 iko mmanụ olive ruo mgbe ha gbanwere translucent ma dị nro, na-elezi anya iji jide n'aka na ha anaghị ere ọkụ.
- Tinye tomato osisi, bouquet garni, garlic, orange zest, saffron, na poteto na ite. Jiri oge na-emepụta akwụkwọ nri na nnu na ose. Atụla egwu oge n'oge mmesapụ aka, azụ nwere ike iburu ya. Nnu ga-emepụta ihe ụtọ ahụ.
- Dowe ihe oriri na-edozi edozi maka akwukwo nri. Buo ihe ndi ozo na mmanu mmanu ozo ma nye ya ohere izu ike maka nkeji iri.
- Wunye ezigbo mmiri ma ọ bụ mmiri na-ekpo ọkụ na akwụkwọ nri na ihe oriri na-ekpuchi ihe niile. Na-esi na stew zuru ezu, na-atụgharị obụpde maka minit 15. Gbanyụọ okpomọkụ ahụ ma hapụ ka sime guzo maka nkeji ise.
- Debe mpempe nri na-esiri ike na ala nke ofe bowls na ladle bouillabaisse n'elu achicha. Ijere ihe oriri na roce na / ma ọ bụ aioli n'akụkụ ma ọ bụ buru ihe dị na ma bido n'ime ofe, ma mee nke a nanị ma ọ bụrụ na ijide n'aka na ị na-amasị ha, ha nwere ike mgbe ụfọdụ ka ha dị ike karịa palettes.
- N'ebe ụfọdụ, a ga-ebu ụzọ na-ata efere, wụsara ya achịcha ahụ, ma azụ na azụ mmiri n'ọdịnihu. Ụzọ abụọ ahụ dị ụtọ.
- Usoro omenala bouillabaisse a na-eme 10 onyinye afọ ofufo.
Emelitere site na Elaine Lemm March 2017.