A na-eme Mascarpone (akpọ mahs -car-POH-nay ) site na nchịkọta abụọ, ude dum na citric ma ọ bụ tartaric acid (iji mee ka ude ahụ). Ọ bụ ya. Usoro a dị mfe ị pụrụ ime ọbụna cheese chi mascarpone gị n'ụlọ.
Mascarpone kwesịrị inwe ezigbo ederede na-enweghị lumps ma ọ bụ ọka. Erimeri ahụ kwesịrị ịdị ụtọ ma dị ụtọ, mgbe ụfọdụ, ọ ga-ejedebe. Okpokoro bara ọgaranya na-esi n'aka eziokwu bụ na mascarpone nwere nnukwu butterfat.
Ọ na-aga na-aga ngwa ngwa ngwa ngwa, ya mere jiri ihe mkpofu na-emeghe nke mascarpone n'ime ụbọchị ole na ole.
Mkpụrụ nke Mascarpone
Ụmụ nwanne nne na nna na-abanye na Mascarpone bụ English bekee cream and French creme fraiche. Ngwurugwu creamy ricotta ma ọ bụ cheese chiiz nwere ike ịbụ onye dochie anya mascarpone.
Nri na Mascarpone
Mascarpone kasị mara amara dị ka ihe ntanye na tiraisu Ịtali. E wezụga tiramisu, gịnị ka a pụrụ iji mascarpone mee? N'ihe ụtọ ma nri dị mma, mascarpone nwere ike ịgbakwunye otu ihe na-agba chara chaa.
Tinye mascarpone na pasta, naanị ma ọ bụ ya na ihendori, iji nye pasta ahụ ọgaranya. Tinye ya na ntụ ọka pasta, dị ka lasagna, macaroni na cheese , ma ọ bụ ka rigatoni sie , iji mee ka efere dị ụtọ.
Jiri ogwu na-eme ka o siere gi ike, ma obu na-etinye ocha na galik n'ime mascarpone ka o wee tinye ya.
Ụzọ dị mfe isi na-ekpori ndụ mascarpone dị ka ihe ụtọ na-atọ ụtọ bụ ịkwanye koko ntụ ntụ, chavings chocolate, ma ọ bụ sugar n'elu.
Mmiri na-adọkpụ na mascarpone ma ọ bụ jee ozi na mascarpone na tomato ọhụrụ ma ọ bụ mkpụrụ fig.
Ndị Ịtali Ịtali Ịtali Na-agba Ọhịa
- Ricotta : Fresh ricotta nwere obere ụtọ, ụtọ ọkụ. Na omenala, ndị na-aṅụ ọgwụ dị iche iche na-eme ka ricotta dị ọhụrụ site na kpoo ọkụ (mmiri mmiri nke na-adịgide mgbe ọ na-eme ka mmiri sie ike n'oge usoro nchịkwa mmiri) ruo mgbe ọ na-eme ka ọ dị nro. Ụfọdụ ndị na-aṅụ ọgwụ na-eme ka ricotta si na whey na ụfọdụ na-eme ya site na mmiri ara ehi zuru ezu. Ị nwere ike ịme ricotta n'ụlọ site na iji mmiri ara ehi na lemon ma ọ bụ mmanya.
- Mozzarella : A maara nke ọma ma hụ ya n'anya, cheese a dị nro na-esite na ụdị nke ndị na-acha uhie uhie. Nke a pụtara na cheese na-aga site na nzọụkwụ nke na-agụnye ịdọpụta ma na-agbagọ na curds n'oge usoro cheesemaking. Nke a na-enye chiiz ahụ ederede nke dị ntakịrị. N'ihe dị iche iche na-egbuke egbuke, dị ka ọ dị ọhụrụ Mozzarella, ọ ga-abụrịrị na a ga-achọpụta nke a. A na - emekarị Mozzarella si mmiri ara ehi ma ọ gwụla ma a na-akpọ ya mozzarella di bufala , nke dị obere ma si na mmiri ara ehi buffalo mmiri.
Crescenza (nke a na-akpọ Crescenza-Stracchino ): Achịcha mmiri ara ehi na-adịghị agba agba na-agba agba ma na-agba agba, nke na-acha ọcha na-acha ọcha ma na-acha ọcha, na-esi ísì ụtọ. Crescenza bụ ihe dị ka otu izu. Ọdịdị ahụ dị nnọọ ka ihe nnukwu mgbaaka nke agbazere Monterrey Jack dị ka, na ekpomeekpo yiri nke ahụ. Crescenza na-agbaze nke ọma, a pụkwara itinye ya na Pizza, polenta ma ọ bụ pasta ma ọ bụ nanị ịkwadebe cheese ahụ na mmanụ oliv na herbs ma gbasaa ya na nri.