Botulism. Naanị okwu ahụ zuru ezu iji mee ka ụjọ jidere ndị mmadụ na mpempe akwụkwọ nchekwa nri m na ezi ihe kpatara ya. Mana iji ihe ụfọdụ gbasara nje a na-atụ egwu, ị gaghị echegbu onwe gị mgbe ị na-eme nri n'ụlọ.
Kedu ka botulism dị ize ndụ? Nnukwu. Ị pụghị ịhụ ya, nụ ya, ma ọ bụ detụ ya, na otu teaspoon nke tojine botulism nke Clostridium botulinum mepụtara ga-ezu iji gbuo ọtụtụ narị puku mmadụ.
Yikes.
N'ụzọ dị mma, e nwere ụfọdụ ụzọ dị mfe iji mee ka o doo anya na botulism abụghị ihe na-eri na oriri ndị nwere mkpọ gị.
Jiri Usoro Nchekwa Ndozi
N'ihe dị ka usoro mgbochi, ọ dị gị mkpa icheta na ihe oriri ndị na-abụghị nke acidic ga -edozi ya n'ime ihe na- enye nsogbu , ọ bụghị mmiri ịsa mmiri . Nke ahụ ga-abụ uche mgbe ị matara "ihe kpatara" n'azụ "ihe."
Ọ bụ ezie na ogwu na-ebibi nje bacteria botulism na toxins, ọ bụghị ọkụ ọkụ iji bibie spores ahụ. Ugbu a, ọ bụrụ na ị ga-eri nri ahụ dị n'egbughị oge, nke ahụ dị mma. Ma ọ bụrụ na ndị ahụ na-eri nri na-anọdụ ala n'ime ite nri na-ezighi ezi na shelf na ụlọ okpomọkụ, nke ahụ nwere ike ịbụ nsogbu na-egbu egbu.
Kedu ihe m na-ekwu site na "mkpọ mkpọtụ"? Ekwuru m na ọ bụrụ na ị ga-enwe nsogbu nrụgide, a ga-edozi ya na mmiri ịsa mmiri. Ihe kpatara nke a dị oke mkpa bụ na nrụgide nrụgide na-amịpụta ihe oriri ahụ ka ọkụ karịa okpomọkụ nke mmiri esi mmiri .
Ọ na-enweta nri niile ruo 240F / 116C, nke dị ọkụ ọkụ iji gbuo botulism spores.
Nke a bụ ihe mere ịmepụta ihe oriri na-adịghị na acid na mmiri ịsa mmiri na-esi na ya dị ize ndụ: Nhazi okpomọkụ na mmiri ịsa mmiri na-ekpo ọkụ agaghị enwe ọkụ karịa 212F / 100C, okpomọkụ nke mmiri esi esi na mmiri. Ya mere a na-ebibi nje bacteria, ma ọ bụghị ọnyá ndị nwere ike ịbawanye n'ime nje bacteria.
Nkuku botulinum nke nwere ume na-eto eto na gburugburu ebe ikuku adighi, nke di n'etiti 70F / 21C na 110F / 43C, ma tinye ihe kariri pasent 35 nke mmiri. Ụda maara? Nke ahụ dị mma - ọ bụ gburugburu ebe a na-edebe ihe oriri nke a na-echekwa na kichin kichin na ụlọ okpomọkụ.
Ma ozi ọma maka ndị nwe ụlọ bụ na a kpochapụrụ botulism site na nri nwere acid pH. Nke a na - atụgharị n'eziokwu obi ụtọ na ị nwere ike na - edozi akwụkwọ nri, ntanetị mkpụrụ, na mkpụrụ osisi na mmiri ịsa mmiri (nke ị nwere ike ime ma ọ bụrụ na ị na - eji ihe oriri).
Ogwu dị n'okpuru ebe a na-atụkwa mmiri dị ka pasent 35 na-enyekwa botulism adịghị arụ ọrụ, nke mere na ọ bụghị nchegbu maka nri ndị oyi na-ekpo ọkụ ma na-agwụ agwụ.
Na mkpokọta:
- Akwukwo nri ndi a naghi achikota, ihe ndi ozo tinyere akwukwo nri ahihia, na ihe umu anumanu nile aghaghi idozi ya n'ime ihe ndi na-eme ihe.
- A na-edozi ihe ndị na-eme ka mmiri na-esi na mmiri, mmiri, jellies, chutneys, na mkpụrụ osisi na mmiri ịsa mmiri. A pụkwara ịhazi tomato na mmiri ịsa mmiri ma ọ bụrụ na ị tinye obere acid n'ụdị mmanya, ihe ọṅụṅụ lemon, ma ọ bụ citric acid.
- Ihe oriri na-ekpo ọkụ ma na-aṅụ mmiri na-adịghị ize ndụ nje bacteria botulism na spores.