Ihe Ị Kwesịrị Ịkụ Nri Ala na Ọkụ
Usoro nke oge a na-ese anwụrụ ọkụ esiwo n'usoro ichebe. Ogologo oge tupu ndị na-edozi refrigerators na ndị nchebe mmiri, a na-eji anwụrụ ọkụ mee ka ndụ nke ndụ rie, karịsịa anụ. Taa na-aṅụ sịga-dịka ọ na-emetụta BBQ-bụ maka uto na udidi, ọ bụghị na-eri nri ruo ogologo oge (na-atụlekarị nri anwụrụ ọkụ na-ahụ!). Ịṅụ sịga na-agbakwụnye ekpomeekpo, ọ na-emetụ ya n'ahụ, ọ na-emegharịkwa ụfọdụ n'ime anụ kachasị njọ nke anụ ka ọ bụrụ nri dị mma.
Mgbe anyị na-atụle anụ a na-ese anwụrụ, anyị nwere ike iburu n'uche na anyị ga- echegharị anwụrụ ọkụ , anụ ezi, ma ọ bụ azụ. Ma na ụwa nke anụ anụ ọhịa omenala , ma ọ bụ Texas ma ọ bụ North Carolina, ịṅụ sịga pụtara ihe ọzọ. Na BBQ, ise anwụrụ na-esi nri "ala ma dị nwayọọ," chọrọ otu ngwa ngwa pụrụ iche (ma ọ bụ ebe a na-ere ọkụ nwere setịpụ ụzọ pụrụ iche), na-ewe ihe ọ bụla site na 1 hour ruo awa 20 gbakwunyere. Ịṅụ sịga karịrị nkà mmụta sayensị, na-agụnye oge na ndidi, ọ dịkwa nnọọ iche karịa ịtụkwasị anụ na nsị.
Ịhọrọ ụga
Naanị ya, mgbe ị na-enweta ihe na akụrụngwa, ị ga-anwụrụ ihe oriri ị chọrọ akpa iji jide anwụrụ ọkụ, isi iyi anwụrụ ọkụ , na ihe oriri ịṅụ sịga. Onye na-ese anwụrụ nwere ike ịbụ ihe ọ bụla site na oghere n'ime ala ka ọ bụrụ onye na-ese siga $ 20,000 na mmanụ ọkụ nwere ike ịnweta ọkụ eletrik na nkụ. Ụdị ụdị ụta ị na-azụta ga-adabere na ihe ụfọdụ: ohere ị nwere, mmanụ ọkụ ịchọrọ iji, ego ị na-achọ itinye n'ime ya, na ego gị.
Ndị na-ese siga nwere ike ịba ụba site na obere obere égbè na-ese anwụrụ ọkụ, ma si otú ahụ na ọnụ ọgụgụ nri ọ bụla nwere ike ijide. Ozugbo ị mara oke ohere gị nwere ike ijikwa, ị nwere ike ịga n'ihu na-elele ụdị mmanụ ọkụ nke onye na-ese siga chọrọ. Ụfọdụ ndị na-aṅụ sịga na-ekwu na nkụkasị bụ nanị ụzọ isi aga, nke bụ Hickory, Oak, na Apple, ma mmanụ ọkụ na-ese anwụrụ pụkwara ịbụ unyi, ihe ọkụkụ, propane, ma ọ bụ ọkụ eletrik.
Ndị na-ese ụta nke na-eji unyi na-abụkarị ọnụ ala karịa ka ọkụ ọkụ eletrik na-ekpo ọkụ bụ ndị kachasị aka. Họrọ ụdị mmanụ ị na-eche na ọ ga-adịrị gị mma, mana buru n'uche nke na-adịghị eji osisi nkụ mee ihe agaghị enye ya nri na-enye afọ ojuju.
Ihe ọzọ ị ga-atụle bụ ụdị ọrụ ị ga-achọ tupu tupu oge a ma n'oge usoro ịṅụ sịga (nke a ga-emetụta ụdị mmanụ ọkụ). Ụfọdụ ndị na-ese anwụrụ na-achọ ka osi nri na-ewu ma na-agbanye ọkụ mgbe ndị ọzọ bụ "gbanye ma pụọ." N'ezie, njirimara ndị a na-emetụta ọnụahịa, ya mere ọ bụ ezie na nrụrụ ala nwere ike ịmasị, ọ nwere ike ọ gaghị adaba na ego gị.
Iji Hardwood
Ọ bụrụ na mbinye aka ịṅụ aka ụtọ bụ akụkụ kachasị mkpa nke ịṅụ anwụrụ anụ, mgbe ahụ, ị ga-ahọrọ onye na-ese anwụrụ na-eji osisi hardwood. Ọkpụkpụ kpụchasị nke ọma bụ ihe kachasị mma ka ọkara nke ibu ya bụ mmiri, ya mere ọ ga-emepụta mmiri dị mma nke na-enye aka na-eme ka anụ ahụ dị ụtọ. Ọ bụ ezie na osisi nkụ a mịrị amị nwere nanị pasent 5 nke mmiri, ọ ka nwere ọtụtụ sugars na carbohydrates nke na-enye ụtọ ụtọ. Ụdị osisi, yana ebe o tolitere, ga-enwe mmetụta kpọmkwem na ihe oriri ahụ. Hickory, dịka ọmụmaatụ, nwere uto na-atọ ụtọ nke ọma na anụ ezi, mgbe osisi maple na-atọ ụtọ.
Ọ bụrụ na ị na-eji osisi hardwood, ọ dị mkpa ịkwanye nkụ na mmiri maka ihe dị ka elekere elekere tupu ị rụọ ọrụ-osisi ọkụ ga-adịgide ruo ọtụtụ awa mgbe osisi ọhụrụ nwere ike ịgba ọkụ n'ime minit 20. Ọ bụrụ na ị na-eji ibe osisi, mgbe ị tụfuru ha, tinye ebe ị na-eji akpụkpọ anụ aluminom na ntụpọ na ọtụtụ oghere; nke a ga - eme ka ha na - ese anwụrụ ọkụ ruo ọtụtụ awa.
Ịhọrọ Ụdị Nri
Kedu ụdị anụ iji na-ese anwụrụ bụ ihe ụtọ. Nri ndị kachasị ewu ewu ndị na-aṅụ sịga bụ ụfụ , brisket , na anụ ugbo (na-emekarị anụ ezi a kwụsịrị ). Ma echela onwe gị na ndị a-ị nwekwara ike ịṅụ anwụrụ ọkụ, ụkwụ nwa atụrụ, ma ọ bụ nwa atụrụ-yana anụ ọkụkọ na azụ, na ọbụna cheese na mkpụrụ. Usoro ịṅụ anwụrụ na-eto eto na anụ ọkụkụ nke siri ike nke na-adịghị emepụta nke ọma mgbe esie ya site na usoro ọ bụla ọzọ, dị ka brisket, nke anaghị adị mfe iri nri ọ gwụla ma ị na-esi ya ngwa ngwa na obere okpomọkụ.
Na-achịkwa Okpomọkụ
Ịṅụ sịga chọrọ njedebe dị mma. Nri ịṅụ sịga kachasị mma na 200 ruo 220 F. Iji bụrụ nke ọma, ọtụtụ nchịcha ka a ga-esi esi esite na ya dị ọkụ na 145 F (na anụ ọkụkọ ruo 165 F). Otú ọ dị, ịnweta ezigbo anụnụ anụnụ ịchọrọ ịchọrọ ikpo ọkụ dị elu, kwuo ihe dị ka 180 F. N'ihe dị mkpa, ịṅụ sịga bụ ogologo oge nke na-ekpuchi ihe oriri siri ike iji nweta nri dị nro ma dị ụtọ. Ọ kacha mma ka ịnweta ọkụ ọkụ abụọ maka ịṅụ anwụrụ, otu n'ime onye na-ese anwụrụ na anụ ebe anụ ahụ na-anọdụ ịgwa gị ebe ị na-ese siga, na otu ihe ọkụkụ nke anụ na-etinye n'ime anụ ahụ iji kọọrọ gị okpomọkụ dị n'ime ihe ị na-ese siga.
E nwere ihe abụọ mere ị ga - eji mee ka ala ahụ dị ala: Otu bụ inye oge anwụrụ ọkụ ka ọ banye n'ime anụ ahụ, nke ọzọ bụ ịme anụ ahụ. Nri nri na-eme ka ndị na-ejikọta oge na-eri nri, na-adị nro, ma gbanwee n'ime shuga. Collagen, anụ siri ike na njikọta anụ (na-eche gristle), gbadaa n'ọtụtụ shuga mgbe esie ya nwayọ. Nke a na-enye anụ ahụ ụtọ.
Na-akwado anwụrụ ọkụ
Ụgha ọzọ nke ịṅụ sịga bụ itinye anụ ahụ na-ese anwụrụ ka ọkụ gbaa ya gburugburu. Ị na-achọ ezigbo mmiri nke anwụrụ ọkụ gburugburu anụ ahụ n'oge niile iji nye anụ ụdị ikpughe dị mkpa iji mee ka ekpori ọkụ ahụ dịkwuo mma. Anwụrụ ọkụ kwesịrị ịkwaga iji gbochie anwụrụ ọkụ site n'ịgbanye anụ ahụ iwe n'ihi na ọ na-ewuli elu.
Idebe Mmiri
Na mgbakwunye na ijide n'aka na onye na-ese anwụrụ na-ese sịga, ịkwesịrị ijide n'aka na ọ bụ ụgbọ mmiri. Idebe ihe ọṅụṅụ mmiri nke zuru oke n'ime ọtụtụ ndị na-ese siga-bụ akụkụ dị mkpa nke usoro ịṅụ sịga. Ọ bụrụ na ị nwere nnukwu onye na-ese anwụrụ, ọ ga-abụ na ị ga-emejupụta mmiri mmiri n'oge ole na ole na-ese anwụrụ.
Ịgbakwunye marinade tupu esi nri ma ọ bụ ihe oriri mgbe anụ ahụ na-ese anwụrụ ga-enyere aka n'ịkwa anụ ahụ, ma nke a bụ kpam kpam gị.
Na-agụ oge nri
Iji chọpụta oge ị chọrọ ịṅụ sịga gị, ị ga-echebara ihe atọ dị iche iche: ụdị anụ, oke nke anụ, na okpomọkụ nke onye na-ese anwụrụ.
Ná nkezi, ị ga-achọ 6 ruo 8 awa, mana brisket nwere ike ijide awa 22.
Mgbe ise siga, ụfọdụ ndị osi nri ga - agbaso "3-2-1 ọchịchị." N'ihe dị ka awa atọ, a hapụrụ anụ ahụ na-ese anwụrụ; mgbe ahụ, a na-etinye anụ ahụ n'ọkwá aluminum maka awa abụọ na-esote ka ime anụ ahụ na-esi nri nke ọma. Maka oge awa ikpeazụ nke nri, a na-ewepụ ihe mgbakwasị ahụ iji kwe ka mpụga nke anụ ahụ mepee mpụta. Ọ bụrụ na ị mechara anụ ahụ n'ụzọ ziri ezi, ị ga-ahụ mgbanaka mgbanaka (nke bụ nitric acid) gburugburu anụ ahụ naanị n'ime ọchịchịrị dị n'èzí.