Nkọwa: Ịṅụ sịga bụ usoro ihe eji eme nri na ịchekwa nri, karịsịa nri. Usoro oge ochie a mgbe ụfọdụ a na-ezo aka na ise siga na-eji nnu eme ka nnu ghara ịmalite ịmị ụzụ microinganism na anwụrụ ọkụ na-emepụta ihe mgbochi acidic iji gbochie mmekorita kọntaktị. A na-esi salted, na-ese anwụrụ, ma na-echekwa, ndụ nke ihe oriri ndị a echere bụ n'ụzọ nkịtị n'enweghị njedebe ọ bụ ezie na a ga-enwe nkwanye ùgwù na-aga n'ihu n'ihu oge.
N'ezie, jerky bee ochie nwere ike ịdị na-eri nri, ma ọ na-atọ ụtọ ma na-adọrọ mmasị, nke bụ ihe mere ọ na-eji enwe ihe mgbochi, iji gbochie nkwụsị nke mbibi.
Usoro a nke ise siga na ichekwa ihe oriri zuru oke ogologo oge gara aga, ihe nzuzo, ụlọ anwụrụ ọkụ. Ọ dị nnu nnu anụ ezi na-etinye ya n'ime ụlọ anwụrụ ọkụ na-ejedebe na anụ na-eri nri. Ma ndị na-enweghị ọkụ eletrik ma ọ bụ nkwupụta ụbụrụ nwere ike ịdọpụ ya, na-eme ka mkpụmkpụ nke na-adịgide n'ime afọ n'emeghị ka refrigeration, na-enweghị nrịanya ụfụ. Ụlọ anwụrụ ọkụ na-aga azụ ọtụtụ narị afọ nwere nkwekọrịta nke okpomọkụ na ikuku mmiri dị mkpa iji mee ham nke a ga-ahapụ n'ime okpokoro niile n'oge okpomọkụ ma nwee obi ụtọ maka Krismas.
Ọ bụ nchikota nnu na anwụrụ ọkụ nke mere ụdị nchebe a, ma otu onye nwere ike iji ya n'otu n'otu iji jidere spoilage maka oge dị mkpirikpi. N'etiti French na India agha.
George Washington, mgbe ahụ, onye agha Britain, dere na ndị ikom ya ji usoro nke "India" mee ihe iji chekwaa anụ. Ha enweghi nnu nnu nnu nke oma ma chekwaa anu, nke gaara enye ha izu ole na ole. Ụdị esemokwu na-esi ike nke ha ji mee ihe na-echebe anụ ahụ ruo ụbọchị ole na ole.
Washington ekwughị na usoro a ọ kpọrọ akpọ mmanya n'ihi na ọ maghị banyere anụ na-ese anwụrụ ma ọ bụ n'ihi na ọ maara ihe mmanya na-acha na oge anyị.
Ọ kpọrọ ya nke a n'ihi na anụ ahụ ọ nwetara anaghị agwọta ya ma na-aṅụ sịga na ụlọ anwụrụ ọkụ, mana kama imeghe oghere olulu, usoro e ji mee ihe na ụbọchị mbụ nke BBQ ma kpọọ ndị amaala America.
Ịṅụ sịga, dị ka mmanya anwụrụ ọkụ taa na-ese anwụrụ, bụ usoro nri. Ọtụtụ ndị ga - akọwa gị na Maillard Reaction. Nke a na mmeghachi omume chemical n'etiti amino acids na ibelata shuga bụ ihe na-enye ọtụtụ nri ndị esi nri ha agba aja aja ma na-emepụta ekpokpo ọkụ a na-esi nri anyị na-achọ. Mmekọrịta Maillard na-akpata nsị, nri, na ihe ọ bụla dị iche iche nke ihe ọ bụla iji nweta àgwà ndị a. Ọ bụ ezie na ị na-achọ nchọpụta sayensị na-akpali mmasị, ọ bụghị iche iche n'ememme igwe.
N'iji nkwụsị nke oge a, ọ dịghịzi mkpa ka anyị chebe anụ ma mgbe ịṅụ sịga na-ese siga nwere ike tinye obere ndụ ndụ na nri, ha kacha mma echekwara na friji n'ihi na ọnụ ọgụgụ nke anwụrụ ọkụ na enweghi nnu nnu dị arọ 'T pụtara na a na-echekwa nri ndị a n'ezie.
Taa, ise siga, na nkuku anumanu bu uzo nke na-acho ihe na-adighi ngwa ngwa na ntinye anwuru anwuru na ihe eji esi nri. Ngwurugwu, anwụrụ ọkụ na-agbakwunye ihe oriri ma na-eme ka mmeghachi omume nke anụ ahụ na-eri anụ, nke kachasị anya n'ụdị mgbanaka ọkụ .
Ịṅụ sịga pụtara, ụbọchị ndị a, usoro maka ịme achịcha na ihe oriri ndị ọzọ dị ka ejiri, na-ese anwụrụ, na ihe yiri ya. Ọ dị mkpa iburu n'uche na ọtụtụ ihe oriri na-ere dịka "anwụrụ anwụrụ" adịghị etinye oge na-ese anwụrụ ma ọ bụ na-ese anwụrụ ọkụ ma kama inwe ihe ọṅụṅụ na-ese siga na-agbakwunye ha. Anwụrụ ọkụ dị oké mkpa maka anụ anụnụ anụnụ, ọ dịghịkwa ihe a ga-akpọ mmanya BBQ na okwu pụtara ìhè na-enweghị anwụrụ ọkụ anwụrụ ọkụ na-agbakwunye na gburugburu ebe obibi nri. Anwụrụ ọkụ na-egbuke egbuke abịawo na-egosi ekpomeekpo na ọ bụghị usoro isi nri.