Otu esi enweta agba agba na barbecue gị
Na ụwa nke anụ anụnụ anụnụ, mgbaaka anwụrụ ọkụ bụ otu n'ime ihe ndị kachasị achọ na- eri anụ . A kwenyere na igosi na i meela ezigbo ọrụ na nke ọma ma dị nwayọọ na- esegharị anụ na ajụjụ. Akpọrọ ihe karịsịa na brisket smoked . Kedu ihe ọ bụ?
Kedu ụdị mgbanaka ọkụ na-ele anya
Ngwongwo anwụrụ ọkụ bụ nchọpụta pink nke anụ dị n'okpuru nchara anụ ahụ (a na-akpọ ogbugbo). Ọ nwere ike ịbụ nrịbama dị mkpa ma ọ bụ akwa oyi akwa.
Ezigbo ụda anwụrụ ọkụ dị gburugburu 1/4 nke anụ ọhịa na oke.
Ihe Na-eme Nwunye Anwụrụ ọkụ
A na-emepụta mgbanaka anwụrụ ọkụ site na mmeghachi omume nke mmiri n'etiti pigmenti na anụ ahụ na gas ndị sitere na osisi ma ọ bụ unyi. Mgbe ọkụ a, mmanụ ndị a na-emepụta mmanụ na-emepụta nitrogen dioxide gas. Mmiri a na-eme ka anụ ahụ sie ike ka ọ na-esi nri nke anwụrụ ọkụ a gbara ya gburugburu. Ọ na-emegharị mmiri na anụ ma na-emepụta nitric oxide.
Myoglobin bụ ụcha acha odo odo na anụ. Mgbe anụ na-ekpughere ikuku, ọ na-eme ka ikuku oxygen mepụta na-acha ọbara ọbara na-acha ọbara ọbara nke i nwere ike iche bụ ọbara, ma ọ bụghị. Uhie ma ọ bụ agba aja aja nke anụ ọkụkụ bụ n'ihi na myoglobin oxygenated a. Mgbe esie ya, ma ọ bụ kpughere ikuku ruo ogologo oge, ọ na-agba aja aja dịka ikuku oxygen na-apụ (n'ụzọ bụ isi, ígwè dị na myoglobin rusts).
Ma mgbe e gosipụtara myoglobin nitric oxide, ọ na-ejide ya na-acha acha odo odo ọbụna mgbe esie ya ka nitric oxide jikọtara kama ikuku oxygen.
Na nitric oxide na - eme ka ọ dị elu ma na - agbanye ya ọkụ karịa ikuku oxygen, ya mere, ọ dịghị agbanwe ya na ụdị metmyoglobin aja aja na nri.
Inweta Ntucha Ezigbo Anwụrụ ọkụ
Echiche dịgasị iche n'otú e si enweta ezigbo mgbanaka ọkụ. N'ozuzu, osisi a na-agbanye mmiri na-emepụtakwu nitrogen dioxide-ọkụ a kwụrụ n'elu karịa osisi ọkụ, ma ọ bụ site na obere mpaghara.
Ụdị nkụ dịkwa mkpa n'ịmepụta nitric oxide. Akara anwụrụ ọkụ na-eti efere. Ndị na-ese siga na eletrik na-emepụta ihe dị ka gas.
Mmiri mmiri na-egbuke egbuke ga-ejidekwa nitric oxide, ya mere nhicha ma ọ bụ ịkụnye anụ kama ịkụ ya ọkụ ga-eme ka mgbanaka ọkụ ọkụ. Ma ọ bụ, pan nke mmiri na-ese anwụrụ na-eme ka mmiri na-agbọkọta na anụ. Otú ọ dị, ị ga-ezere mmiri ọgwụ dịka mmanya ma ọ bụ ihe ọṅụṅụ lemon dịka nke ahụ nwere ike igbochi ụzụ anwụrụ ọkụ si na-eto eto.
Iwepu abụba site na anụ ahụ na-ekpuchi anụ ahụ na-ese anwụrụ ọkụ ma mee ka ihe dịkwuo nitric oxide n'ime anụ ahụ. Nri anụ na ala dị ala ma dị nwayọọ ga-ekwe ka nitric oxide banye n'ime ya tupu ọkụ anụ ahụ dị elu iji gbanwee aja aja myoglobin.
Ọ bụrụ na ịchọrọ n'ezie ijide n'aka na ịnweta mgbanaka anwụrụ ọkụ, mgbe ahụ ịghọ aghụghọ ule. Ngwunye anụ na nnu nnu dị ka Morton's Tender Quick ga-ebupụta n'elu anụ ahụ na nitrogen dioxide wee nye gị nnukwu mgbanaka ọkụ. N'ihi ụdị nke "ịghọ aghụghọ ule" a, a naghị echebara ihe mgbanaka ọkụ na-atụle n'egwuregwu n'egwuregwu BBQ.