Esi Egbu Egg

01 nke 06

Ụlọ ọrụ ahụ: Ụgbụ Efere Akwụ

Ụfụfụ ahụ, nke fọrọ nke nta ka ọ bụrụ na okwute na-acha ọcha ọcha bụ ihe dị oké ọnụ ahịa. Ndị ọcha ọcha na-eme ka mgbu na achịcha ebili, na-egbu pancakes na waffles , a pụkwara ịmị ụtọ ma ghọọ meringue , n'etiti ọtụtụ ojiji.

Ọtụtụ ndị osi nri n'ụlọ na-enwe nsogbu nke ịkụcha ọcha ndị ọcha, mana n'ezie, ọ nweghị ihe ọ bụla nwere ike mfe. Ntuziaka a na-egosi gị otu esi eti ha ihe, ma gosipụta gị nkebi (oke elu, elu elu, elu elu) ka ị nwee obi ike mgbe ị were ya.

Ị na-afụ ụcha ọcha ọcha, ị na-amanye ikuku n'ime ọcha ọcha ahụ, na-eme ka protein dị ọcha na-acha ọcha iji gbatịa ma mepụta mmiri gburugburu mmiri n'ime ọcha. Ka ị na-eti ha ụtarị, ha ruru ọkwa dị iche iche:

1. Akuku nro (ị nwere ike wepu whisk ma ọ bụ ndị na-egbu ihe na ọnụ ọgụgụ kachasị elu ga-etolite, wee dakwasị)
2. Nkume siri ike (mgbe ị na-ewepu whisk ma ọ bụ ndị na-akụ ihe na-egbuke egbuke nke ga-eme ka ọdịdị ya)
3. Ugwu elu (ọ bụghị nanị na ọnụ ọgụgụ dị elu n'elu elu anụ ahụ na-acha ọcha, ma otú ahụ ka ọnụ ọgụgụ kasị elu na whisk ma ọ bụ ndị na-eti ọkpọ mgbe ọ na-atụgharị elu elu dika egosiri n'elu).

Jiri nlezianya lee akụkụ ndị a anya, n'ihi na ọ bụrụ na ị na-akụju akwa ndị na-acha ọcha ahụ, protein ahụ agbatị ga-agbaji ma mee ka mmiri dị ọcha, na-emepụta ihe dị egwu nke mmiri eggy na ụfụfụ.

02 nke 06

Malite site n'iri uhie ma kewapu ha

Ọhụrụ ọcha ndị na-acha ọcha ga-afụ ụfụ ngwa ngwa ma bụrụ ndị kwụsiri ike karịa ndị ọcha site na nsen. Osisi kachasị mfe iji kewapụ mgbe oyi na-atụ ha, ma ọ kachasị mfe ịmị ụfụ mgbe ha nọ n'ime ụlọ okpomọkụ. Ya mere kewapụ àkwá mgbe oyi na-acha ha, ka ndị ọcha na-anọdụ ala maka ihe dị ka ọkara elekere iji wepụ ha tupu ha etichaa ma ọ bụrụ na ị nwere ike ịchekwa oge ahụ.

Kpachara anya mgbe ị kewapụrụ àkwá. Nkochi (ma ọ bụ abụba ndị ọzọ, mmanụ, ma ọ bụ griiz) nke na-abanye n'ime ndị ọcha ga-egbochi ndị ọcha ahụ ka ha na-awụ ụba dị ka nnukwu na ọfụma dị ka o kwere mee. Mgbe ị na-ekewapụ karịa nsen ole na ole, tụlee iji usoro atọ ahụ: otu nnukwu efere iji dọba akwa ahụ, otu iji tinye ndị ọcha na, na otu iji tinye yolks na ya. Nke ahụ adịghị edozi ọcha ọcha site na nkochi ime akwa ma ọ bụrụ na ị na-agbaji otu.

Ị ga-ahụ nnukwu efere ọla kọpa a na-ejighị n'aka na foto ndị ahụ, ngwaọrụ nke mere maka ịsacha ọcha ndị ọcha. Ọ bụ ezie na ọ bụ ngwá ọrụ magburu onwe ya ma ọ bụrụ na ị nwere otu, ị ghaghị iji ya ebe ọ bụ na ions si ọla kọpa mee ka edozi ndị ọcha ọcha (sayensị dị jụụ!), Ọ dịghị mkpa iji wute anụ ọcha na ihe ịga nke ọma ọla kọpa nwere ike bụrụ ihe dị ịtụnanya site na ịgbakwunye ndị na-acha ọcha ọcha, dị ka akọwara ha na nzọụkwụ na-esote. Ọ bụla dị ọcha, nnukwu nnukwu efere ga-arụ ọrụ dị mma.

Gịnị jikọrọ yolks? Mee pudding (nke a bụ Chocolate Pudding bụ Chineke) ma ọ bụ mee ka Mayonezi-ụdị sauces ( aioli bụ nhọrọ ọzọ ọzọ).

03 nke 06

Tinye Nnu na / ma ọ bụ Ude nke Tartar

Jiri nnukwu whisk dị ọcha (ọ bụrụ na ị nwere whisk balloon, ihe niile ka mma) ma ọ bụ ndị dị ọcha ma ọ bụ ihe mgbakwunye whisk na onye ngwakọta na-eguzogide iji tụọ àkwá ruo mgbe ụfụfụ dị ntakịrị. Mgbe ahụ, fesaa na pinch nke nnu na / ma ọ bụ ude nke tartar nke ọ bụla na-acha ọcha ọcha 2 ruo 4, mgbe ị na-arụ ọrụ karịa ọcha ndị ọcha karịa nke ahụ, gbakwunye teaspoon 1/8 maka aka asatọ ọcha na 1/4 teaspoon maka elu iri na abuo. Abụọ nnu na ude nke ihe nkedo dị ka ndị na-emezi ihe ma ga-enyere ndị ọcha ọcha aka ka ha gbasiri.

Cheta: ọ bụrụ na ị na-eme ka ị na-eji nnukwu efere ọla kọpa, wụsa ude nke tartar. Ozokwa, oburu na i nweghi uda ugha, echegbula ma obu bugharia n'ulo ahia; A gbanyewo oke ọcha ọcha n'enweghị enyemaka ya!

04 nke 06

Whip Egg Whites: Ugwu nro

Ugbu a ọ bụ oge ịkụ ụtarị, ma ọ bụ ịkụ aka, akwa ndị ọcha. Ọ bụrụ na ị na-eme ya site na aka, ịchọrọ ime nke a n'ụzọ siri ike, na nnukwu mgbidi okirikiri na-ala iji rụọ ọrụ dị ka ikuku n'ime mix dị ka o kwere mee. Ọ bụrụ na ị na-eji batrị eletrik ma ọ bụ onye na-edozi ọkụ, ọkara ọsọ na-achọ àkwá ma kwekwa ka ị nyochaa ọganihu ha n'ụzọ zuru ezu.

N'ebe a, a na-emepe ọnụ ọnụ. Mgbe a napụrụ ndị whisk ma ọ bụ ndị na-eti ọkpọ site na ndị ọcha, ọnụ ọgụgụ kasị elu ebe ngwá ọrụ ahụ bụ, ma ọnụ ọgụgụ kasị elu dị nnọọ ntakịrị. Nnukwu ntụpọ bụ ebe ị na-achọkarị mgbe ị na-agbakwunye ọcha ọcha ọcha na efere iji mee ka ọ dị ọcha (ihe bara uru na pancakes na waffles maka mmụba ndị ọzọ, nsonaazụ ọkụ).

05 nke 06

Na-egbu Egg Whites: Ebe siri ike

06 nke 06

Akpanye Egg Whites: Oghere na-ama jijiji

Na-aga, ngwa ngwa ị ga-esi n'ugwu. Ndị ọcha a dị ọcha ga-anọgide na-enwe ọdịdị ha, ọbụna mgbe ha tụgharịrị ihu na gburugburu na gburugburu, dịka ị pụrụ ịhụ na whisk n'elu.

Nke a bụ oge ikpeazụ ị ga- achọ ịga. Ọ bụrụ na ị nọgide na-awụsị ndị ọcha, ha ga-ebu ụzọ tụgharịa ala kpọrọ nkụ, na-efunahụ ụda ha, ma malite ịwapụ ụzọ nke ụfụfụ na-eme n'oké osimiri, mgbe ahụ, ụyọkọ protein ndị i ji nlezianya gbasaa ma jupụta na ikuku ga-ada. na-agbaji, mmiri na protein na akwa ọcha ga-ekewapụ, na ị ga-ekpe na nnukwu efere nke mmiri eggy na clumps nke ụfụfụ.

Rịba ama: Ejiri ọcha ndị na-acha ọcha dị mma, yabụ ugbu a na ị pịa ha, jiri ha! Ọ bụrụ na uzommeputa gị na-akpọ maka "ịpịgharị" ha n'ime batter ma ọ bụ na ngwakọta ọzọ, cheta na ị kụrụ ụyọkọ ikuku n'ime ha ma na ịchọrọ ịnọgide na-enwe oke ikuku dị n'ebe ahụ ka o kwere omume. Jiri nwayọọ nwayọọ na-agbagharị spatula na ala nke nnukwu efere ahụ ma gbagoo n'elu batter na ọcha dịka ọ na-eme ka ihe niile gbakọọ ọnụ dị ka ọ dị na mbụ. Ọ ga-ewe ntachi obi iji nweta ihe niile ewepụtara, ma ị ga-enweta ụgwọ ọrụ site na mmụcha ọkụ nke akụrụngwa ikpeazụ gị.