Mgbe ị na-achọpụta otú e si mee anụ ezi German ( Bauchspeck ), ọ bịara doo anya na ọdịiche dị iche iche dị iche iche. Ụfọdụ n'ime ya akọrọ gwọọ ma (oyi) na-ese siga, ntụziaka ndị ọzọ na-ekpochapu ya, ebe ụfọdụ na-eme ihe atọ ahụ.
Ntụziaka a na-agba mbọ ịmegharị ahụ ụtọ nke anụ ezi ndị German na-eme ka ọ bụrụ ọgwụgwọ akọrọ, mgbe ahụ, na-ese siga (ịṅụ anwụrụ ọkụ dị mfe ma dị ngwa karịa ime n'ụlọ karịa igwe anwụrụ ọkụ). Anụ anụ a German na-esi nri anụ ezi, ọ bụghị anụ anụ na-eri nri.
Ị nwere ike ịgwa onye na-azụ anụ banyere ịzụta ezi anụ ezi ọhụrụ ma ọ bụ ị nwere ike ịzụta ọkara ma ọ bụ ezi ezì sitere n'aka onye ọrụ ugbo ma kụziere ha ka ha ghara ime anụ ezi kama ka ha kechie akụkụ ọhụrụ (ma gụọ ya). Ị ga-enwe ike ị gaghị aga ụlọ ahịa ahịa ma chọpụta akụkụ ọhụrụ n'akụkụ anụ ahụ.
Maka ama ndị ọzọ banyere Bauchspeck, lee ngalaba mgbe ntụziaka na Ntuba maka uzommeputa a.
Ihe Ị Ga-achọ
- 4 na 5 pound anụ ezi (ọhụrụ,
- anụ ezi )
- 1/4 iko nnu (kosher, ma ọ bụ nnu na-enweghị ayodiin)
- 2 teaspoons
- nnu pink (amarakwa dị ka Powder Powder na ịgwọ nnu)
- 1/4 iko shuga aja aja (ma ọ bụ shuga ọcha)
Otu esi eme ya
- Debe ezi anụ ezi na ngwugwu dị ọcha. Ọ ga-adị ka nnukwu anụ ezi anụ ezi America, nke mara mma na anụ na abụba, ma na-acha uhie uhie ma ọ bụ na agba chaa chaa na-acha uhie uhie nakwa na ọ gaghị enwe isi ísì. Kwuo ya ma ọ bụrụ na ọ dị mkpa, iji daba na akpa rọba gị. Hapụ akpụkpọ ahụ, ma ọ bụrụ na o kwere omume.
- Na obere efere, jikọta nnu kosher, nnu pink na shuga. Nnu pink nwere ike imetụ akpụkpọ ahụ gị aka, ma anaghị etinye ya n'ime ya ebe ọ bụ na ọ nwere ike ịdị na-egbu egbu na nnukwu ọnya. Ebe ọ bụ na a na-asacha ọtụtụ n'ime ya tupu ise siga, anụ ezi ahụ ga-adị mma iri nri. Ihe mere anyị ji eji ya na mgbakwunye nnu ọ bụla bụ na ọ dị mma n'igbochi uto nje, karịsịa botulism.
- Gwakọta salts-na-sugar na n'elu anụ, na-akụ ya na ebe dị ka i nwere ike. Gwakwuo ihe ma ọ bụrụ na ị gbapụ.
- Tinye anụ ahụ na akpa rọba, wepụ oke ikuku dị ka o kwere mee ma mechie akpa ahụ.
- Tinye akpa anụ n'ime friji maka isii ruo ụbọchị asaa . A ga-enweta mmiri ụfọdụ site na anụ mgbe awa ole na ole gasịrị. Mmiri a ga-eme dị ka brine maka anụ. Gbanye akpa ahụ ugboro abụọ ma ọ bụ karịa n'ụbọchị na friji iji wepụta mmiri mmiri ahụ.
- Wepu anụ si akpa. Wepụ akpa na brine. Na-asa anụ na mmiri oyi na-agba agba ma na-ehicha. Debe ihe eji achicha (nke a na-etinye akwụkwọ kuki ma ọ bụrụ na ọ ga-ekwe omume) ma kpoo ya na friji maka awa 24.
- Kwadebe onye na-ese anwụrụ gị. Malite ọkụ ọkụ gị n'ọkụ nke na-ese anwụrụ tupu ị chọọ ịṅụ anwụrụ.
- Kwunye 2 iko (ma ọ bụ) nke osisi (ọkacha mma alder maka ọrụ a) n'ime mmiri.
- Mee ebe a na-ese anwụrụ ọkụ (ma ọ bụ trail trail) n'elu ọkụ ma tinye 1/2 iko mgbochi osisi. Debe ihe na-eme ka ihe dị elu karịa nke ahụ.
- Tinye anụ ahụ na mgbochi, kpuchie ma na-aṅụ sịga 2 ruo 3 awa, ruo mgbe okpomọkụ dị n'ime ya dị ogo 150 F. ma ọ bụ n'elu. Tinyekwuo mmiri mmiri, dị ka ọ dị mkpa, iji kwụsị anwụrụ ọkụ.
- Enwere ike iri anụ ezi a ugbu a, e ghere eghe dị ka anụ ezi nri ụtụtụ ma ọ bụ jiri ọtụtụ ntụziaka. Bee anụ ezi ahụ n'ime mkpụrụ ego 4 ruo 8, gbakwunye ma kpoo maka ihe oriri na-eme n'ọdịnihu.
Isi: Ntụziaka a bụ "Charcuterie" site n'aka Michael Ruhlman na Brian Polcyn (WW Norton & Co., 2013).
Charcuterie na-ezo aka na nkwadebe nke ngwaahịa anụ, dịka anụ ezi, sausages, salami, terrines, pâtés, n'etiti ọtụtụ ndị ọzọ. Akwụkwọ ahụ nwere ọtụtụ ntụziaka ndị ọzọ maka sausaji ndị German bụ ndị dị mma maka ịmepụta yana ihe ọmụma banyere salting na ise siga.
Gbasara Banyere Bauchspeck
Geräucherte Bauchspeck ma ọ bụ German anụ ezi eji nri (ọ bụghị maka nri ụtụtụ) na dị iche na American anụ ezi ma ọ bụ Frühstücksspeck n'ọtụtụ ụzọ. A na-anwụrụ ya na alder ma ọ bụ igwe, ọ naghị atọ ụtọ karịa anụ nri ụtụtụ na ọ bụghị mmiri.
Na Germany, agara m na onye na-egbu anụ ma zụta 100 ma ọ bụ 200 gram na ha bepụ otu nnukwu ụgbụ, na-ejikwasị mpempe akwụkwọ ma kpoo ya. Ekwesiri m iwepụ akpụkpọ ahụ ( Schwarte ), gbanye ya na nke a na-akpọ maka uzommeputa ma na-egbutu ya na obere ọkpụkpụ fọdụrụ na ya.
Na United States, anụ ezi ahụ na-abịa edozi ma na-akwadebekarị, n'enweghị ọkpụkpụ ma ọ bụ cartilage. Ị nwere ike iji ya na ntụziaka ndị Germany na-akpọ maka Speck mana flavor dịtụ iche.
Ọ bụ ihe na-adọrọ adọrọ na ọ dịghị mgbe anyị na-eche banyere ịkwadebe ụfọdụ n'ime ihe ndị anyị na-azụrụ ruo mgbe anyị na-enweghị ike ịchọta ha na ụlọ ahịa ahụ. Ị nwere ike ịzụta anụ ezi German online (Schaller na Weber), ma ụfọdụ ndị ga-achọ ịnwale aka ha na-eme nke aka ha. Ọ bụ ezie na ọtụtụ n'ime anyị agaghị abụ nnukwu ndị na-azụ anụ, ọ bụ ihe ijuanya na ọ dị mfe ime anụ ezi, ọbụna anụ ezi nke na-atọ ụtọ dịka ụdị German.
| Nutritional Guidelines (kwa na-eje ozi) | |
|---|---|
| Calories | 314 |
| Ọnụba abụba | 17 g |
| Abụba buru ibu | 6 g |
| Abụba na-enweghị ntụpọ | 7 g |
| Cholesterol | 111 mg |
| Sodium | 2,135 mg |
| Carbohydrates | 3 g |
| Fri nri | 0 g |
| Protein | 34 g |