Chateaubriand

Akụkọ na-aga na azụ n'oge Napoleon, Chef Montmireil kere otu efere pụrụ iche maka onye edemede na onye nchịkwa, François-René de Chateaubriand. O weere nsị nke beef site na nrọ, dị nnọọ site na minton , tinye ya na bọta, jiri ya na-acha oji ma gụọ ya. Nke a na-ebipụ, nke dị ugbu a na uzommeputa, bụ oké steak (ihe dị ka 1 1/4 ruo 1 1/2 sentimita), buru ibu iji jee ozi ma ọ dịkarịa ala mmadụ abụọ.

Chateaubriand na Art nke Na-agagharị Anya

Na omenala, Chateaubriand na-eje ozi obere, n'ezie obere obere. N'ụbọchị ndị a, ọ bụghị ihe na-emekarị ka a ghara ịkụ anụ bee, nke a bụ Chateaubriand bụ nri zuru oke maka usoro nri nke a maara dị ka onye na-agagharị azụ. Mgbanwe a na- amalite na-amalite site n'iji anụ na-eme ka anụ dị ọkụ na-ekpo ọkụ na-ekpo ọkụ site n'etiti etiti anụ ahụ n'ime. Mgbe ahụ, a na-akwaga ya na akwa dị ọkụ iji chọpụta ma ọ bụ karịa nke ọma na-eme ka mpụga ahụ pụta. Usoro a na-ahapụ anụ ahụ dị nro ma dị nro ka ọ bụrụ nke a na-esi esi ya na-eme ka ọ bụrụ na ọ na-esichaghị ya.

Otu esi egwu Chateaubriand

Malite na nnukwu ihe mpempe ọka, 1-2 pound na-echetara anụcha nke ọ dịkarịa ala 1 1/4-ọkpụkpụ ọkpụrụkpụ. Ngwunye abụọ na mmanụ na oge dị nro na nnu na ose.

Ọ bụrụ na ị na-eji grid gas na- atụgharị otu akụkụ ruo ebe kachasị elu na-ekwe omume na nke ọzọ na obere okpomọkụ. Maka ihe na-esi n'ọkụ, ọkụ ọkụ zuru ezu iji kpuchie ọkara nke ọkụ, na-ahapụ n'akụkụ nke ọzọ n'efu.

Tinye nsị anụ ahụ na mpaghara dị ala ma mechie mkpuchi.

N'ihi na ọkara obere na-ahapụ onye na-eme ebere iji sie nri maka nkeji ise. Maka ọkara na n'elu, hapụ ya maka ihe dị ka nkeji 7 tupu ịmepe mkpuchi ma gbanwee anụ, na-ahapụ ya na mpaghara dị ala dị ala. Mgbe ihe ọzọ dị 5 ruo 7 ọ bụ oge iji dozie ya na igwe ọkụ.

N'ebe a, onye na-eme ihe nkedo kwesiri ka aja aja ya abua na n'akuku ya ma o bu ihe ozo. Hapụ anụ ahụ na nsị na nnukwu okpomọkụ na mkpuchi ekpuchiri maka abụọ ma ọ bụ atọ nkeji dabere na ikpo ọkụ gị, wee chọpụta. Ugbu a, ọ ga-abụrịrị ihe mgbọrọgwụ ọchịchịrị na àgwà ọgaranya na agba aja aja na akụkụ ahụ a kụrụ ya. Ma ọ bụrụ na ọ bụghị, nọgidere na-ebugharị ruo mgbe ihe ndị a pụtara ìhè. Ozugbo i nwere ọdịdị a, gbanwee anụ ahụ wee gaa n'akụkụ nke ọzọ.

Ozugbo a gwakasịrị ya, mee ka anụ ahụ gaa na osisi ntutu , kpuchie ma laa izu ike maka minit 5 ruo 10.

Ije ozi na Chateaubriand

Lee nhazi maka omenala Chateaubriand . Iji mee ka ihe ahụ dị na ya, gbazee 2 tablespoons nke butter na 2 tablespoons mmanụ olive na akwa na-ekpo ọkụ skillet. Tinye otu shallot nke buru ibu, nke kachasị mma na 1/2 iko mmanya ọcha, 1/2 iko mmiri mmiri, na 1 tablespoon ọhụrụ tarragon (2 teaspoons Fikiere). Na-ekpo ọnụ ma na-ekpo ọkụ ruo mgbe ọ na-eme ka ọ na-acha ọkụ .

Mgbe anụ ahụ zuru ike, belata n'ime osisi dị mkpa megide ọka ma jee ozi na ihendori. Na efere a bụ nri akuku omenala bụ poteto poteau. A na-agbanye obere poteto a n'ọkụ buru ibu, kpuchie ya na bọta. Ọ bụghị usoro nchịkọta maka onye na-eri nri, ma ọ ga-adabara calorie ndị ọzọ.

O doro anya na steak anụ ahụ bụ otu n'ime ihe ndị dị oke ọnụ, ma ọ bụrụ na ịchọrọ ịme nri nke ga-adọrọ mmasị, nke a bụ ezigbo ịhọrọ. Cheta na Chateaubriand bụ uzommeputa ma ọ bụghị ịkpụ anụ. Ntụziaka a na-emegharị site na ọnụ ọgụgụ buru ibu nke ndị osi nri iji ihe ọ bụla si azụ ka artichokes.