Bacalao (a na-akpọ [bah-kah-LAH-oh]) bụ okwu Spanish maka codfish salted na salted . Ngwakọta kporo etiti na salted - na efere ndị na - agụnye ya - aha ọtụtụ aha dị iche iche, ọtụtụ n'ime ha sitere na mgbọrọgwụ "bacal." Okwu Portuguese maka nnu nnu bụ bacalhau mgbe Ị Italian bụ baccalà, na Croatia ọ bụ bakalar . Ma azụ a abụghị naanị akụkụ nke nri Mediterranean. Na Norway, a maara ya dị ka klippfisk ma ọ na-aga site na saltfiskur na Iceland na moure na France.
A makwaara ya dị ka saltfish, karịsịa na Caribbean.
Akụkọ a
Bacalao aghọwo ihe kachasị mpempe n'ime nri ndị dị na Atlantic na Mediterranean dịka ọ malitere dị ka onyeisi nke si n'ógbè Northern Atlantic. Ihe karịrị afọ 500 gara aga, onye na-eme nchọpụta bụ Jaques Cartier chọtara ihe fọrọ nke nta ka ọ bụrụ otu puku ụgbọ mmiri azụ azụ Basque dị n'ọnụ osimiri St. Lawrence dị ugbu a Canada. Ruo ọtụtụ narị afọ, obodo ndị a na-akụ azụ na Norway na-emepụta salted salted and dried cod. Codfish a gbanyere mkpọrọgwụ ghọrọ nri dị mkpa nke azụmahịa n'etiti New World na Old World, ma si otú ahụ gbasaa n'ógbè nile dị nso ma gbasaa n'ofe Atlantic ahụ, na-aghọ ihe mgbochi omenala n'ọtụtụ nri.
Usoro
Ngwakọta saling na ihicha azụ mere ka ọ bụrụ ihe dị mkpa - tupu a gụchaa ya, a ghaghị iri azụ ozugbo. Ngwakọta salting na ihicha ahụ chebere azụ ahụ ma gbasaa ndụ ya. Ọ bụ usoro ego, otu onye ọkụ azụ nwere ike ime ngwa ngwa.
Ọ na-enyekwa ohere maka njem dị mfe na ahịa ndị dị nso. Usoro ahụ na-enyekwara azụ aka ịnọgide na-eri nri ya, ma na-eme ka azụ azụ ahụ.
Tupu ịmalite usoro salting na ihicha, a na-ewepụ isi na azụ ahụ n'ụgbọ mmiri ahụ. Mgbe ahụ, a na-ekpuchi azụ ahụ na nnu wee hapụ ya ka ọ kpọọ nkụ. Na omenala, akpọnwụwo ya n'ikpere mmiri, tinye ya na nkume ndị dị nso ma ọ bụ kwụnye ya n'osisi osisi ka ọ kpọọ nkụ.
N'oge a, a na-eme ka codfish ghọọ n'ime ime ọkụ.
Azụ
N'oge gara aga, tupu ejubiga ya ókè, bacalao bụ naanị Atlantic cod. Ma, n'oge na-adịbeghị anya, ọ na-agụnye ụdị anụrị dị iche iche dị ka pollack, na-acha ọcha na-acha anụnụ anụnụ. A na-azụta ya nke a mịrị amị ma ọ dị mkpa ka a rehydrated na nnu wepụrụ tupu etinye ya na efere. A na-eme nke a site na ịzụta azụ na mmiri maka otu ụbọchị atọ, na-agbanwe mmiri abụọ ruo okpukpu atọ n'ụbọchị.
Ozugbo a rehydrated, bacalao na-esi ike ma dị nro. Ọ bụ ezie na ọ bụ naanị ndị ogbenye na-eri nri, a na-ewere ya ugbu a dị ka ihe oriri. A na-enye Bacalao na ole na ole dị iche iche, nke dị mkpụmkpụ, akụkụ uzo nke loin morro ma ọ bụ lomo bụ ihe a na-achọsi ike.
Dịka akụkụ nke ilekọta akwụkwọ ahụ, ndị Katọlik Katọlik mere ka ndị na-ahụ maka ihe oriri na-eri nri n'abalị nri abalị nke Friday ha. Enwere otutu ihe oriri na- atọ ụtọ maka codfish salted, mana e nyere ya bụ na e ji ihe oriri, dịka tomato, paprika ma ọ bụ akwụkwọ nri na mmanya.
Esi kwadebe Bacalao
Enwere otutu ntụziaka Caribbean na- akpọ maka bacalao. Iji kwadebe bacalao maka uzommeputa, ị ga-etinye azụ ahụ n'ime mmiri dị ọcha iji wepu nnu nnu iji chekwaa anụ ahụ.
Ụzọ kachasị mma maka ịzụ bacalao bụ iji kpuchie azụ dịka sentimita 2 nke mmiri oyi n'ime nnukwu efere.
Tinye nnukwu efere ahụ na friji na sook ruo 3 ụbọchị, na-agbanwe mmiri dịkarịa ala ugboro atọ n'ụbọchị.
Ụdị dị iche iche na nnu nnu dịgasị iche na nnu. Nri dị nnu na-achọ oge na-erughị ala, mgbe ụfọdụ nanị otu ụbọchị. Ị nwere ike ịnwale ya site n'inweta otu obere mpempe maka nnu mgbe awa iri abụọ na anọ gasịrị. Ịchọrọ ka bacalao dị nnu, ọ bụghị ike.