Chebe Azụ Na-egbuke egbuke Na Nnu
Bacalao bụ azụ, codfish omenala, nke a na-agwọ site na mmiri-salting ya. Na Portugal, a na-eji ya eme ihe ndị na-eri nri na mmiri. Na Spain na France, a na-eji ya eme ka a mara mgbasa na- egbuke egbugbe .
Ọ bụ ezie na a na-emekarị ya na cod, a pụkwara iji azụ ndị ọzọ dị nro, nke dị ọcha, nke na-adịghị mmanu na-eme ya. Ọrụ abụọ na arụ ọrụ na-arụ ọrụ na nzuzo. Ebe ọ bụ na ejirila cod na-etinye ndụ n'ihe ize ndụ n'akụkụ ụfọdụ nke ụwa, ịnwere ike ịga na otu n'ime azụ ndị ọzọ.
Usoro nke salting cod (ma ọ bụ azụ ị họọrọ) agaghị adị mfe. Otú ọ dị, ọ na-ewe oge ụfọdụ, ya mere jirikere ma ọ dịkarịa ala otu izu, ọ bụrụ na ọ bụghị abụọ, iji hụ na a gwọrọ azụ ahụ kpamkpam. Na njedebe, ị ga-echebe azụ iji chekwaa n'ọdịnihu.
Nnu Azụ
Kwadebe azụ site na ịsachasị ya n'okpuru mmiri dị jụụ. Ghicha ha na dishtowel dị ọcha ma ọ bụ akwa akwa.
Gbasaa okpukpu 1/2-anụ ọhịa nke nnu nnu ma ọ bụ nnu kosher na ala nke otu iko ma ọ bụ nchara ígwè. A na-atụ aro ka ị ghara ịgwọ azụ n'ime ihe ndị nwere plastik n'ihi na ụfọdụ plastik nwere bisphenol A (BPA), nke nwere ike bụrụ ihe ize ndụ maka ahụ ike gị.
Debe iyak azụ na otu akwa akwa n'elu nnu nke na ọ dịghị nke ọ bụla na-emetụ aka. Gbasaa ntan nke nnu 1/2 nke nnu n'elu uzo.
Ọ bụrụ na ịnwekwu azụ iji gwọọ nnu, tinye ya na nchịkọta nke nnu nke abụọ, wee kpocha ya kpam kpam na akwa atọ nke nnu.
Nọgide dị ka nke a na nsị ọzọ nke nnu na azụ ruo mgbe eji azụ niile. Mechaa n 'nnu. Ọ dị mkpa na a na-eju azụ kpamkpam na nnu.
Kpuchie azụ na nnu ma chekwaa ya na oyi, ma ọ bụghị kefriza, ebe (gị refrjiraeto bụ ezigbo nhọrọ) maka awa 48.
Kpo Azụ
Mgbe ịchịrị ya ruo ụbọchị abụọ, kpochasị azụ ndị a gwọrọ n'okpuru mmiri oyi. Kpoo ha ezigbo akọrọ na dishtowel dị ọcha ma ọ bụ akwa akwa.
Ghichaa nnu-gwọọ, rinsed, na azụ a mịrị amị na cheesecloth. Debe ya n'elu ite a na-etinye n'elu efere ma ọ bụ efere efere, ma weghachite ya na friji ahụ, kpuchie ya. Kpoo ya na friji maka izu 1 ruo 2.
Mgbe akọrọ ma sie ike, nyefee bacalao n'ime ihe na-ekpuchi ya, ma ọ bụ kechie ya na akwụkwọ mpempe akwụkwọ ma ọ bụ becher. Chekwa ya na friji maka ihe ruru ọnwa 3 ma ọ bụ na friza maka ruo otu afọ.
Iji Jiri Bacalao
Bacalao chọrọ ka etinye gị na mmiri ruo awa iri abụọ na anọ tupu ị sie ya. N'oge ahụ, gbanwee mmiri ma ọ dịkarịa ala ugboro abụọ. Nke a na-eme ka azụ ahụ rehydrates ma wepu ụfọdụ nnu, ya mere ọ dị njikere maka nri.