Brandade bụ efere magburu onwe ya sitere na Marseille mere site na cod cod na-eme ka ọ bụrụ nke a na-ejikọta ya na poteto ndị na-esi ísì ụtọ ka ọ mepụta ezigbo magburu onwe ya zuru oke maka nnọkọ ọ bụla ma ọ bụ nchịkọta.
Ọ bụ ezie na Brandade bụ ọkachamara nke French nke nnu nchara nchara, enwere arụmụka banyere mgbakwunye nke poteto. Ndị omenala na-ekwusi ike na Cod naanị zuru oke iji mepụta ederede dị mma nke a na-akpọ dip dip. Ndị ọkachamara ndị ọkachamara French ndị ọzọ na-enwe obi ụtọ na-atụgharị akụkụ nke poteto na-atụ egwu na-atụba ha na mix. Kedu ụdị ọ bụla, o doro anya na nke a bụ kpochapụ nke kichin French nke dị na ndịda.
Ntu akwụkwọ Cook: Lezie anya iji mee ka nnu nnu dị ka simmer. Ọ bụrụ na esi esi nri ma ọ bụ ka sie ya sie ike, ọ ga-esi ike ma bụrụ ihe na-abaghị uru maka ụda a na ihere.
Ihe Ị Ga-achọ
- 8 oz salt cod, rinsed ọma
- 2 nnukwu poteto pot, peeled, sie, na mashed na-enweghị mgbakwunye
- 1 cup arọ ude
- 5 cloves garlic, sliced mkpa
- 1 akwukwo akwukwo
- ¼ teaspoon ala thyme
- 1/8 teaspoon ala cloves
- ¼ iko
- extra virgin olive oil
- 1/8 teaspoon ose na-acha ọcha
- Nnu nụrụ ụtọ
Otu esi eme ya
- Soak cod na nnukwu nnukwu mmiri nke ụbọchị atọ, na-agbanwe mmiri ugboro abụọ kwa ụbọchị.
- Na obere saucepan, weta ude, garlic, akwukwo akwukwo, thyme, na cloves ka o jiri nwayo mee ihe ruo 6-8 nkeji, rue mgbe galik di nro. Wepu akwukwo akwukwo site na ude ma wepu ya. Na-eme ka ude dị na blender ruo mgbe a kpochara galik.
- Dichapụ okporo osisi maka oge ikpeazụ wee tụfuo mmiri na-asọ oyi.
- N'ebe dị iche iche, kpuchie cod na mmiri ma mee ka ọ dị mfe. Gbanyụọ cod ma gbakwunye ya, tinyere garlic garlic na poteto ndị a kpụkọrọ akpụkpọ, na igwe eletriki ọkụ nke nwere eriri. Gwakọta obere ọsọ maka nkeji 2, ruo mgbe agwakọtara ngwakọta. Kpoo obere sekọnd 30, na-agbakwunye mmanụ oliv na mmiri na-asọ asọ. Echela ihe a ma ọ bụ na ị nwere ike ibido nduku ka ghee.
- N'ikpeazụ, Oge na nnu na ose; na-eje ozi na ndepụta ọhụrụ sliced , sourdough ma ọ bụ ihe mgbu rustique.
Kedu ihe bụ nnu nnu?
Nanị, nnu nnu bụ usoro nchedo eji - ị chepụtara ya) - cod. N'ọtụtụ akụkụ nke ụwa, salted cod bụ ụzọ ọzọ dị iche iche mgbe ọ na-enweghị usoro ọhụụ ọ bụla, ọ bụ ezie na ọ dịghị ụzọ yiri azụ ọhụrụ ahụ, ọ bụrụ na mmiri ejikọta ya na mmiri, ọ na-eme nri dị ụtọ.
Ejiri kpoo ahụ tinye ya, ọ bụ n'ụzọ nkịtị na nnu ruo ọtụtụ ụbọchị nke na-eme ka mmiri niile kwụsị azụ. Ọ ga-edebe ruo ọtụtụ ọnwa. Tupu ịme nri, ekwesịrị ịmegharị ya na mmiri iji wepụ nnu na obere nke fọdụrụ mgbe ọ na-agbakwụnye ihe dị ukwuu na efere.
A na-akpọkwa Brandade Bacalao na omenala ndị ọzọ.
Elaine Lemm kwadoro ya
| Nutritional Guidelines (kwa na-eje ozi) | |
|---|---|
| Calories | 249 |
| Ọnụba abụba | 18 g |
| Abụba buru ibu | 8 g |
| Abụba na-enweghị ntụpọ | 8 g |
| Cholesterol | 49 mg |
| Sodium | 116 mg |
| Carbohydrates | 15 g |
| Fri nri | 1 g |
| Protein | 9 g |