Ihe oriri nke ndi Neapolitan nwere otutu efere ndi n'ememe ma obu nke ozo, nke emere n'oge gara aga: Carnival lasagna, struffoli na Krismas, na otutu ihe oriri nke Easter, nke kachasi mkpa bu pastiera , ihe ochie nke bu nke di na ọtụtụ nsụgharị, nke ọ bụla mere dị ka usoro nlekọta ezinụlọ na-eche nche.
Ihe dị iche iche dị iche iche na-agba chaa chaa, mmiri na-abaghị uru (ma ọ bụrụ na ịnweghị ike ịchọta ya, jiri mpepụ oroma) na iji creed pasticcera (pastry cream), nke ụfọdụ ezinụlọ gụnyere gụnyere ndị ọzọ.
Ọ na-achọkwa ọka ọka, bụ nke na - ewe oge iji kwadebe (ndị na - atọ ụtọ na Neapolitan ugbu a na - ere ọka). Iji malite ịcha, zụta ọka zuru ezu 1/2 paụm ma gbanye ya na mmiri oyi ruo izu 2, na-agbanwe mmiri kwa ụbọchị 2 (aro ọzọ na-atụgharị ọka maka ụbọchị 3, na-agbanwe mmiri kwa ụbọchị). Bia oge nri, kpochapu ya ma kpoo ego ahuru. A na-ejikarị omenala a na-arụ ọrụ n'ime ihe dị ka mita 10 n'obosara gburugburu pan pan nke nwere eriri anụ ọhịa abụọ; Ụlọ ahịa na pastry ndị na-ere nri na-ere azụ na pan ma gosipụ ya na mgbede ọbụna okpokoro mara mma.
I nwere ike na-eche banyere mmalite nke pastiera. Ọ bụ efere ọrụ ebube, nke a mụrụ site na ịbata n'ọdụ ụgbọ mmiri n'oge ụnwụ nri: agụụ na-agụ ndị mmadụ wee tụba ọka ahụ kpọmkwem n'ime ite kama ịtụ ya na-eme achịcha. O kwesiri ka eji ya eme ememe Ista. Kwesịrị ịchọta oge karịa gị, ịnwere ike ime ka mfe, ngwa ngwa, ma ọ bụ na-agbalị migliaccio , ihe oriri ọzọ nke Neptolitan nke a na-eji cheese ricotta, ntụ ọka semolina, na lemons.
Ihe Ị Ga-achọ
- Maka Na-ejuputa:
- 1/2 paụnd / 225 g gwakọtara ọka (ụfọdụ delis na-ebu nke a, mkpọ)
- 1 1/2 iko / 375 ml mmiri ara ehi
- Zest nke ọkara oroma
- Onwere mmanu na-acha kịtịkpa
- 1 teaspoon shuga
- 1 teaspoon vanilla wepụ
- 10 ounces / 300 g ricotta (ịzụta ihe ọhụrụ a site na ihe dị ụtọ)
- 3/4 iko / 150 g shuga
- 3 nsen (ọcha na yolks iche)
- 1/4 cup ọkacha di fiori d'arancio (mmiri okooko osisi olulu - zụta nke a site na Italian deli)
- Pawuda powdered powdered
- 1/4 cup minced candied citron
- 1/4 cup minced candied orange peel
- 1/4 cup candy squash ( cocozzata , na Neapolitan)
- Maka Mpụ:
- 1 paụnd / 450 g ntụ ọka
- 1/2 paụnd / 225 g mmanu abuba (na ụlọ okpomọkụ)
- 1 cup / 200 g shuga
- 4 yolks
Otu esi eme ya
- Bido ụbọchị na-aga n'ihu site na-esi nri nke ọka gwakọtara na mmiri ara ehi, zest, mmanu abuba, sugar na vanilla n'elu ọkụ ọkụ nke dịkarịa ala ruo awa 4, ma ọ bụ ruo mgbe mkpụrụ osisi ahụ na-abata ma mmiri ara ehi adịrịla nke ọma ka ngwakọta ahụ dị oke. udeme.
- N'ụtụtụ echi ya mee achịcha ahụ. Mee nkata ntụ ọka, kpoo olulu mmiri n'etiti, jupụta na mmanu abuba, sugar, na yolks. Jiri mkpịsị ụkwụ ma ọ bụ pastry cutter iji jikọta ihe ndị ahụ, mee ka mgwakota agwa dị ntakịrị ka o kwere mee (emela ka ọ ghara ikpere ya). Ozugbo ị nwetara nchara ọka, pịa ya na bọl ma jiri ya kpuchie ya.
- Nyefee ricotta site na onye na-erigbu n'ime nnukwu efere, bido n'ime shuga shuga 3/4, ma nọgide na-emegharị ruo oge 5 ruo 6. Ọzọ, nwuo na yolks, otu n'otu oge, na ọka.
- Ọzọ, tinye mmanụ oroma; malite na ọkara ego na uto. Tinyekwuo ma ọ bụrụ na ịchọrọ ka ọ dịkwuo ike, na-eburu n'uche na okpukpo ahụ ga-agwụ ụfọdụ n'ime mmiri. Nwuo na pawuda na mkpụrụ osisi candied, gbuokwa ndị ọcha ahụ ka ha jiri nwayọọ na-atụgharị ha.
- Gwuo 2/3 nke achịcha na-eko achịcha ahụ ma gbanye pan. Juputa ya na njuputa.
- Na-esote, gbanye mmanụ ahụ fọdụrụnụ ma bee ya n'ime ibe, nke ị ga-achọ ka ị dakwasị nchịkọta nke a na-agbarịta ụka (bulie ha site na achịcha pastry na ogologo spatula iji gbochie ha imebi). Na-esi na oven (370 F ma ọ bụ 180 C) maka otu elekere ma ọ bụ karịa ogologo. Ntuchi ahụ kwesịrị ịtọọcha kpamkpam ma guzosie ike, ebe achịcha ahụ na- acha na-acha ọkụ.
- Na-efe achịcha na pan, ma nọgide na-ekpori ndụ na ụbọchị ole na ole na-esote maka nri ụtụtụ.