Obi abụọ adịghị ya na a na-ewere nri nri French dịka ụzọ dị mkpa nke ọtụtụ nri n'ime ụwa dị n'Ebe Ọdịda Anyanwụ Ụwa. A na-enwe nnukwu ndị isi anụ nke French kitchen, Escoffier, Larousse et al na-akwado maka nkwalite na ịnakwere French ịbụ usoro a nabatara. Otú ọ dị, ọ bụ nkwado na ihe ịga nke ọma nke usoro ndị a mere ka ha hụ ha n'anya ma kwanyere ha ùgwù na otú anyị si eme ya n'enweghị ha bụ ihe ijuanya.
Na United States, ekele ga-aga Julia Child maka iwebata ihe ndị dị ebube nke nri French na nraranye dị otú a; A ka na-ekwu na ọ na-ekwu na ọ bụ ya ka ọ na-ahụ maka ịkụzi ihe ndị a na-eme na French.
Ya mere, olee kpọmkwem ihe ndị a bụ isi ụzọ eji mee ihe ọbụghị na France ma n'ọtụtụ ụdị nri?
Kedu ụzọ bụ isi nke nri nri French?
Ndị isi ọchịchị French na-eji ọtụtụ ụzọ nri nri dị egwu na-ejikwa ya n'ebe ọzọ, ma e nwere usoro ole na ole n'ime obi nke okpukpu French ọ bụla nke a na-emebu ga-esi nri gị na ọkwa ọzọ, n'agbanyeghị ụdị nri ị na-eso.
- Ngwurugwu bụ usoro dị ize ndụ dịka ọ na-agụnye ịmepụta okpomọkụ nke ihe ndị metụtara (mgbe ọ na-abụkarị anụ ndị na-eri anụ na ihe ndabere maka oriri), nke dị ọkụ ma na-agbakwunye ụdị mmanya (Brandy bụ ọkacha mmasị na sauces). N'ebe dị elu ahụ dị elu, mmanya ahụ na-agbapụ ngwa ngwa, ọ bụ ihe ọkụkụ ndị fọdụrụ na-enye nri.
- Na-adagharị (okwu ahụ sitere na French Sauter - na-awụlikwa elu) Nke a bụ nsị na-adịghị emighị ọkụ ebe a na-eji abụba dị ọkụ na-esi nri, bụ nke a ma ama bụ poteto sutut. A na-esi nri ọkụ ngwa ngwa, na-adaba n'ụzọ na-ekpo ọkụ. A na-eji usoro a na nri naanị n'elu.
- Ịzụchapụta bụ ụzọ dị nro isi esi nri site na ịmepụta mmiri na-esi ísì ụtọ iji mepụta ederede dị nro ma jidekwa ihe kachasị mma. Otú ọ dị, ọtụtụ azụ bụ azụ, ọkụ, na ọkụkọ na mgbe mgbe a na-eri nri akwụkwọ nri ma ọ bụghị mgbe niile na mmiri, mmiri ara ehi ma ọ bụ ngwaahịa nwere ike iji ya mee ihe a ga-enyekwa ụtọ nri.
- Efere ma na- egwusi egwu bụ ihe fọrọ nke nta ka ọ bụrụ nke ahụ n'ihi na ha abụọ na-esi nri nri a na-esi ísì ụtọ n'elu (ma ọ bụ n'okpuru ma ọ bụrụ na-eji grill stove, ọ bụghị mmanya) kpọmkwem, okpomọkụ dị mma. Iji okpukpo kpoo ọkụ ga-ere ọkụ, kama ịme nri ahụ, ya mere a ghaghị iji nlezianya bịakwute gị.
- Braising ebe (na-abụkarị anụ) na-ekpo ọkụ n'elu ọkụ ma kesie ya site na obere mmiri mmiri na-esi ísì ụtọ iji sie nri. Nke a bụ usoro dị mma maka isi nri dị ọnụ ala.
- Achịcha bụ usoro ọkụ ọkụ na- eji oven na-esi nri.
Elaine Lemm kwadoro ya