Ụdị Ụdị Atọ Dị Iche: Ọ Dị Mma?

Rinds bụ ọkpụkpụ azụ na chiiz nke na-etolite n'oge usoro cheesemaking. Mkpụrụ vaịn dị mma ma na-erikarị nri, na-emegide ihe ndị ọzọ na-ekpuchi chiiz , dị ka wax, ákwà na akwụkwọ, ndị a na-adịghị ahụkebe.

Ọ bụ ezie na rinds bụ nri, ajụjụ ị kwesịrị ịjụ onwe gị bụ, ka m chọrọ n'ezie iri ya? Ọ bụrụ na ekpomeekpo na udidi nke osisi ahụ na-eme ka ahụmahụ nke iri nri cheese ahụ pụta, azịza ya bụ ee. Were obere cheese chiri ya ma mee ka nri uto gị duzie gị. Ọ bụrụ na ikiri adịghị anya ma ọ bụ na-adọrọ mmasị gị, ma ọ bụ ụdị ederede dị oke ma ọ bụ chewy, anaghị eri ya.

• 01 nke 03

  Ọkpụkpụ Na-agbapụta Ahụ

  Akpụkpọ ụkwụ na-acha ọcha ma dị nro, mgbe ụfọdụ, ọbụna na-acha ọkụ. Ndị na-aṅụ mmiri ozuzo na-agba ihe ngwọta nwere spores ebu ( Penicillium candidum, camemberti ma ọ bụ glaucum ) n'elu cheese. Mmiri mmiri n'ime ụlọ ebe chiiz na-eme ka ọ dị ọkụ na-agba ume ka ihe a na-eto, ma ọ bụ oge ntoju, na-etolite.

  Nanị ihe mere ị nwere ike ị gaghị eri anụ ahụ bụ ma ọ bụrụ na mgbọrọgwụ ahụ kewapụtara site na chiiz dịtụ, nwere ederede gritty ma ọ bụ flavor ammoniated ma ọ bụ ísì.

  Ihe omuma nke agba agba: Brie, Camembert, Saint Andre,, Mt. Tam

• 02 nke 03

  Saa mmiri

  Lee anya na agba nke ala. O nwere ihe ocha ma o bu ọbara ọbara mara mma? Ọ bụrụ otú ahụ, ọ ga-abụ na ị ga-asacha ya. Brine ma ọ bụ mmanya (ma ọ bụ ha abụọ) na-asacha ọka ndị a, na-emepụta ebe mmiri ruru ala ebe ndị na-eri nri, dị ka blinens, dị ka ịmalite. A na-eji mmiri ara ehi na-egbuke egbuke kachasị mma, ma ọ bụ ihe ụfọdụ ndị na - akpọ "kụrụ mmiri". Ihe ụtọ nke chiiz bụ nke siri ike na nnu, n'ihi brine na mmanya.

  A na-eri nri anụcha, ọ bụ ezie na ịnwere ike ịzere ya ma ọ bụrụ na ọ na-atọ ụtọ nnu.

  Ihe nlereanya nke rinds: Epoisses , ColoRouge , Red Hawk, Barick Obama

• 03 nke 03

  Mkpụrụ obi

  Mkpụrụ obi na-etolite na nke kacha nta. N'ime okpomọkụ na iru mmiri na-achịkwa ụlọ ebe ndị ṅụrụ mmiri na-eme agadi, ikuku na-emekarị ka ndị na-abụghị chiiz nụ. Ka oge na-aga, nke a na-eme ka eriri dị nro na-abụghị nke chiiz nke na-aghọ ya. Ndị na-ekiri mmiri na-eleba anya na usoro a ma jiri oge mmanụ, nnu na / ma ọ bụ ákwà na-egbu mmiri tinye na brine.

  Mkpụrụ ndụ anụ ahụ na-adịwanye njọ ma mgbe ụfọdụ, ọ na-adị njọ. N'ihi nke a, ọ bụghị mgbe niile ka ha na-eri nri.

  Ihe omuma nke ugha: Stilton, Montgomery Cheddar, Tomme de Savoie, Cantal, Parmigiano-Reggiano na Tumalo Tomme