Ihe mpụta, ma ọ bụ nkiri, na-akọwa cheese. Ọtụtụ chiiz nwere uwe nke ụdị ụfọdụ, ndị na- aṅụ mmanya na- adịkarịghị ahapụ nke ahụ na ohere. Site n'iji mmiri dị elu, ọdịnaya nnu na pH, ndị na-aṅụ ọgwụ nwere ike imetụta, ma ọ bụrụ na ọ bụghị na-achịkwa ya kpam kpam.
Ihe kachasị mma na-ekpebi ụdị ndụ nke cheese. Ka anyị leba anya na ndị na-enweghị mgbọrọgwụ na ụdị atọ dị iche iche nke cheese na-adị.
Na-adịghị Eke Eke
Chiiz na-enweghị atụ na-agụnye ngwaahịa ọhụrụ dị ka anụ ọhịa na-enweghị atụ, ndị wiil dị ka Roquefort na Blue Reyes Blue, na chiiz dị ka Cheddars. Ha enweghị nsogbu ma ọ bụ n'ihi na ha dị ọhụrụ na ndị na-adịghị ọcha ma ọ bụ n'ihi na ha anaghị ekpuchi ikuku mgbe ha na-eto.
Efere Ndị Na-acha Egwu
Ụdị mmiri ndị a na-adabere na microorganisms ndị dị n'èzí nke wheel iji mee ka ha na-eto. Agụmakwụkwọ na-arụ ọrụ nwere ike ịkpụzi, bacteria, yeasts ma ọ bụ ihe ụfọdụ. Ọrụ ha: ịmepụta enzyme nke na-akụda protein na abụba nke cheese, si otú ahụ na-ebelata mpempe na ịmepụta ísì.
- Chiiz na-edozi chakoo na-agụnye ndị nwere ajị anụ, dị ka Camembert. Ọdịdị ahụ dị mma dị mma - dịka ọ dị mkpa-na oriri. Ka ị na-ebuwanye ibu, ị ga-enwekwu ike ịzụlite ihe ọkụkụ dị mma nke chiiz. Mmiri ndị ahụ na-achọgharị na-edebe ego ha na ego ma na-akwụ ụgwọ dị elu.
- Akwukwo anu ahihia nwere ike inye aka ichikota ala chiiz, ya mere ozizi nwere ike igbasa. Nri mmiri nke French dị ka Sainte-Maure na Valençay na-eji ike nke uyi emepụta ihe na-edozi anụ.
- A na-akpọ ndị na-acha uhie uhie, ndị a na-akpọkarị ndị na-acha ọcha ma ọ bụ ndị na-eme ka mmiri sie ike, dị ka Munster, Taleggio na Grayson. Ụdị cheese na alpine na-esonyekwa na otu a. Ịsacha ụkwụ mgbe mgbe na brine na-emepụta ooh, nke dị nnu nke na-akpụ akpụ agaghị anabata ya kama ọ bụ nje bacteria na-achọsi ike. A na-eri nri na bacteria-ripened chiiz na, ụfọdụ ga-arụ ụka, akụkụ nke chiiz ịrịọ arịrịọ.
Dry Rinds
Parmigiano-Reggiano na Gouda chiiz nwere akọrọ rinds. Usoro a nyeere ndị na-eche nche mmiri aka n'oge gara aga na-emeghachi omume na ikpo ọkụ. Ọ bụrụ na ha nwere ike iji akara mmanụ ma ọ bụ wax na-emechi windo, ha nwere ike ịkwụsịlata mmiri. Taa, ndị na-aṅụ ọgwụ dị iche iche na-eji mmanya ma ọ bụ brush na-ebugharị ka ha ghara ịmalite. Ejighị ihe mkpuchi ndị a na-eme ka ọ bụrụ ihe oriri ma bụrụ ndị a ga-egbupụ tupu ha eri.
Anụ ọhịa
Maka anu ohia ndi a, ohia ma o bu ihe okike na-eme n'emeghi ihe ozo - dika okike ebum n'uche. Ihe ọ bụla dị na gburugburu ebe obibi na-eto na cheese.
Vermont Onye na-azụ atụrụ na omenala Cheddars bara uru n'ime ụdị a. Ọ bụ ezie na anụ ọhịa ma ọ bụ eke nwere ike iyi dị ka ụzọ dị mfe, ọ bụ ihe ọ bụla. A ghaghị ịkụgharị wiil ndị ahụ site n'oge ruo n'oge ka ha nọgide na-ebu ibu na-achịkwa ma gbanwee ugboro ugboro ka ọkpụkpụ ahụ na-etolite.
Egwu anụ ọhịa kwesịrị ikpo ọkụ ma gharakwa imecha, n'enweghị ihe ọ bụla na-eme ka ebuba na-acha anụnụ anụnụ banye. Ihe na-acha anụnụ anụnụ adịghị emerụ ahụ, ma ọ na-emepụta ihe ndị na-ere ahịa na ndị na-ere ahịa ga-egbutu ya. N'izugbe, ụdị iyi a siri ike iri nri ma ghara itinye aka na cheese.