Unagi bụ okwu Japanese maka mmiri mmiri, karịsịa nke anụ ọhịa Japanese, Anguilla japonica (ka ọ ghara ime mgbagwoju anya nwa nwanne ya na-aṅụ saltwater, nke a na-akpọ anago ) . Ndị kachasị mma na-ejide anụ ọhịa ma ọ bụghị iri nri na ugbo ugbo, nke kachasị dị n'etiti 30 na 50 sentimita. Ụlọ oriri na-adọrọ mmasị na Fancy enweghị nnukwu tankị, ha anaghị amalite ịkwadebe eel gị ruo mgbe ị nyere iwu.
Ekwuru na enweghi ahihia na Japan ruo ọtụtụ puku afọ.
N'ihi na ọ bara ọgaranya na protein, vitamin A na E, na ihe ndị ọzọ, ụfọdụ ndị kwenyere na unagi na-enye ha ume. N'ihi nke a, ndị Japan na-eri anụ ahụ ugboro ugboro n'oge oge kachasị mma nke afọ na Japan.
Ya mere, ọ bụ omenala ndị Japan na-eri nri na Doyo-no-ushinohi (Ụbọchị Ox n'oge Doyo) n'oge okpomọkụ n'oge ufọt ufọt July na mbido August.
Nri nri
N'ịbụ onye a kwadoro na deboned, unagi na-ejikarị chaze, nke na-eme ka ọ bụrụ efere mara dị ka unagi- no-kabayaki . Ọ bụ nke a na-ejikwa ụtọ basting ihendori ma na-arụ ọrụ n'elu steamed, osikapa osikapa. A na-enwekarị ihe mkpuchi-seal unagi-no-kabayaki na-echekwa ihe oriri Asia.
Ọ bụrụ na ị kwadebere ya, ọ na-agwakọta ekpokọtara ọgaranya, nke dị ka pate, nke nwere ihe na-agwụ agwụ, na-agagharị n'èzí, ma na-adọrọ mmasị ma dị nro. Usoro nri bụ ihe na-eme ka egbugbere ọnụ ahụ sie ike ma dị nro: Unagi-no-kabayaki na-esi ya dị iche iche n'ebe ọwụwa anyanwụ na n'ebe ọdịda anyanwụ Japan.
N'ebe ọwụwa anyanwụ nke mba ahụ, ọ na-ejikarị mmiri na-ekpochapu ọkụ mgbe ọ gbasịrị iwepụ abụba abụba, ma jiri ya mee ihe na-atọ ụtọ, mgbe ahụ, ọ na-emegharị ọzọ. N'ebe ọdịda anyanwụ nke Japan, na mpaghara Kansai (gburugburu Osaka) unagi adịghị ejikarị mmiri na-ekpuchi tupu ọ na-ebugharị, kama ọ na-abawanye ogologo, na-ere ọkụ na abụba.
Unagi-no-kabayaki dị n'ebe ọwụwa anyanwụ Japan dị nro karịa otu efere dị n'ebe ọdịda anyanwụ Japan ma nwee ọbụna akpụkpọ anụ.
Ihe ndị dị na ihe oriri na-atọ ụtọ na-atọ ụtọ na-atọ ụtọ nke ndị na-enweghị ike, na ụlọ oriri dị iche iche na-edebe ntụziaka nzuzo ha. Ọdịdị nke unyi a na-eji eme ihe dịkwa mkpa: A na-esi n'ọkụ siri ike nke Wakayama nke dị n'etiti etiti Japan na-eme ka ọsịgwụ kachasị mma, ọkụ anwụrụ ọkụ na-agbakwụnye ihe ụtọ pụrụ iche na anụ ahụ dị ka ọ na-eme.
A pụkwara iji Unagi mee ihe dị ka ihe mpempe akwụkwọ na nri ndị ọzọ Japan dika ezighi ezi na-esi na ya na sliced ma jee ozi n'osisi osikapa.
Unakyu
Sushi mere na unigi bụ ezigbo ụgwọ ego. A na-akpọ nsụgharị sushi unakyu .