Chocolate ganache bụ nkwadebe dị mfe nke a na-ejikarị mee ihe dị ka icing ma ọ bụ pastry na-ejuputa, nakwa maka ịme swiiti. Ụfọdụ chocolate ganache recipes gụnyere butter ma ọ bụ na àkwá, ma nke a na-eme naanị abụọ ihe: melted chocolate na arọ ude. I nwekwara ike kpoo mkpuru ihe gi na brandi, cognac ma opu opu.
Jide n'aka na aguta akwukwo nri anyi n'okpuru maka chocolate ganache kacha mma.
Ihe Ị Ga-achọ
- 8 oz chocolate (chopped)
- 3/4 iko oke ude
Otu esi eme ya
- Dichapu chocolate n'ime nnukwu efere nnukwu iko n'ime igwe onwa ocha, ma obu jiri igwe oku abuo. Ọ bụrụ na ị na-eji microwave, setị ya na ike dị ala ma mee ya maka 20 ruo 30 sekọnd n'oge, na-akpali n'etiti, ruo mgbe agbazere - ihe dị ka nkeji abụọ.
- Kpoo ude ahụ na akwa na-adabere na ọkpụkpụ n'elu ọkara-nnukwu okpomọkụ ruo mgbe ọ na-abịa na obụpde, na-akpali ụfọdụ mgbe iji jide n'aka na ọ naghị akpọnwụ.
- Ugbu a, wunye ihe dị ka otu ụzọ n'ụzọ anọ nke ude ahụ n'ime chocolate cholesterol ma bido ruo mgbe eweputara ya. Tinyegharịa mgbe niile ude na-agwakọta na na ganache bụ nke na-egbuke egbuke ma dị mma. Ọ bụrụ na ị na-agbakwunye ihe ndị ọzọ na-esi ísì ụtọ, dị ka brandi, cognac ma ọ bụ vanilla wepụ, kpalie ya ugbu a.
Ị nwere ike iji ganache ozugbo ma ọ bụrụ na ịchọrọ ịwụsa ya na achicha ma ọ bụ pastry. Ma ọ bụ ọ bụrụ na ịchọrọ ịkụ ya n'elu cupcakes, mee ka ọ dị jụụ na ime ụlọ okpomọkụ ihe dịka elekere abụọ mbụ.
Ma ọ bụ, ọ bụrụ na ị na-emegharị ọka, tụgharịa na tunche n'ime ngwa nju oyi ruo mgbe ị kwụrụ.
Chocolate Ganache Mixing Tips
Mgbe ụfọdụ, ị ga-ahụ ntụziaka gbasara nri na ị ga-atụba ude niile n'ime chocolate ozugbo, ma ọ bụ gbakwunye chocolate niile na ude ahụ n'otu oge.
Na ihe ahụ bụ, ị ga-enweta ihe ganache n'ụzọ ahụ, n'enweghị ajụjụ. Mana maka nsonaazụ kacha mma, ọ bara uru iche echiche banyere ihe na-eme na ebe a. Mgbe ị na-eme chocolate ganache, ị na-eme ihe emulsion , dị ka mgbe ị na-eme Mayonezi .
Na emulsion, ị na-ejikọta mmiri abụọ na-adịghị ejikọta ya, dị ka mmanụ na mmanya, ma ọ bụ egg yolks na bọta. Na osere, chocolate chocolate, na ude mmiri na-ekpo ọkụ iji kpoo emulsion.
Ya mere, ọ bụrụ na i meela Mayonezi ma ọ bụ Hollanda , ị maara na ịchọrọ ịgbakwunye mmanụ ma ọ bụ bọta na egg yolks nwayọọ nwayọọ na mbụ, mgbe ahụ i nwere ike ịgbakwunye ya ngwa ngwa ka ị ruru ọgwụgwụ.
Ugbu a, chocolate konche adịghị dị ka emebi emebi dị ka Mayonezi, ma ị ga-enwe mmerụ kachasị mma ma ọ bụrụ na ị gbakwunye chocolate na chocolate dị ntakịrị n'otu oge, gbakọta ruo mgbe eweputara ya ma tinyezie ya ruo mgbe niile. ude na-agwakọta ya.
Maka chocolate, 70% chocolate dị mma. Onu ogugu na-ezo aka n'onu koko n'ime chocolate, ma onu ogugu di elu karia. Pasent 70 nke chocolate ga-enwe ezigbo mmetụ ọgaranya na-enweghị obi ilu.
Maka ude ahụ, jide n'aka na ị ga-eji ude dị arọ, nke nwere pasent 36 ruo 40 pasta. Ị nwere ike iji nchịkọta dịkwuo maka nlezianya dị nro, ma ọ bụ na-erughị ime ka ọ dịkwuo elu (nke ịchọrọ ịme ma ọ bụrụ na ọ bụ ụbọchị na-ekpo ọkụ). Onyinye enyere na ebe a ga-abụ ihe kwesịrị ekwesị maka achịcha icing ma ọ bụ maka ịmepụta truffles.
| Nutritional Guidelines (kwa na-eje ozi) | |
|---|---|
| Calories | 243 |
| Ọnụba abụba | 20 g |
| Abụba buru ibu | 12 g |
| Abụba na-enweghị ntụpọ | 6 g |
| Cholesterol | 27 mg |
| Sodium | 12 mg |
| Carbohydrates | 14 g |
| Fri nri | 3 g |
| Protein | 3 g |