Okwu maka sụgharịrị n'asụsụ German bụ "Dinkel," okwu na-atọ ụtọ maka ọka nke nwere ike ịdị ntakịrị mfe igwu karịa ọka wit. Ejikọtara ya na ntụ ọka rye na ihe na-eko achịcha na mgbu mmiri, nke a bụ nri 100% zuru oke nke ọka na ìhè, nutty uto.
Ntucha bụ ọka ochie nke dị n'ebe ugwu Europe, na-alaghachi ọtụtụ puku afọ. O nwere ike itolite na okpomoku kariri oka wit, obu ezie na o nweghi ihe. N'ihe dị ka narị afọ nke 20, ọdịmma ya adaala, ọ lọghachiwo n'afọ ndị na-adịbeghị anya. N'ihi mmegide mbụ ya megide ọtụtụ ọrịa ọkụkụ, ọ dị mma maka ndị ọrụ ugbo na-arụ ọrụ ala, yana ịnweta ụfọdụ uru ahụ ike.
Ọ nwere ike ịbụ ihe na-agwụ agwụ iji mee ka ọ bụrụ ihe oriri, ma maka ụlọ obibi, ihe ndị ahụ dị mma. Jiri ugbo oka wit ma obu chacha acha, ma oburu na enwegh ike ichota obula.
Ihe Ị Ga-achọ
- Sourdough:
- 1/2 iko / 50g rye ntụ ọka
- 3 tablespoons / 40ml mmiri
- 1 - 2 teaspoons / 5ml
- sourdough starter (nọ n'ọrụ)
- Porridge:
- 3/4 cup / 85g cracked rye
- 3/4 iko / mmiri 170ml
- Nhọrọ: 2 teaspoons / 5g diastatic barley malt
- Soaker:
- 1 1/2 iko spelled (flakes)
- 4 teaspoons / 24g nnu
- 1 1/4 iko / 290ml mmiri (esi)
- Mgbochi Ikpeazụ:
- Ihe omimi a (obere 1 - 2 teaspoons maka ozo)
- Nile nke porridge
- All soaker
- 6 3/8 iko / 730g dum-spelled ntụ ọka
- 1 tablespoon / 10g mmanụ ihe oriri
- 1 1/2 teaspoons / 5g fatịlaịza nke a mịrị amị (ma ọ bụ
- ozugbo yist ma ọ bụ 20 grams ọhụrụ yist)
- 1 1/8 iko mmiri (oyi, gbakwunye ice ma ọ bụ abụọ)
Otu esi eme ya
Ụbọchị tupu ịcha
- Gwakọta ihe ndị a na-eme maka mmiri ahụ ruo mgbe ụdị mgbochi siri ike. Na-ekpuchi ya ka ọ na-anọdụ ala n'otu ntabi anya na ime ụlọ okpomọkụ.
- N'ime oge ahụ, jikọta rye mmiri, mmiri na diastatic barley malt na obere obere ihe ọṅụṅụ, na-eme ka obụpde na simmer maka awa abụọ, na-emegharị mgbe mgbe. Site na oge ị na-eme nri ya, ọ ga-abụ agba aja aja na obere ụtọ. Ị nwere ike ikwe ka ọ na-anọdụ ala n'abalị na counter ma ọ bụ na friji.
- Nakwa, tinye ihe ndị na-esi na soaker na nnukwu efere ma bido obere oge. Na-ekpuchi ma na-anọdụ ala n'otu abalị na ime ụlọ okpomọkụ. Ị nwekwara ike ịmalite nke a nanị awa atọ tupu ị gwakọta ntụ ọka ikpeazụ ahụ.
Ụbọchị Achịcha
- Debe ihe niile a na-eme maka mgwakpo nke ikpeazụ n'ime nnukwu efere. (Ọ bụrụ na ị na-eji ihe iko achịcha a na-asa ahụ, gbasaa na akụkụ nke mmiri tupu agbakwunye.
- Kpoo na mixer maka nkeji asatọ na ọsọ ọsọ ọsọ na nko nchara, mgbe ahụ, nkeji abụọ na nke abụọ kachasị ọsọ.
- Mee ya ka o zuo ike maka nkeji iri abuo, wee richaa ozigbo nkeji ise na abuo ngwa ngwa.
- Mee ka o zuo ike maka minit iri. Mgwakota agwa kwesiri ikpochapu mgbidi nke nnukwu efere ma yie ihe ndi ozo (enweghi oke ogbe oka) mana ha adighi adi nma.
- Kewaa mgwakota agwa n'ime uzo abuo ihe dika 1/3 pound. Ụdị n'ime achicha (ogologo ma ọ bụ ogologo oge ịchọrọ). Debe ha na akwụkwọ akpụkpọ anụ.
- Ghicha achicha ahụ na mmiri. Ọ bụrụ na-ịchọrọ, ịnwere ike iji obere ntụ ọka na-eme ka ọ dị mma, dịka na foto ("S" maka spelled).
- Kwe ka ob͕e achicha ah u dina otu awa mgbe oven ah na adi na 450 ° F (230 ° C). Na-ekpuchi ya na nnukwu efere ma ọ bụ akwa plastik, ka ha wee ghara ihichapụ.
- Ọ bụrụ na ị nwere ike, jiri nkume eghe na oven ma tinye oven gị maka steam. Hụ ozi a banyere ihe ọkụkụ na oven .
- Nyefee achịcha ahụ na nkume eghe. Ọ dị mma ịfefe ha na akwụkwọ nchịkwa, ị nwere ike wepu ya ozugbo achicha achicha ahụ ruru, ihe dị ka minit 20 n'ime bred.
- Achịcha achịcha maka opekempe otu awa, ma ọ bụ ruo mgbe okpomọkụ nke dị n'ime ya ruru 190 ° F (87 ° C) ma ọ bụ karịa. Ghichaa achịcha ndị ahụ na-agafe ebe ọ bụ na ha anaghị agba aja aja n'otu akụkụ.
- Wepu ma dị jụụ maka awa abụọ tupu ị sụgharịa.
More 100% ntụ ọka ọka zuru oke: