Schüttelbrot bụ achịcha pụrụ iche nke dị na South Tyrol ma mee ya site na rye ntụ ọka, yist, fennel, caraway na fenugreek, nnu na mmiri. Ọ bụ achịcha a na-egbuke egbuke ma dị oke egwu, cracker-dị ka. Ọ na-ewu ewu na Alps ebe a na-eme achịcha nanị ugboro ole na ole na afọ, a pụkwara ịchekwa achịcha akọrọ ruo ọtụtụ ọnwa. Ọ bụ ezigbo nri iji na-aga njem na ekele na ham na ham. A na-agbaji ya iji rie.
A na-akpọ ya "Schüttelbrot" (achịcha a gbagọrọ agbagọ) n'ihi ihe oriri ya. Rye mgwakota agwa dị nnọọ nnyapade a mgwakota agwa nwere akwa hydration (100%). A na-etinye mgwakota agwa n'elu osisi, na-ebu osisi, ma na-amanye n'ime ihe dị larịị, nke ogbe achịcha ma ọ bụ cracker, nke dị ka pust crusts.
Nke a na uzommeputa nwere ike mere na a awa ole na ole n'ụlọ ma ọ dịghị achọ a sourdough Starter. Ụdị a dị oke ọnụ; e nwere ụdị "Schüttelbrot" nke dị ihe dị ka sentimita 2 n'obosara na nke dị nro, ọ bụghị nke dị egwu.
Ihe Ị Ga-achọ
- 3 iko / 375 grams rye ntụ ọka (ọkara ma ọ bụ ìhè, kewara)
- 2 1/8 iko / 500 ml mmiri (kewara)
- 1 teaspoon achicha a mịrị amị
- 1 cup / 125 grams ntụ ọka
- 1 teaspoon nnu
- 1/4 teaspoon caraway (ala)
- 1/4 teaspoon fenugreek (ala)
- 1/4 teaspoon fennel (ala)
Otu esi eme ya
- Mix 1/2 iko mmiri na yist na-agba. Tinye 1 cup rye ntụ ọka. Na-agwakọta ruo mgbe a kpochara batter. Rịba ama: ntụ ọka rye na ọkara rye na-eme ka ihe kacha mma. Ọ bụrụ naanị ị nwere ike ịchọta ntụ ọka gye ọka zuru oke, gbalịa ịmepụta bran ahụ nke ọma. Ị nwekwara ike iji ọka rye zuru ezu, mana ntụ ọka ahụ nwere ike ịdị elu karịa na foto a.
- Kpuchie batter iji mee ka ọ ghara ihichapụ ma hapụ ya maka nkeji iri atọ na ụlọ okpomọkụ.
- Gbanye ogbo (batter) ya na ihe ndi ozo na kpoo maka minit iri abuo. Ngwakota a di oke nro.
- Kpuchie mgwakota agwa ma bilie ruo mgbe okpukpu abụọ buru ibu na bubbly, ma ọ dịkarịa ala awa abụọ.
- Kpochapu oven na 400F (200C). Ọ bụrụ na ị nwere nkume achicha na oven, ọ dị mma ka akpọọ nkụ na nkume ahụ; ma ọ bụghị, ị ga-akpọọ nkụ ndị ahụ na ibe kuki.
- Were akụkụ 5 ounce ma tinye ha na bench na-arụ ọrụ nke ọma. Nke a bụ nke nnyapị na nke na-adịghị mma. Na-etinye ha na ntụ ọka ma mee ka ha zuo ike mgbe ọkụ na-ekpo ọkụ.
- A ga-ebufe ya na osisi mgbu osisi ma ọ bụ akwụkwọ mpempe akwụkwọ. Ị nwere ike ịhọrọ ịde ya akwụkwọ nchịcha ma ntụ ọka ya.
- Kpoo osisi ahụ n'ụzọ dị okirikiri iji mee ka mgwakota ahụ gbasie ike wee laa. N'aka nke ọzọ, mechie mgwakota agwa ka ị ga-esi na pizza crust, na-akwagharị ma na-agbatị ya dị ka gburugburu.
- Mee ka o zuo ike minit 10.
- Ịgafe na nkume ọkụ na oven. M na-eji bred achicha baker ma ị nwere ike itinye akwụkwọ mpempe akwụkwọ ahụ na oven.
- Achịcha achicha ahụ (ngwakọta ntụ ọka) maka minit 13-25, dabere na nha.
- Jụụ ma nọrọ n'ebe akọrọ. Ejikwala plastik. Iji kpoo ya ma ọ bụrụ na ọ dị nro, tinye ebe a na-ekpo ọkụ ọkụ ruo ọtụtụ minit tupu ị na-eje ozi.
A na-eri nri a maka omenala "Marende" (nri ma ọ bụ nri nri) ma ọ bụ n'oge "Törggelen," ụdị ememme mmanya.
| Nutritional Guidelines (kwa na-eje ozi) | |
|---|---|
| Calories | 28 |
| Ọnụba abụba | 1 g |
| Abụba buru ibu | 0 g |
| Abụba na-enweghị ntụpọ | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 95 mg |
| Carbohydrates | 4 g |
| Fri nri | 1 g |
| Protein | 1 g |