Chark bụ ọmarịcha cheese dị iche iche na Germany, Poland, Austria, Switzerland na ọtụtụ mba Europe ndị ọzọ. Ọ naghị adịkarị na United States, na ịzụta ya nwere ike ịbụ ihe dị oké ọnụ ahịa ọ gwụla ma ị bi nso mmiri ara ehi na-eme ya. Maka nke a, ọ dị mfe ime karịa yogọt ma ọ dịghị achọ ngwá ọrụ pụrụ iche.
Ihe Ị Ga-achọ
- 4 iko mmiri ara ehi ọ bụla abụba pasent Milk nwere ike pasteurized ma anaghị eji àjà ihe ọṅụṅụ na-pasteurized mmiri ara ehi ma ọ bụ "H-mmiri ara ehi")
- 1/4 ruo 1/2 teaspoon ifriizi
- (omenala ma ọ bụ 3 tablespoons buttermilk na ndụ omenala)
- Nhọrọ: 1/4 na 1/2 teaspoon rennet
Otu esi eme ya
- Kpoo mmiri ara ehi na pan buru ibu na mkpuchi mkpuchi ruo 160 F maka opekempe 30 sekọnd. Ọ dị mma ma ọ bụrụ na ọ nwere akpụkpọ anụ. Ọ dịkwa mma ma ọ bụrụ na ọ dị na obụpde maka sekọnd ole na ole, mana nke ahụ adịghị mkpa.
- Tinye mkpuchi na mmiri ara ehi ma mee ka mmiri ara ehi ahụ dị jụụ ka ọ dị elu. Ahụhụ bacteria bụ mesophilic ma hụ okpomọkụ nke 60 ruo 85 F, ebe ọ bụ nje bacteria yogurt hụrụ okpomọkụ ahụ (98 F).
- Jiri whisk nke dị ọcha (obụpịa ya ma ọ bụ wepụ ya na efere na-ekpo ọkụ), whisk 1/4 teaspoon nke ọdịbendị na-ahụ maka nje bacteria (nke dị na powdered) n'ime mmiri ara ehi ahụ ruo mgbe ọ na-agbaze. Ọ bụrụ na ị na-eji buttermilk, mee ka ọ na-adabere na omenala na-acha akwụkwọ ndụ.
- Dochie mkpuchi ka mmiri ara ehi na-anọdụ jụụ na ụlọ okpomọkụ maka ọbụlagodi 6 awa ma ọ bụ soro ngwugwu ntụziaka.
- Ọ bụrụ na ị na-eji buttermilk, ị nwere ike ịhapụ ka ọdịbendị na-anọdụ ala ruo awa 18 ruo 24. Ọnụ ọgụgụ nje bacteria dị na buttermilk bụ ihe na-erughị na ngwaahịa a na-amị mkpụrụ, ọ na-ewe ogologo oge iji too.
- Ozugbo mmiri ara ehi ahụ kwụsịrị ma gbanye ya, ị nwere ike ịme ya. Ọ bụrụ na ị ghara imebi ya, ọ bụ "Dickmilch," ma ọ bụ nke a na-eri anụ, nke ọtụtụ ndị na-achọ ịṅụ.
- Doo sieve na cheesecloth ma ọ bụ akwa akwa akwa akwa. Ihe ọ bụla ị na-eji eme ihe kwesịrị ịdị ọcha na ọkacha mma sie. Wunye "Dickmilch" ahụ n'ime nnọchibido ahụ ma nye ya ohere igbaba na refrjiraeto. Ị nwere ike ịkwali ya iji mee ka ebe ahụ gbanye. Ịnwere ike iji ọkachamara pụrụ iche ma ọ bụrụ na ịchọrọ.
- A na-eji Rennet mee ihe na chiiz ka ọ na-arata mmiri ara ehi ma kewapụta whey. Ọ bụrụ na ịchọrọ, ị nwere ike itinye 1/4 na 1/2 mbadamba nke rennet, na-esisasị na obere mmiri, na mmiri ara ehi na mbido ma ọ bụ mgbe ọdịnala gị dajụrụ ma ọ bụrụ na ịchọrọ ka a gakwuo ya. Ị nwere ike ịchọta rennet n'akụkụ akụkụ nke ụlọ ahịa nri.
| Nutritional Guidelines (kwa na-eje ozi) | |
|---|---|
| Calories | 149 |
| Ọnụba abụba | 8 g |
| Abụba buru ibu | 5 g |
| Abụba na-enweghị ntụpọ | 2 g |
| Cholesterol | 24 mg |
| Sodium | 105 mg |
| Carbohydrates | 12 g |
| Fri nri | 0 g |
| Protein | 8 g |